风味探索:精酿啤酒酿造中的风味组合与调配

在精酿啤酒的酿造过程中,风味组合与调配如同一位魔法师,在无数原料的交织中,创造出了千变万化的风味。从麦芽的香甜、啤酒花的苦味,到酵母带来的不同口感,每一种原料都拥有自己不同的风味特点。而酿酒师们则如同魔法师一般,将这些原料巧妙地组合在一起,调配出令人陶醉的风味。在FendiClub精酿啤酒的酿造车间里,...

买啤酒,无论哪种,只要原料是这3类,都是工业啤酒,喝多易上头

所以,真正的啤酒,要看原料3点:1.应该是用水、小麦芽、大麦芽、啤酒花和酵母作为材料酿造而成的。2.酒精度4.5%以上,过低的话,啤酒会不好喝,并且可能会很容易上头。3.麦汁浓度11以上,过低的话,啤酒味很淡,喝起来就跟水差不多。总结:传统啤酒,是真材实料酿造出来的,啤酒味浓厚,口感也非常甘醇,不易...

什么啤酒是纯粮食酿造的?

每个阶段都需要严格控制温度、时间和原料比例等参数,以确保啤酒的品质。三、如何辨别纯粮食酿造啤酒1.观察颜色:纯粮食酿造啤酒的颜色通常较为深沉,呈琥珀色或红褐色。这是因为麦芽中的色素在酿造过程中得到了充分的释放。2.闻香气:纯粮食酿造啤酒的香气浓郁而持久,可以闻到麦芽和啤酒花的香气。相比之下,工业啤酒...

怎么看啤酒是勾兑还是酿造的?配料、浓度、口感,一文教你分辨!

酿造啤酒:其配料表往往简洁明了,主要原料为大麦芽、啤酒花、水和酵母。这些原料共同构成了酿造啤酒的基石,赋予其独特的风味和香气。勾兑啤酒:配料表则可能显得复杂多变,除了基本的啤酒原料外,还可能包含糖浆、大米、玉米等非传统酿造原料。这些添加剂的使用往往是为了降低成本、提高产量或调整口味,但也可能对啤酒的品...

国产啤酒原料中都有大米成分,而国外啤酒中却没有,到底哪种好?

早期酿造啤酒的时候最初的原料只有大麦和燕麦等，然后在将燕麦粉碎糖化发酵出来的，那时候的啤酒没有现在的啤酒一样有苦味和泡沫，诞生地也不是欧洲而是中东地区。大麦等谷物的起源地在中东，这也为酿造啤酒提供了足够多的原材料。其实中国古代也有啤酒，只不过他们被称之为“醴”和其他酒有些不一样“醴”是使用...

燕京啤酒一种椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法专利实质审查生效

近日,北京燕京啤酒股份有限公司公布一项名为“一种椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法”的专利,当中显示该专利的法律状态已为实质审查生效(www.e993.com)2024年11月26日。根据该专利摘要,本发明适用于啤酒酿造技术领域,提供了一种椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法,包括以下原料:维也纳麦芽、小麦芽、上面酵母、乳糖、含糖烤椰粒以及咖啡浓缩液;酿造方法,包括...

成年人的周末微醺局,从一杯鲜客精酿啤酒开始

鲜客精酿严格遵照1516年德国巴伐利亚颁布的啤酒酿造《纯净法》的规定,仅使用水、麦芽、啤酒花和酵母作为原料。选用的是欧洲进口优质麦芽,具有无农残、无除草剂的特点。采用的是捷克萨兹酒花,众所周知,捷克萨兹酒花是世界公认以香气著称的贵族酒花,优质酒花使得鲜客精酿啤酒具备世界级好酒的基础。

精酿VS工业:啤酒界的“手工”与“流水线”之战

在浩瀚的啤酒海洋中,两大势力始终在暗流汹涌中相互博弈:一边是承载着匠心之魂、手工之韵的精酿啤酒;另一边则是象征着工业力量、效率之道的工业啤酒。这场不见硝烟的较量,早已超越了单纯市场份额的争夺,更像是酿造哲学、品质信仰与消费者味蕾之间的一场深刻对话。

匠心独运,波罗的海啤酒领航俄罗斯啤酒新时代

在原料中采用纯正的麦芽,酒花,水酿造而成,波罗的海采用自己农业项目种植的大麦,质量符合欧洲大麦公约EuropeanBarleyConvention(EBC)体系和全俄罗斯国家5060-86号的标准;自有啤酒厂处理的生产用水,过滤了轻微的杂质、悬浮物和微粒,口感更好;在+8到+14°C的温度下发酵的底发酵酵母,从而确保了啤酒的纯正口感和独特...

2024年中国啤酒行业研究报告

中国啤酒行业作为一个成熟且竞争激烈的市场,其产业链布局体现了上游原材料供应的成本敏感性、中游生产企业的寡头竞争格局以及下游市场的终端议价力。图啤酒行业产业链来源:资产信息网千际投行艾瑞咨询上游成本敏感性啤酒行业的上游主要由麦芽、大米、玉米淀粉等酿造材料供应商以及包材供应商构成。麦芽是啤酒酿造的...