灵感中国Inspiration丨这款传承百年的“四川辣酱”为何成为海外...

灵感中国Inspiration丨这款传承百年的“四川辣酱”为何成为海外抢手货?英国美食作家扶霞曾在《川菜》中提到,想要亲自尝到“正宗郫县豆瓣酱的幽香”。近年来随着这款“四川辣酱”开始“进军”北美市场,郫县豆瓣酱也逐渐成了海外的抢手货。你可能不知道,目前在成都市郫都区使用郫县豆瓣地理标志证明商标的71家生产企业,年...

这个四川家常红油豆瓣酱又香又辣,简直是回锅肉豆瓣鱼蘸水的绝配

这个四川家常红油豆瓣酱又香又辣,简直是回锅肉豆瓣鱼蘸水的绝配#美食[超话]##不可辜负的美食##川菜#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

央广网成都5月14日消息(记者昌思荣王颖)豆瓣酱,这款热辣喷香的酱料,是四川人味蕾最青睐的乡韵。回锅肉、麻婆豆腐等许多著名川菜都离不开豆瓣酱的点缀。作为“川菜之魂”,它早已深深地融入了四川人的饮食生活之中。郫县地处四川盆地核心区域,八河并流,山水环护,让这里适宜微生物繁衍,成为一座天然窖池,为郫县豆...

四川菜有哪些特色菜?“三香三椒三料”的绝妙风味!

麻婆豆腐:这道菜以豆腐、牛肉末和豆瓣酱为主料,麻辣鲜香,是川菜的标志性菜品。豆腐嫩滑,牛肉末香浓,豆瓣酱的辣味和麻味相互交织,让人一吃难忘。据说,这道菜起源于清朝同治年间,由成都万福桥码头的一位陈姓女子所创。因其脸上有麻子,人称“陈麻婆”,她创制的这道菜便被称为“麻婆豆腐”。打开网易新闻查看精...

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“好香啊!”4月26日上午,在位于成都市郫都区的四川省郫县豆瓣股份有限公司(以下简称:鹃城郫县豆瓣)大门口,豆瓣酱发酵产生的香气四溢,近百名中小学生不断发出感叹。这是来自天府四中菁榕班2024年春季研学的同学们,当天他们的研学任务是了解郫县豆瓣酱的制作流程和传统工艺。

四川最出名的6道菜,麻辣鲜香,唇齿留香,学会在家就能做

鱼香肉丝以独特的“鱼香味”而深得大多数朋友的喜爱,酸甜咸香,而鱼香汁的做法并没有难,学会了就可以在家自己动手啦(www.e993.com)2024年11月19日。??食材:猪里脊、泡发木耳、青椒(或冬笋)、胡萝卜、干红辣椒、大蒜??原料:蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖??步骤:...

“给别人吃鱼子酱,给我吃豆瓣酱?”四川这些特产,真不是瞒着大家产...

第一,是饮食习惯“四川给别人吃鱼子酱,却给我吃豆瓣酱。”这是不少四川网友发现四川产鱼子酱后的戏谑与调侃。但实际上,四川鱼子酱在本土名声不显的最主要因素,还是饮食习惯的问题。在雅安天全县生产鱼子酱的企业是四川润兆渔业有限公司(以下简称“润兆渔业”)。该公司董事长助理曾柄瑞介绍,润兆渔业接近七成的产...

火辣有啥密码?四川这里用豆瓣奏出“椒响曲”

△美丽郫都。图据视频号@鹃城牌郫县豆瓣能够绵延了300多年,在调味料的江湖里名扬天下,它还是汇聚人和之品。来“郫县豆瓣之源、川菜味源之乡”安德镇,你便能找到答案。步入历史悠久的行业龙头企业四川省郫县豆瓣股份有限公司的厂区,一股醇厚的“酱酯香”扑鼻而来,有着300多年历史的“鹃城牌”郫县豆瓣就在这里制...

作为四川人,连四川的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

7:鱼香肉丝,这道菜虽然名字中带有“鱼香”二字,但实际上并不含鱼类成分,而是通过特定的调味料模拟出一种类似烹鱼时的香气,因而得名。其历史可以追溯到四川民间,传说源于一个家庭主妇的巧思,她利用剩余的调味料,如葱、姜、蒜、醋、糖、豆瓣酱等,烹制出了这道令人惊喜的菜肴,后来逐渐演化成为广受欢迎的川菜佳肴...

四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成:鱼只喝冰川水,全麻B超体检,还能...

▲四川省农业科学院水产研究所党委书记杜军好吃好喝“伺候”多年发现竟是条公鱼？鱼子酱的诞生，可谓是“养鱼千日，用鱼一时”。一条鲟鱼需要10年左右才会性成熟，但是鲟鱼在性成熟前没有明显的第二性征。一条鱼，好吃好喝“伺候”着——结果可能是公的。无法尽早辨别性别，造成了“盲养”大量雄鱼，很不划算...