四川泡菜、水豆豉、干豆豉,拿来跟韩国和日本比,都是欺负人

别说进川菜馆,你去四川大多数家庭,都至少有一到两个泡菜坛子。一坛子神奇的盐水,反复使用,却能泡出可口的下饭菜或者烹调美味川菜不可或缺的配料,比如“泡姜”、“泡椒”“泡豇豆”“泡萝卜”等等。四川的泡菜分老泡菜和跳水泡菜,基本上万物皆可泡,老一点的不适合下饭,主要是做菜用。而跳水的主要是为了断生和...

【招商食品|深度】 仲景食品:香菇酱类先驱,双轮行至更远

成本上,香菇、花椒对产品影响较大,根据招股书,香菇柄占原材料成本的28%左右,花椒类原材料(红花椒、青花椒、青红椒等)占原材料成本的13%左右,大豆油占比9%左右,玻璃瓶占比5%。23年香菇价格虽仍略有上涨,但公司对香菇价格提前锁价,成本控制较好,其他原材料花椒、大豆油、包材等价格下降明显,公司调味食品、调味配...

四川泡菜的自制方法,从配料到泡制步骤齐全,有坛子就能做

1、将萝卜、豆角、青椒洗干净后,将萝卜切成条状、豆角切成段、辣椒切成条(以上切的长度为7cm左右即可),然后晾干;2、将各种除白酒外的调料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种香辛料的味道完全融入汤中,关火,将汤汁放凉备用;3、将泡菜坛洗净,拭干水分,再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中;...

家庭版四川泡菜应该怎么做?只用包菜和胡萝卜,当天可吃!

第三步我们把锅内倒香叶、桂皮、八角取出,然后继续往锅里加剩下的配料,醋80克、白糖60克、盐5克,然后搅拌均匀!等待冷却之后就可以用来泡菜了!第四步不是非常重要,如果你想快点吃到的话也可以做,我们需要把泡菜焯水一下,时间是15秒!煮一锅水,水开之后把包菜放进去,水煮15秒捞出!然后沥干水分!第五步是对...

昆明的9种咸菜,比北方酱菜香,比四川泡菜甜,比浙江腌菜咸

荤醡也是和蔬菜醡的做法,差不多,将肉类食物洗净切好煮好,加入炒好的米粉和其他配料,然后封存于瓦罐中。因为有些肉类食物,很难入味,所以腌制的时间,根据肉类食物的不同,腌制时间比蔬菜醡的时间稍微要长一些。荤醡在昆明,大部分可以单独的蒸食,蒸好后的荤醡,不论是鱼、虾、肉都是香的了不得,令人垂涎欲滴!

炎炎夏日,手把手教你做出爽脆开胃的四川泡菜!

其实也不止在四川,几乎全国各地的人民对泡菜都有种特殊的感情,不过不同地区的泡菜味道略有区别(www.e993.com)2024年11月10日。韩国不也是无泡菜不生活吗。韩国的泡菜偏甜,是一种加鱼露为配料的发酵食品,尽管四川泡菜与之相比显得没有那么光鲜亮丽,没有韩国泡菜那样满身红艳艳的辣椒裹身,但是滋味来的更足,说它是无冕之王完全不过分,韩国泡菜...

揭开四川泡菜“泡制”的秘密

记者注意到用来腌泡菜的这种盐不仅比一般的盐颜色白出许多,而且颗粒也比一般的盐要细一些,但价格是一吨770元,比国家统一售价825元便宜。原来这是私盐!记者在这种盐的包装袋上看到醒目的“工业盐”和“不得食用”等字样。工人称,青菜上撒完盐,再经过50多天的腌制,泡酸菜就做成了。敌敌畏充当杀虫剂...

查出肠癌后,我妈第一反应是弃疗

“基因检测咱们只查最关键的三个基因,具体多少钱,你得去病理科问,标本在他们那里,大几千吧。贵在后续的靶向治疗,两种靶向药都不便宜,你们是新农合,报销比例高不了。好好跟你姐商量商量,下一步具体怎么办。”目前治疗恶性肿瘤的新药层出不穷,可新药价格高昂,最后很可能人财两空,医生也是两难,面对经济条件差的...

对话原成都市调味品研究所所长李幼筠:四川调料是最有前景的行业

二者相比，前者酿造温度较低、时间更长，且盐水比例更精准，因此高盐稀态发酵工艺生产的酱油品质更高，味道更为香醇，营养物质也相对丰富。日本酱油选用的就是前者这种工艺。详细来讲，日本酱油只用大豆、米、麦子等谷物作为原料，经过混合蒸煮处理，加以盐水（为原料的2~2.5倍），以流动状态酱醪经过长时间（3-6个...

家常小菜:素炒豆角,糖醋排骨,四川泡菜

四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。主料:胡萝卜,红彩椒,芹菜杆,蒜苔白段配料:清水1500克,盐140克,冰糖78克,姜110克,蒜2个,白醋56克...