披上“质价比”外衣,自助餐饮模式不能只停留在表象

在餐厅原有餐品的基础上推出半自助模式,或者全自助餐厅推出部分菜品的半自助套餐,这种做法是将部分选择权还给消费者、淡化双方的对立感,让消费者不再“扶墙进、扶墙出”,吃完自助也能感到舒服。总之,精准定位客群、满足消费心理、提升用餐的体验才是正确的进化方向,而具体的操作方法还需要经营者在餐厅运营中不断...

酒水饮料,要重新审视餐饮渠道的特殊价值

并不是所有酒饮都适合餐饮渠道,只有适合“佐餐”的饮品,餐饮渠道才具有非同一般的战略价值。而一些定位于解渴的饮品,如绿茶、矿泉水等,餐饮渠道占比很小,对其就没有特殊价值。打开网易新闻查看精彩图片首先,区域经销商要重新理解餐饮渠道对自己生意的核心价值。餐饮运作越来越难,风险也大,这是事实,但餐饮渠道...

为啥餐饮头部,对酒水情有独钟?

由此衍生出三种模式:餐饮+酒吧,融合传统餐饮与酒吧元素,提供多样化的菜单和酒水选择;咖啡馆+小酒馆,在咖啡馆的基础上增加酒水服务,吸引不同时间段的顾客;零售+餐饮,在零售店铺内设立餐饮区,提供小吃和饮品,延长顾客的停留时间。然而,有人可能会问,既然许多品类也都是千亿市场,为何偏偏钟情于酒水呢?我的答案是,...

“小餐饮”做出“大文章”:今夏饮料市场“质价比”异军突起

艾媒数据中心发布的《2014-2024中国饮料行业各渠道市场规模及预测》报告显示,餐饮渠道的饮料销售规模近十年的复合年均增长率为6.3%,预计今年将超过1970亿元;在此背景下,完成餐饮消费场景的打造、提升饮品点购率,在做大蛋糕的同时“切下更多”,成为餐饮市场复苏之后各个饮料品牌共同的“必考题”。那么,餐饮门店的选品又...

《瓯海一餐厅“谢绝自带酒水”被查处……》续,记者发现有商家在...

”女店员似乎厌烦，不愿意回答，还是站在一旁一名年纪稍长的男店员说：“算了，你带吧！”在市区康源路一家川菜馆，记者询问一名男店员是否可以自带酒水，男店员尴尬地笑着回答：“那你少带一点吧，太多了，不好！”剩下8家餐厅，在记者询问其是否可以“自带酒水”时，都明确表示“可以”。市区清源路一家开了10...

不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去

2024年以来,Refer、TIAGO、OperaBombana等北京知名餐厅陆续闭店,就在9月11日,米其林一星餐厅山河万朵也宣布退租歇业;在上海,高端酒廊餐厅KORShanghai、Osteria生蚝海鲜餐厅纷纷歇业,据餐饮行业平台红餐大数据,截至7月21日,上海人均消费500元以上餐饮店的数量占比为0.59%,对比去年五月减少了超过1400家(www.e993.com)2024年12月18日。

餐饮渠道分化、升级,饮料品牌如何抢占先机?

对这样成熟的品牌而言,合作重点在于触达年轻消费者,尤其是95后和00后。鲜沐的服务门店主要吸引这类人群,通过在新的场景中,如消费者点咖啡时同时点一杯奶茶,并在其中融入酒水品牌的原料或品牌露出,可以有效利用渠道影响力来扩大品牌曝光和接触。2.对于创新品牌来说,重点在于利用餐饮渠道实现规模扩张和销量增长。例如...

食品酒水行业走向精细化运营,瓴羊渠道数智化解决方案教你如何制胜...

第三、提高ROI。瓴羊可以帮助品牌实现终端数据的验证,从而减少在已关闭终端上的投入,提升渠道的毛利;通过对终端的动销情况、新品上架、形象建设、费效比等核心指标进行高潜终端的判断,在有新品推广或者促销活动时,优先对高潜终端进行投放。以瓴羊曾服务的一家酒水品牌为例,它在中国拥有多达300万—400万家终端门店。

啤酒企业们,被餐饮行业“拖入沼泽”

值得注意的是,消费市场上既然诞生出对高端啤酒的需求,那对其要求也势必不可忽视。调查发现,高达77%的消费者喝高端啤酒对酒质的要求要大于酒量,消费者最关注的因素有啤酒风味(53.17%)、原麦汁浓度(49.37%)、酒精度(41.33%)。就连外包装都是选购时要考虑的因素,这一项占比23.84%。

中国好餐饮|多店一体 多元利润增长

国八条之前做高端消费的时候，发现酒水营业额高的时候可以占到20%，但是随着国八条出现之后，客户自带酒水的越来愈多，那么这种情况下企业如何来增加酒水饮料的消费呢？笔者给餐饮人分享一个案例。一家餐厅门前修路，客户进不来了，企业就做了红酒引流的方案。红酒市场的价格是不透明的，所以这就给企业留出了一部分...