近半餐厅在生死线挣扎,餐饮业的洗牌期还要持续三年

如果餐饮店能够保持合理的毛利率,背后有稳定的食材供应链,在这样的情况下可以做低价。但恶意低价,特别是单纯让加盟商降价的,最后只会把自己的品牌企业搞垮。除了打价格战,当下还有很多餐饮人在追风口。今天不是通过供应链造火一个品类,而是人为推火一些品牌、品类,然后对加盟商和消费者杀鸡取卵,结果原来一个品类的...

餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

餐厅的利润怎么算才对？毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时...

店长月初不做这4件事,难怪餐厅营业额一直上不去!

成本盘算不准的话,会影响餐厅的毛利率。在盘存的时候,房租、水电燃气、人工全都是成本,这些都要算吗?不是的!盘算的成本要和毛利率有关系。房租是费用、水电燃气是费用、人工也是费用,不能把很多费用都算到这个成本里面去,如果把租金算到成本里面去了,那餐厅上个月成本肯定很高,成本高,营业额不变,就会导致...

盒马创始人侯毅开了家餐厅,我们去现场看了看

值得注意的是,侯毅曾表示,超市人对于食材和供应链的研究和理解,远胜餐饮人,要打破西贝餐饮创始人贾国龙提出的“餐饮毛利率低于60%,一定亏损”的餐饮魔咒。据品智PLSC报道,根据了解该项目的合作伙伴透露,开业前期该店的营业额已经做到2万至3万之间。此外,多个投资人已经在追着侯毅给投资,但是侯毅并没有接受。金...

吃顿拍800张照片,这家「漂亮饭」餐厅咋成白领的轻食白月光?

而这些光鲜的、优雅的当然到头来都算你的饭钱里。西餐轻食更贵，但不代表成本更高。“餐饮O2O”采访轻食相关餐饮人得知，一份普通的轻食堂食毛利润基本能够达到70%左右，外卖虽少一点也有50%左右。这笔帐放到沙拉上就更夸张，“毛利（仅扣除食材成本的利润）可以达到80%”，界面新闻指出。而根据国饭店协会数据，...

专卖「漂亮饭」的餐厅成了白领的轻食白月光?

而根据国饭店协会数据,调研餐饮企业的毛利率均值为49.22%,即使是中餐里毛利显著的火锅也只在50%-60%(www.e993.com)2024年11月23日。gaga官方指出,目前已经在深圳建立中央工厂,可以实现“全线餐品的标准化配比及快速配送”。标准化食物从来不是问题,虽说西餐轻食是预制菜重灾区,但当我的餐盘端上来烫得手疼时心里确是暖暖的。

上市公司舆情 | “清仓式”分红一年后,绿茶餐厅再启IPO,高翻台率...

宇航人超过75%的收入都来自向前五大客户销售,而公司的“关联方”们以分销商等角色承包了绝大部分的产品销售任务。在这种稳定而长久的业务关系下,2023年,宇航人综合毛利率超过46%,其中保健食品毛利率高达64%。2023年底的分拆“巧妙的”将“宇航人”沙棘产品的分销等销售体系留在了宇航人高技术体内,而将沙棘产品的...

“狗不理”被博主抱怨难吃的背后:门店销售额占比正逐年下滑

从2017年到2019年,狗不理的营业收入分别是1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元;净利润分别是1821万元、2068万元以及2425万元,毛利率分别是39.80%、39.26%以及37.99%。光从数据上来看,狗不理的业绩是在逐年上升。而从经营层面上来看,除了餐饮店外,狗不理主要做的是生产和销售速冻食品。

反对预制菜的人,只有9.1% | 预制菜调研报告

相反,尽管低线级城市的物价更低,但三四五线城市受访者对去餐厅/食堂吃预制菜的预算更高。虽然有四分之一的人不接受去餐厅/食堂吃预制菜,但约6成的人吃“一顿预制菜”的上限价格在50元及以上,约四分之一的人上限价格在100元及以上。这或许可以间接论证近两年餐饮集体“下沉”的趋势:在吃吃喝喝上,低线级...

“8块一杯的酸奶快被北漂搬空”,返京打工人晚饭咋都去紫光园求安慰?

,二是产品好吃不贵,也就是性价比高”,南城香创始人汪国玉认为这是老牌社区餐饮店的优势。选址在路边租金更便宜、营业时长比你加班还猛,供应链比夫妻店更完善,所以紫光园能够做到成本进一步一降再降。即使这样,老板们也赚到钱了,紫光园通州10平米小吃档口一天营业额最高能有10万元,根据门店综合毛利率不能高于55...