火锅卷进9.9元时代,但我还是不想吃

和大品牌火锅店不同,小火锅主打二三线城市,遍布各大商圈的地下一层,靠着本就不高的店租成本,完全可以把价格卷到一个火锅店无法企及的水平,甚至有37.1%的小火锅人均消费不到40元。即使不在外面吃小火锅,买点火锅食材在家自己煮也是一个不错的选择。在连锁火锅品牌萎靡不振的这几年,尽管被很多人吐槽不...

国际火锅局重庆开涮,美好食品引领火锅食材新潮流

10月25日-27日,美好食品亮相第九届中国(重庆)国际火锅产业博览会(重庆火博会),作为一家拥有火锅食材现象级爆品的食品企业,美好食品再一次凭借丰富的产品矩阵与优越的食材品质,斩获“2024中国火锅供应链创新企业Top50”奖项,展现了其在国内火锅市场中的领先地位与强劲实力。明星爆品热辣开涮,美好食品成为展会焦点...

压成本、砍SKU、稳现金流……5家标杆企业如何破局?

第二个调整,降低运营成本。珮姐在广州的门店面积是170平方米。今年,我们只做了120平方米的门店。因为看到2-4个一起来吃的消费者比较多,所以把部分门店的面积控制到了85—90平方米。珮姐的核心是做有品质的重庆火锅,在品质没有变的情况下,把模型做轻、投资减轻,人力从以前的20、30人减到了12人,控制了投资...

火锅卷进9.9元时代,但我还是不想吃-虎嗅网

和大品牌火锅店不同,小火锅主打二三线城市,遍布各大商圈的地下一层,靠着本就不高的店租成本,完全可以把价格卷到一个火锅店无法企及的水平,甚至有37.1%的小火锅人均消费不到40元。即使不在外面吃小火锅,买点火锅食材在家自己煮也是一个不错的选择。在连锁火锅品牌萎靡不振的这几年,尽管被很多人吐槽不...

火锅季来临,食材采购大部队向这里进发

“原料、租金、人工,所有这些成本都在涨,这三座大山压在身上,我们的利润被不断压缩,只能涨价才能勉强维持经营,”河南一位火锅店老板表示,“但在如今客单价下降的情况下,必须在食材采购方面‘抠’出新高度——既要品质高,又要价格低。”在此情形下,许多火锅店老板纷纷倾向于与澄明食品产业园合作,打造自己的食材...

连年亏损,火锅界的富二代仅剩7家店!高价餐饮的苦日子来了?

1、消费降级下，高客单价市场萎缩近两年消费力的下滑，对餐饮行业带来了重创，一些高客单价餐饮，纷纷陷入“闭店潮”(www.e993.com)2024年10月30日。对于客单价高达550元的火锅品牌而言，生存也可谓十分艰难。如今许多消费者对价格变得更加敏感，注重性价比。精打细算已经成为了一种常态化的消费要求，消费者逐渐进入以性价比为主导的“低欲望”...

2024还有哪些低成本获量机会?6位餐饮“大佬”支招!

张好:业内不少观点认为,今年的鲜切牛肉自助火锅之能火,是在于其高性价比,而这与牛肉类食材的价格大降有直接的关系,但食材价格有波动和周期性,未来随着牛肉价格的回涨,鲜切牛肉的自助火锅该如何保持优势?刘强:我说一句话,可能会得罪99%的同行,提出这个观点的人,主要是因为认知跟不上。正如陈志强老师说的,潮流...

火遍二线城市的地摊火锅,能赚钱吗?

在他看来,“这个价格和正常火锅店差不多,人均10元左右的价差,不过地摊店小服务更好,街边氛围也好,所以还是有那么多人去吃,据我观察到现在快5个月了,生意还是比较火爆”。爱吃海底捞的姜玲对地摊火锅则不太喜欢,“说实话,就是普通家常的水平,口味较重吃完后口会干,毕竟底料才18元,也不要抱太高期望。菜品都...

人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党

王富强在选择店面的时候也被告知，最好选择一个小店，50平方米足够，只要能放下一个二十座的餐台就可以。他计算过，这样设计，人均用餐时间能缩短到30分钟左右。你以为的“i人天堂”，实际上可能是店主的“省钱陷阱”。节省食材成本的门道更深。走进每家平价自助小火锅店，都能发现餐台上提供的大多是蔬菜、丸类和...

新闻有观点·行业洞察丨火锅“价格回到10年前” 如何持续“热辣...

“一个全红锅的四川火锅锅底,需要用到底料一斤,红油三斤,底料的出厂价格大概在一斤15元,再加上打锅的牛油、调料包,一个锅底的成本可以达到70元。”两位嘉宾都指出,川渝市场以外的一些火锅品牌会通过减少锅底及红油的用量来控制成本。入局又出局?火锅行业也有“二八定律”...