2024中国餐饮业年度报告:外卖成本下降2.7%,近五成餐企外卖销售额...

从成本结构来看,原料进货成本占营业收入比例均值最高,达到45.2%;其次为人力成本,占比22.2%;而房租物业成本亦持续增加,同比上涨2.6%。此类刚性成本增速较为明显,餐饮企业仍面临较大的外部成本压力。▲在不包含税费的经营性成本中,外卖成本占比(3.0%)最低/中国饭店协会相较之下,调研企业的外卖收费占营业收入比例均...

郑兆丰生鲜市场:生鲜占比75%,唐山超市的“异军”

不过度关注毛利率、人力成本占比等指标,也并不强调市场变化带来的冲击,而是专注于消费需求,不断突破关键品类。郑春庆认为,原料产品化是未来的趋势,因此郑兆丰超市会加大在加工熟食上的投入。预计未来,这一品类的销售占比将达到50%。“未来,我们可能会变成开在餐厅里的菜市场。”他说道。从厨师到超市老板郑兆丰...

从成本和供给角度看,餐饮如何面对平价周期

食材成本占35%、人力成本占15%，租金成本再占15%左右，已经很牛了。餐饮很重资产，撬动不了很高杠杆的收入倍数。人力、食材成本在总成本的占比是固定的，但租金不是。如果租金是5万，营业额10万，租金占比就50%了，你必须得卖50万以上营业额，才能把租金占比降到百分之十几的水平。所以FLR的比例如果...

“低价风”到底该不该跟?8位餐饮品牌创始人吵翻了!

第一,苦练内功;第二,减少开店密度,与市场共同繁荣;第三,不断创新,拥抱供应链的共建;第四,占有消费者心智;第五,集体出海赚钱;第六;追求极致的性价比、质价比和品价比,而非单纯追随低价;第七,聚力共好,同品类、跨品类寻找合作机会;第八,保护上下游利益,为消费者负责,为整个行业负责。△茶乙己品牌创始人张小秋...

2024餐饮业人力资源白皮书

专业背景来看,46.12%餐饮人才毕业于餐饮管理/烹饪这一大类专业,厨房和行政总厨在烹饪类专业占比均超过60%,与整体餐饮人才相比,店长总经理级复合专业背景明显,有31.98%的人才毕业于企业/行政/工商/人力资源管理和市场营销/电子商务/经济贸易这两类专业。工作经验来看,与整体餐饮人才、楼面服务人才和一线后厨人才相比,...

小白搅局餐饮业:狂赔百万,退出无门

总共400平米，每月的房租成本10万元左右，人力成本12万左右，9月的营业额预估不到40万，这么一算，“房租和人力成本占比就一大半了，这怎么可能赚钱呢？！”他和商场交流之后发现，对方宁愿空置，也不会降房租，“降房租的口子一旦撕开，商场就崩盘了，所以商场嘴巴很紧，不会松口(www.e993.com)2024年11月7日。”方圆火锅店和商场签约的租赁...

人才聚 食界兴|2024餐饮业人力资源白皮书_员工_市场_门店

专业背景来看,46.12%餐饮人才毕业于餐饮管理/烹饪这一大类专业,厨房和行政总厨在烹饪类专业占比均超过60%,与整体餐饮人才相比,店长总经理级复合专业背景明显,有31.98%的人才毕业于企业/行政/工商/人力资源管理和市场营销/电子商务/经济贸易这两类专业。工作经验来看,与整体餐饮人才、楼面服务人才和一线后厨人才相比,...

北京餐饮二季度大幅回暖 行业人士:餐饮进入性价比时代 房租、人力...

《2023年中国餐饮年度报告》,房租、人力、食材这三项支出基本占到了商家总成本的70-75%,再扣去税费、固定资产折旧与其他损耗,利润率通常只有5-10%。其中,房租是最大成本,不少店的房租甚至占到了月营业额的30%-40%。在北上广深这样的一线城市,租金成本尤其高。北京一家餐饮品牌的负责人告诉我,北京的好商圈、...

2023年广州人力资源市场供求情况及2024年展望

45岁及以上的求职者占比分别为8.91%、30.63%、25.54%、34.92%、其中,35岁及以上求职者占比达60.46%,持续保持人力资源市场劳动力供给主体地位,比重与2021年和2022年相比分别下降6.50个百分点和5.44个百分点;34岁及以下的求职者占比为39.54%,比重与2021年和2022年相比分别提高6.50个百分点和5.44个百分点,人力资源市场...

餐饮企业人工成本怎么降?影响因素有哪些?怎么控制成本?

如果某餐厅有职工45名,年销售额为80万元,食品饮料原料成本额为28万元。则该餐厅的劳动生产力为:劳动分配率表示人工费占毛利额的比例。假如上述餐厅平均每月的人工费为9878元,那么其劳动分配率为:如果企业能精简人员或者雇用低薪职工,劳动分配率就会降低。劳动分配率越低,说明劳动生产效率越高。