全国人到重庆吃,重庆人到万州吃!|火锅|肥肠|大伟|重庆市|万州烤鱼...

和重庆烧菜配小面的组合不一样,万州更爱现炒浇头,而且面馆的炒菜手艺一个赛一个的地道。后厨炒得热火朝天,把浇头铺在一道红油汤汁做底的筋道面条上,生出一种热辣辣的锅气。选择也是不少的,肥肠、鸡杂、杂酱、酸菜样样来得,或者用榨菜青椒之类炒肉丝,突出的就是一个鲜香。也有另外一种泡椒口味,爆炒腰花、猪肝...

文史丨宋朝为什么流行炒菜?跟铁锅无关,跟劈柴无关,跟香喷喷的它...

此论出自一位学者之口,大意是说唐宋之际人口暴增,森林被滥砍滥伐,能当燃料的劈柴严重短缺,老百姓被迫从长时间蒸煮菜肴转变为短时间煎炒菜肴,然后意外地发现炒菜比煮菜好吃多了,于是炒菜开始流行。这个“劈柴论”能不能站得住呢?其实也不能。第一,柴荒在很多朝代都出现过,南北朝时因为连年战争,树木或被延烧...

宋朝为什么流行炒菜?说到这个咱可就来劲了啊

第一,柴荒在很多朝代都出现过,南北朝时因为连年战争,树木或被延烧,或被砍去做成箭杆、枪柄、攻城的云梯和守城的撞杆,燃料已经匮乏到连御膳房的劈柴都不够用的地步(参见《魏书》卷98),然而南北朝时并不流行炒菜。第二,常识告诉我们,蒸煮还不是最费燃料的烹饪方式,烤才是。可是你翻翻《东京梦华录》,在北宋首...

宋朝为什么流行炒菜?不是因为锅,而是因为油

第一,柴荒在很多朝代都出现过,南北朝时因为连年战争,树木或被延烧,或被砍去做成箭杆、枪柄、攻城的云梯和守城的撞杆,燃料已经匮乏到连御膳房的劈柴都不够用的地步(参见《魏书》卷98),然而南北朝时并不流行炒菜。第二,常识告诉我们,蒸煮还不是最费燃料的烹饪方式,烤才是。可是你翻翻《东京梦华录》,在北宋首...

炒菜时油温过高可产生过氧化物和致癌物质

第一类是富含饱和脂肪酸的油,主要是动物脂肪煎出的油,如猪油。植物油中的椰子油和棕桐油也有较高的饱和脂肪酸含量。饱和脂肪酸可在体内形成*所需的脂肪和能量,是*必须的物质,但经常食用富含饱和脂肪酸的油脂,会使血胆固醇水平增高。第二类是含单不饱和脂肪酸比较多的油脂,包括花生油、菜油和橄榄油,这些油中单...

图:炒菜误放桐油 36名幼童食物中毒

9月2日中午,江西九江星子县快乐幼儿园的厨师在炒菜时因食用油用完误将该园装修剩余的桐油倒于锅中炒菜,致使36名在园就餐的孩子不同程度的出现呕吐、腹泻等中毒现象,事故发生后,该园及闻讯赶来的家长将孩子分批送往星子县人民医院儿科进行治疗及抢救,星子县卫生防疫站、疾控中心、教育局等单位工作人员也及时赶到现场...

桐油炒菜放倒218人

桐油炒菜放倒218人目前仅4名患者留院观察,公安部门立案侦查黄埔食物中毒追踪本报讯(记者陈实王瑾通讯员邱创泓)前天,黄埔区一制衣公司发生集体食物中毒事件。市委书记朱小丹、市长张广宁分别作出批示和部署。截至昨晚21时,到医院就诊的218名员工仅剩4名患者留院观察,症状轻微。中毒原因初步查明,是由于食堂食用油中含有...

天津桐油炒菜毒倒46民工

据新华社电12月9日晚,天津市一个工地上的厨师误将墙角一桶用于木头防腐的有毒桐油,当食用油倒来炒白菜,造成46名农民工中毒,幸无人员死亡。据悉,误食桐油会伤害人体的肠、胃、肝、肾等脏器,并可能损伤人的中枢神经系统,使患者呼吸困难甚至昏迷休克。

为什么都喜欢去农村“吃大席”?

正对门口的席位叫上席,一般是长辈、老者或有威望者就座的地方。按照规矩,先上凉菜,然后是炒菜、蒸菜、烧菜,最后是汤。其他地方吃席都是只摆一些桌子,而苏州“木园堂”,直接给你造一个屋子。“木园堂”的本质其实就是流水席,据说最早可以追溯到明朝,特别在江南一带盛行。

夏至前后,不吃肉也要吃它!低钠、高蛋白,炒菜添一把,家人更爱吃!

低钠、高蛋白,炒菜添一把,家人更爱吃!我们常说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,豆类营养丰富,是中国人餐桌上的常客。其中有一种豆,它不仅是食材,也是一调料。男女老少都很喜欢吃,这种豆就是豆豉。别看豆豉其貌不扬,它可是我国传统的大豆或黑豆发酵制品。与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品...