不同门店阶梯定价 精致餐饮“因地制宜”接地气

具体来看，人均1300元的黑珍珠餐厅AmicoBJ在大众点评上就推出了816元和584元的单人套餐，折扣力度分别为8.4折和7.5折，菜品包括澳洲M5和牛里脊、黑松露温泉蛋、澳洲牛尾肉番茄意式细面等菜品。无独有偶，人均1222元的米其林餐厅TRBHutong推出的单人餐低至6.9折，折后为984元，包含鹅肝、鳕鱼、鳌虾等食材；北京...

...持续打造“产品+服务+场景”新格局,结合实际情况确定菜品及定价

公司回答表示：公司门店持续打造“产品+服务+场景”新格局，结合实际情况，确定菜品及定价等。本文源自：金融界AI电报作者：公告君

车记餐创靠谱吗?提升餐饮利润的秘诀:从菜品选择到定价策略

首先,要根据菜品的独特性和品质来合理定价。如果菜品在市场上比较稀缺或具有一定的独特性,那么可以适当提高价格以获取更高的利润。其次,要考虑到成本和盈利目标。餐饮经营者需要了解菜品制作的成本,并根据盈利目标来制定合理的售价。此外,还可以采取一些促销策略,如搭配套餐、打折优惠等,来吸引顾客并提升销售额。除了菜...

披上“质价比”外衣,自助餐饮模式不能只停留在表象

筷玩思维(kwthink)在这里重点提下火锅自助,目前自助火锅的玩法基本分为三种:一是全自助模式;二是推出限时、限店或限品的自助套餐;三是部分品类的自助模式,比如30元畅享鲜切牛肉,但锅底、小料与其它菜品则按正常价格出售。在平价化与细分化的基础上,自助模式自然而然地衍生出了多样化的趋势。在传统的自助...

玩转“套餐”让餐厅赚钱·让顾客满意

全家福主题套餐的设计需要在菜品选择和价格策略上做到精心策划,确保家庭消费者在享受丰富美味的菜品的还能感受到实惠的价格,从而提升家庭消费者的用餐体验,增加餐厅的竞争力。五、商务主题套餐设计(一)精致菜品呈现商务主题套餐的菜品设计不仅要注重味道,还要在视觉上给人以高端、精致的感觉。菜品的摆盘要讲究,每...

一份炒鸡蛋卖到40元,西贝莜面村如此定价,真的明智吗?

很快,海底捞和西贝都将价格改了回去,但认为西贝菜品贵的人还是很多(www.e993.com)2024年11月22日。翻看西贝菜单,你会发现他们卖着40+元的炒鸡蛋和20+元的拍黄瓜,就连街边小吃拌凉皮走进西贝店里也将近40元。在网络上,诉说西贝莜面村贵且量少的帖子无所不在。那么,为什么西贝的菜品这么贵?

餐饮行业之菜品中台——概念篇

成本核算/市场定价:计算菜品的原材料成本、制作成本、包装成本等,进行详细的成本分析。根据成本核算结果和市场定位,制定合理的定价策略,确保菜品具有竞争力并能实现利润目标。菜品标准化:将最终确定的菜品配方标准化,制定详细制作流程和操作规范,确保各分店制作一致,保障顾客体验。菜品培训:编写培训手册和视频教程,详细介绍...

...但牛肉面为何没降 业内人士:食材价格的涨跌,不是影响菜品价格...

商家称是综合定价“我们在菜市场和超市里买的牛肉都降价了,但是在外面吃的牛肉面,一直没便宜。”7月4日上午,市民王女士在汉口球场街一家牛肉面馆过早,这家店的生意一直比较好,一碗牛肉面18元的价格也一直没有变,“18元一碗的牛肉面,确实不便宜!”她说。

价格歧视?同样菜品“到店取”竟比“外卖送” 贵154元!

记者在某外卖平台曼玲粥(广渠门店)分别选择老上海葱油饼、鲜银耳炖整梨、招牌皮蛋瘦肉粥三种餐品,“外卖配送”的餐品价格分别为17.7元、29.8元、25.6元,“到店自取”的餐品价格分别是26.4元、25.8元、25.6元,餐品价格也是有涨有跌有平。记者致电外卖平台电话客服...

打开平台产品的定价“黑箱”|数智之道

一是产品本身的价格。产品本身应该是产品价格的核心构成部分,主要由产品质量来决定。目前,产品本身的价格大都由商家决定(自营产品由平台决定),尤其是对于那些不易标准化的产品而言,平台参与价格制定程度较低(如外卖菜品)。但对于网约车等标准化、数据化程度较高的产品而言,平台会制定一些参考价,这很大程度上决定了产...