王思聪投资新店开张!马云、钟睒睒、董明珠等大佬抢夺餐饮市场!

3、建立自有供应链,降低成本对于餐饮品牌而言,拥有自有供应链是降低成本、提升竞争力的关键。通过自建或合作建立供应链体系,可以确保食材的品质和供应的稳定性,同时降低采购成本和运输成本。此外,还可以根据市场需求和消费者偏好,灵活调整菜品结构和价格策略,从而更好地满足顾客的需求。如供应链管理一直是盒马的核心...

披上“质价比”外衣,自助餐饮模式不能只停留在表象

有调查显示,餐饮行业的食材成本基本维持在营业额的30%-35%之间。自助餐经营者经历了被顾客琢磨出“如何被吃垮”秘诀和攻略后,也练就了金刚不坏之身,有许多办法应对暴饮暴食者,其中的主要手段就是降低食物的成本,平价自助餐就快要成了廉价食材、来源不明食材的聚集地。这种现象在中低价位的自助餐体现的比较明显。

“低价风”到底该不该跟?8位餐饮品牌创始人吵翻了!

比如如何核算成本与餐厅的运营效率，所有从事餐饮业的人都应该明白餐厅的边际成本和毛利率的计算。若跟进低价后餐厅仍能盈利，那便体现了这家企业的优秀管理能力，反之，若无法盈利，则可能陷入了之前提到的对低价策略的认知误区。对方辩友以“破店肥哈”为例，说破店的的人均消费价格120元超出同行水平，但实际上，...

跟风低价 vs 绝不跟风,消费降级下的餐饮出路在何处?

比如如何核算成本与餐厅的运营效率,所有从事餐饮业的人都应该明白餐厅的边际成本和毛利率的计算。若跟进低价后餐厅仍能盈利,那便体现了这家企业的优秀管理能力,反之,若无法盈利,则可能陷入了之前提到的对低价策略的认知误区。对方辩友以“破店肥哈”为例,说破店的的人均消费价格120元超出同行水平,但实际上,我们是...

超低利润席卷北京餐饮业

对于餐饮企业而言,消费者对极致性价比的追求往往直接转化为企业低利润的挑战,甚至出现“赔本赚吆喝”的现象。刘正介绍,因餐饮业本身就有房租和人员等固定成本,通常情况下餐饮业只有10%—15%的纯利润,同时餐饮企业会有利润下跌的临界值,一旦折扣力度达到一定程度,餐饮企业利润率将迅速崩溃,甚至步入亏损经营的境地。

日本餐饮模式,我们应该怎么学?

“和中国餐饮的一个很大不同是,日本餐饮的定价都差不多(www.e993.com)2024年12月19日。北海道有一个拉面一条街,全是拉面馆,有的排队,有的就1～2个客人。A拉面馆和B拉面馆的口感可能不太一样,但价位差不多。”闫寒称。萨莉亚全世界的产品定价都有区别,同一款产品会根据当地的购买力、居民收入、房租运营等成本核算后再定价。而在中国,可...

2024年餐饮企业发展报告(四)

餐饮行业可能存在混合销售和兼营的情况,例如销售餐饮服务的同时销售外购的酒水、饮料,或外购酒水、饮料等货物与外卖食品一同销售等。根据现行法规的要求,餐饮企业应准确判断相关情形是否构成混合销售/兼营,对于兼营,餐饮企业应分别核算适用不同税率或者征收率的销售额,并分别适用对应的税率或者征收率;对于混合销售,应视从...

中国餐饮产业广交会!

提质升级，创新发展，努力打造“中国餐饮产业广交会”！广州餐博会将持续发挥专业展会平台价值，提供企业高效精准对接供需，降低行业采购供应链成本，帮助餐饮全产业链企业打开销路、拓宽思路、照亮前路，推动中国餐饮产业品牌化、连锁化、工业化、数字化、健康化和资本化持续发展！编审：梓艺...

“穷鬼”餐厅净利又涨2倍,日本餐饮我们学得会吗?

萨莉亚全世界的产品定价都有区别,同一款产品会根据当地的购买力、居民收入、房租运营等成本核算后再定价。而在中国,可能北京和某个县城的肯德基汉堡售价同样都是28元,没有做到相对公平合理的定价。日本的餐饮对食材加价有严格的标准,生怕顾客体验不到性价比。

法国餐饮机构成本飙升 继菜肴之后酒水也涨价

据法国BFMTV报道，法国餐馆和酒吧经营者不仅要承担能源成本和工资成本等运营成本的不断上升，也要承担所销售产品的进价增长，因此只能部分转嫁给顾客。此前，餐饮经营者已经提高某些菜肴的价格，现在不得不重新评估酒水的价格。根据法国餐馆和酒吧团体活动预订平台的一项研究，啤酒作为酒吧销售的明星产品之一，价格在2019年...