重大发现!中国蒸馏酒历史提前至西汉!

郑州大学历史文化遗产保护研究中心通过对海昏侯墓出土的青铜蒸馏器进行仿制实验，首次验证了其具备蒸馏酒功能。这一蒸馏器由天锅、筒形器和釜组成，看似简单，却承载了古代工匠的非凡智慧。这一实验不仅再现了西汉蒸馏技术，更是古代酿酒技艺的一次真实“复活”。研究团队按1:2比例仿制的蒸馏器蒸馏酒的起源追溯到了两千...

白酒酿造过程中,如何调整酒的风味?

勾兑是将不同批次、不同风味的酒进行调配,以达到所需的风味和品质要求。勾兑是一门艺术,需要酿酒师们凭借敏锐的味觉和丰富的经验,将各种酒进行巧妙的组合。在勾兑过程中,酿酒师们会根据所需的风味特点,选择不同的酒进行调配。例如,将香气浓郁的酒与口感醇厚的酒进行勾兑,可以使酒既具有浓郁的香气,又具有醇厚的...

白酒设备解析,酿造工艺如何影响饮酒体验?

蒸馏:蒸馏是将发酵后的酒液进行分离和提纯的过程。蒸馏技术的好坏直接影响到白酒的品质。现代蒸馏技术采用缓慢蒸馏、量质摘酒等措施,以确保酒品的纯净度和口感。陈酿:陈酿是白酒品质提升的关键环节。经过长时间的贮存,白酒中的各种成分会进一步融合和转化,形成更为丰富和协调的口感和香气。陈酿时间的长短对白酒的口感有...

“川”越千年 历“酒”弥香 巴蜀文明滋养五粮美酒的和美基因

五粮液以美酒五字诀“种酿选陈调”为纲领,统合起一二三产业,构筑起现代化酿酒产业的全链生态,进一步生动夯实“从一粒种子到一滴美酒”的全生命周期质量体系品质。“支链淀粉含量高,单宁及花青素等成分生香成分丰富,出酒率高,酒质好。”马均看来,酿酒专用粮的出现使人们能够从育种、栽培、分布上进行更加精细化的...

2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行

9月12日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等单位承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州古井贡酒·年份原浆主题酒店开幕。

智能制造、绿色酿造,2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛隆重召开

近日,由中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州举行(www.e993.com)2024年11月10日。论坛主题为“智能制造绿色酿造”,来自国内外蒸馏酒企业、行业协会和科研机构...

液态发酵法白酒,真的是勾兑酒吗?

三、液态发酵法白酒与勾兑酒的区别生产工艺不同:液态发酵法白酒是通过液态发酵、蒸馏等工艺制成的,而勾兑酒则是通过混合不同种类的白酒和调配技术而成的。虽然液态发酵法白酒在生产过程中也涉及勾兑这一工序,但这里的勾兑更多是指将液态发酵得到的食用酒精与其他风味物质进行调配,以形成特定的风味和口感。这与勾兑酒...

2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典暨第五届国际蒸馏酒...

要全面提升科技创新对产业的赋能，古井打造智能园区、中国白酒科普馆、透明工厂……通过一系列科技创新举措，描绘出一幅产业智能化、品质可视化，体验场景化的美好画卷。马纯良表示，古井集团坚守传统，传承创新，在为消费者贡献美酒的同时，助力大家文明饮酒、健康饮酒、乐享生活，为白酒企业树立了典范。希望古井集团继续唱响...

海昏侯为何造烧酒_新浪财经_新浪网

在苏海通的实验中,海昏侯套合器的仿制品可制30度烧酒,出酒率为40%,不如张家堡套合器。新闻中的这次实验,“蒸馏效率已经较接近现代酒精的蒸馏率(通常在98%以上),从侧面反映出该蒸馏器的性能优良”。这些证据有力证明,至迟在西汉,国人已掌握蒸馏术,但学者周嘉华认为,“有蒸馏器就有蒸馏酒”一说不可靠,且这些蒸...

科创赋能酒业高质量发展 第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在四川宜宾...

????曾从钦表示,五粮液将继续携手院士专家,创新产学研合作体制机制,围绕绿色生态、窖池认知、酒度认知、风味与老酒认知、饮酒与健康等重点方向联合攻关,重塑白酒的价值体系,以科技创新赋能产业高质量发展。与蒸馏酒行业同仁一道,在“生态、品质、文化、健康、社会责任”方面做到“五个典范”,创新交流与合作机制,共建蒸...