啤酒花功效与作用
③雌性激素样作用采集蛇麻花的妇女大多于接触蛇麻花2~3日后即月经来潮,并能解除痛经,树脂中的β-酸具有较强的雌性激素样作用,每克为15000单位(以子宫称重法测定,每单位相当于求偶素0.1微克),α-酸部分无作用。④其他作用酿造啤酒时加入蛇麻花不仅由于其挥发油具有香味,而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液,...
精酿啤酒 麦芽盛宴
这种酒提高了酒精度与啤酒花的添加量,从而提升了啤酒在长途海运中抗变质的能力。Stout(世涛)——采用上发酵的深褐色啤酒。其原料是焙烤过的大麦芽,有浓烈的焦味,但泡沫柔细,饮后甘醇,深受一些行家喜爱,代表品牌是英国健力士(Guinness)黑啤。Lager(窖藏啤酒)——窖藏啤酒源于德国。“lager”这个词是从德语的“...
发现啤酒花,一场自找“苦”吃的历程
为了更好地量化异构化的程度,就诞生了“啤酒花利用率”这一概念,即用啤酒中异α酸的量除以添进麦汁中的α酸的量,看看有多大比例的α酸经过异构化并一直留存在啤酒中。为了提升利用率,啤酒行业衍生出不少啤酒花产品、制品,其中包括前文提到的啤酒花浸膏。浸膏可以说是啤酒花形态的第四代了,在它之前还有新鲜酒花...
气候变迁对生活的重大影响,欧洲啤酒花品质与产量正下滑
带领团队MartinMozny调查1971-2018年德国、捷克和斯洛文尼亚90%欧洲啤酒花种植区的产量和α酸含量,发现自1994年以来,啤酒花提前20天成熟,产量每年每公顷下降0.2吨,而在美国一英亩每年可产出约816公斤的啤酒花。研究人员预测,到2050年,传统芳香型啤酒花的产量将下降4-18%,啤酒中关键的α酸将下降20-31%。欧洲...
产业观察:今夏消费持续复苏 “烟火”场景回归带动啤酒销量回暖
数据显示,今年在原材料供应端,平台啤酒花发货吨数上涨171.66%,收货城市数量上涨52%。同时,“啤酒花”也跑得更远,最远运输距离达到了4579公里,平均运距同比上涨56%。新疆乌鲁木齐、甘肃酒泉与河北沧州、山东青岛、北京共同闯入平台啤酒花消费量榜单前五。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网...
精酿啤酒卖爆了 今年精酿啤酒品牌注册量超1500家
#精酿啤酒卖爆了##今年精酿啤酒品牌注册量超1500家#你知道什么是精酿啤酒吗?精酿啤酒指的是只采用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料来发酵,不添加任何人工添加剂的啤酒(www.e993.com)2024年7月10日。区别于普通啤酒,精酿啤酒味道更醇厚,品类更多,售价也相对较高。今年以来,精酿啤酒正在从小众走向大众,销售火热。除了传统的小酒馆和外卖...
水啤之上,进口啤酒之下,选国产精酿啤酒(淡色艾尔)!
进入国内以后,因为这些风味性质的添加物会降低啤酒花的添加量,这样做会降低成本。所以好多厂商宁愿生产比利时风味的啤酒,也不愿意按照德国的法案进行生产。啤酒的配料表、酒精度、麦芽浓度判断啤酒的好坏大家知道了德国的1516年法案以后,其实通过配料表和麦汁浓度也可以判断啤酒的好坏比如配料表里出现淀粉、大米、酒花浸...
2024年版中国啤酒市场现状调研与发展前景分析报告
**年,中国啤酒人均消费量为***升,同比增长***%;以500ML/瓶计算,**年中国啤酒人均年消费量约为76瓶。**年,中国中档啤酒零售量为***亿升,占市场份额的***%,售额为***亿元,占市场份额的***%;高国高档啤酒零售量为***亿升,占市场份额的***%,零售额为***亿元,占市场份额的***%。截至**,中国...
全球气候资讯|10月全球前沿气候科学研究
2.气候变化将影响欧洲啤酒口味根据10月8日发表于《自然通讯》(NatureCommunication)杂志上的一项研究,气候变化正严重威胁欧洲啤酒花的产量和质量,啤酒质量也将因此受到影响。欧洲啤酒花品种素来因其可为啤酒提供清爽的酸味而受到全世界啤酒商的珍视,然而气温上升和降水量的减少正在降低产量和化合物的浓度,有损啤酒...
10点播报|五粮液圆满完成上半年生产经营目标;汾酒申请四项著作权...
数据显示,1-6月,四川省规模以上企业白酒产量78.9万千升,同比下降20.5%,其中6月产量15.3万千升,同比下降5.6%;同期,四川省规模以上企业啤酒产量135.0万千升,同比增长4.0%,其中6月产量26.8万千升,同比增长5.9%。04贵州省上半年酒饮茶制造业同增13.8%7月21日,贵州省人民政府新闻办公室召开贵州省2023上半年经济运行...