网红餐饮倒闭潮,太二酸菜鱼要不行了?

今年前三季度,太二酸菜鱼(自营)同店日均销售额同比下降了18.3%,翻台率也直线下滑到3.6,客单价更是跌回了七年前的水平:至于那些所谓的"规矩",比如超过四人就餐不接待、不拼桌不加位、坚持不做外卖等等,也早就被太二亲手扫进了历史的垃圾堆里。曾经桀骜不驯,"排队2小时都吃不上"的太二酸菜...

惊爆!7天狂卖80亿!国庆节餐饮火爆能持续多久?

预制菜在线了解到，今年国庆长假期间，一些头部餐饮企业普遍比较忙，翻台率、营收、客流都有显著增长。例如餐饮龙头企业海底捞，其数据显示，2024年国庆假期前六天（10月1日-6日），海底捞全国超1300家门店共计接待顾客超1000万人次。其中，10月1日当天全国海底捞火锅门店共计接待顾客超190万人次，同比去年增长超5%。在...

餐饮消费热辣滚烫 多家企业国庆客流大增

美团数据显示,今年国庆假期的前5天,餐饮堂食消费日均值相比2023年同期增长33.4%,分消费时段来看,夜间时段消费较2023年同期增长44.8个百分点。具体来看,多家餐饮上市企业销售额和翻台率都出现增长,不少门店出现“一桌难求”的现象。“前面还有300桌,预计要等三个小时。”一家重庆老火锅店老板翁庆对《证券日报》记者...

翻台率超4,餐厅经营收入创新高,海底捞如何打造可持续竞争力?

翻台率,可以说是餐饮企业业绩的“晴雨表”。早在2021年底,海底捞给自己定下了“整体翻台率4.0次/天”的及格线,称“不到及格线,不会规模化扩张”。8月27日,海底捞公布了截至2024年6月30日的中期业绩。还记得这个“及格线”、关注着海底捞的人首先就将目光聚焦到了翻台率的数字上:翻台率达4.2次/天,接近2019...

平均客单价下降翻台率回升,海底捞是如何对抗餐饮市场内卷的?

其中，上半年关停门店数达到43家，新开餐厅共计11家。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼时海底捞全球门店数量为768家。与此同时，海底捞还关闭了部分表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因物业调整等其他商业原因停止营业。海底捞表示，“...

初代网红餐厅四战港交所,翻台率成关键?

具体到经营方面,2022年,绿茶集团合计208家餐厅有暂停营业的情况,其中,停业31天至60天的餐厅数目较多,达78家(www.e993.com)2024年11月27日。另一边,未停业的餐厅客流量和翻台率也受到影响,整体接待总人数由2021年的3785.7万人减少至2022年的3778.6万人,翻台率则由2021年3.23次/日下滑至2022年2.81次/日。

内卷之下,餐饮饮品如何突围?食品板对话牛恩坤

首先,需要先搞清什么样的餐饮终端才有价值,也就是餐饮终端的三个标准:第一,餐饮终端本身要有流量,有特色菜才能提升翻台率;第二,有自己的常客资源,客情关系能够影响顾客选购;第三,有一定影响力,厂商可以借餐饮终端的影响力进行推广。具备以上三个价值的餐饮店,从厂商运营的角度来说,才算作餐饮终端。这也意味着,...

海底捞:2023年餐厅整体翻台率3.8次/天,顾客人均消费同比减少至...

2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天,同店翻台率为3.9次/天,2022年整体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.1次/天。海底捞餐厅全年接待超过3.97亿人次顾客,较上年增加43.7%。顾客人均消费从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元,主要由于优惠增加。

翻台率将增长3倍!“五一”餐饮消费呈现新趋势→

多家餐饮企业负责人预计,今年“五一”期间,本地消费叠加旅游客群,餐饮整体营收与去年同期相比将有10%上涨空间,环比4月份的涨幅有望超过30%,尤其是景区附近餐饮门店,预计客流将上涨40%,翻台率将增长3倍。为了让消费者获得更好消费体验,不少旅游城市发布“五一倡议书”。4月28日,北京市市场监督管理局、天津市市场...

狂赚27.99亿!从海底捞看餐饮怎么赚钱

翻台率上升至4.2次/天下沉市场撑起了海底捞营收的基本盘海底捞此次业绩的提升当然离不开翻台率的上升。财报显示,截至2024年6月30日,海底捞在大中华区共经营1343家餐厅,其中1320家位于中国大陆地区,23家位于港澳台地区。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次,翻台率达4.2次/天。