炖羊肉时,调料并不是越多越好,3种就够,汤浓肉香无膻味
第一种就是小茴香,小茴香闻起来有一种柠檬的清香味,有很好的去腥增香的效果,在炖羊肉的时候放上一点小茴香,能增加羊肉的香味,而且小茴香不会掩盖住羊肉原有的香味,要注意的是,在放小茴香的时候,是不可以在炝锅的时候放,我们可以用调料包把小茴香的包起来,跟羊肉一起放在锅里煮。第二种就是白寇,白寇有...
炖羊肉、羊杂汤,记得放“3白”,不腥不膻味道鲜,比饭店还好吃
4、下面我们来炖羊肉,这里要重点讲一下其中的三味调料,分别是白芷、白寇和白胡椒粉,白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料,而且可以让羊汤更加鲜香,还可以很好的促进食欲;白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味,且本味更突出,特别香;白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味,还可以防止食用羊肉后引起的上火,这三种调味料不仅适合羊...
安微板面可以用羊肉也可以用牛肉,大厨分享实用配方供参考
3:香料配方,八角六十克,花椒五十克,小茴香四十克,香叶二十五克,陈皮五十克,丁香五克,木香五十克,桂皮五十克,肉蔻二十克,砂仁三十克,山奈四十克,草果三十克,良姜二十克,白寇五十克,白芷四十克,草寇三十克,毛桃四十克,甘草三十克,以上香料打碎备用。3:酱料配料,大葱三百克,大姜一百克,大蒜二百克,干葱头三百克,...
吃它比打火锅过瘾!热辣鲜香一碗端,连汤底都要嗦干净!
3.纱布放入花椒、白寇、八角、陈皮、香叶、白芷、小茴香等药材,绑紧药材包放入清水浸泡5分钟,再沥干食用这些药材能凑到就凑,凑不齐的话,有花椒就行4.起锅倒入1大勺食用油,烧至四五成热,放入处理好的鲫鱼两边煎香倒入3L热水大火煮沸后,加入羊骨、3片姜、1个葱结,药材包,炖40分钟至汤色奶白再放入羊肉...
正宗红焖羊肉的做法,柔嫩鲜美无膻味,汤汁也很好吃!
白寇、白芷、山奈、干辣椒、花椒和小茴香,放入这几样香料,能够非常有效地去除羊肉的膻味。当然各种成分不要放得太多,否则容易压住羊肉的鲜味。材料都准备好了之后,喀什接下来的制作。锅中放入少许油,油热之后放入葱姜蒜进行爆香,再将准备好的香料倒进去。炒香之后将切好的羊肉放进去,直接用大火爆炒三分钟,将羊肉...
春节家宴:三阳开泰!美味羊肉盛宴,抵御“倒春寒”
羊骨头适量香叶5片八角2只桂皮1根花椒10颗陈皮1块白寇5颗葱适量姜适量料酒2大勺老抽1大勺生抽2大勺冰糖适量草果1只1.准备的香料(www.e993.com)2024年7月8日。2.先把香料用开水浸泡半小时。3.羊骨加入葱,姜,料酒,清水烧开再焖十几分钟。4.汆好的羊骨再用温水清洗干净表面的浮沫。
红焖羊肉鲜嫩,味道纯正
第四步:锅中加入适量的菜籽油烧热,将羊肉放入煸炒,煸炒羊肉时,先不要放其它配料和调料,将羊肉的水汽煸干,煸炒羊肉时一直要用大火。第五步:煸干水汽之后,再下入姜片、葱段和大蒜粒煸香出味,再下入花椒粒,炸香出味后,下入草果、白寇、当归、白芷,煸炒至出料香味。
香料中的“四大天王”都有啥?明白定义后,不愁各式食材的搭配了
牛肉:前香:桂皮、娇香:白寇、辅香:草果、后香:荜菝。有很多人说在炖牛肉时,一定要放入八角,八角确实是有去腥提香的作用,但是八角是一种很浓烈的香料,并不是所有的肉都适合放八角的,反之会给让肉有一股甜腻感的。羊肉:前香:南姜/良姜、娇香:白芷、辅香:草果、后香:丁香。在炖羊肉时,千万别忘了放这4...