一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?

用锅盖盖住闷少许,黄豆酱的浓郁酱香,西瓜的清香微甜,悉数缱绻渗入到凉粉之中,出锅前再铲一勺焦脆的锅底锅巴,软绵q弹又香脆的酱香滋味,可以让我灵魂跳舞。后来奶奶身体不行了,家里指定的西瓜酱大师就成了姑姑。自打四年前搬来北京工作,每年到这个时候,姑姑都会给我寄来至少5瓶自己做的西瓜酱。我不仅日常吃...

做辣椒酱,只放盐就错了!多加2味,辣椒酱不发霉不长毛,超级香

1、忌生油生水制作剁椒酱,其实同我们在家腌制泡菜的过程有些类似,大家记住,只要是制作腌制食物,盛放泡菜或者剁椒酱的容器,都是不可以有生水或者生油的,必须做到无水无油,不然,剁椒酱放不了几天,就会变质长霉。2、温度过低,剁椒酱难以发酵大家都会有一个难以改变的认知,冰箱的冷藏室是万能的,就好比我妈,制作剁椒...

河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...

神婆盲盒餐厅2|美食|烧鹅|江鲜|土菜|白斩鸡|酸菜鱼_网易订阅

这里的白斩鸡处理地皮弹肉嫩,骨头间生香。天歌鹅肉馆:吃鹅专门店,白切鹅和鹅件必点。用的是120天的象山大白鹅,肉质细嫩不柴,清水煮后白切蘸酱料吃,吃鹅的本味。喜相逢:开了20多年,明档点菜。霉毛豆是萧山农村里七八十岁的老太婆做的,放在嫩豆腐上拿菜籽油一蒸。西兴臭豆干、萧山东片的霉菜梗、霉千张,组...

黄豆酱懒人快速做法,不发酵不霉,出锅直接吃,香辣软绵又入味

调料:剁椒酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、生抽、白酒黄豆酱——香辣软绵1.下面开始准备食材准备适量的黄豆,提前浸泡一个晚上,让它吸足水分,这样能够减少炖煮的时间,吃着也更加软烂。把泡好的黄豆洗干净放入高压锅中,倒入适量的清水没过黄豆,加入两勺食盐入底味,先用大火烧至上汽,再转小火炖5分钟,5分...

自制黄豆酱,不晒不霉,泡一泡煮一煮,香辣可口,比买的还好吃

第二:下油锅的时候,先放上香料炸出香味,把香料都捞出来,,再加上黄豆、辣椒碎翻炒一下,刚开始炒的时候,先把黄豆和辣椒碎的水分炒出来,大约翻炒30分钟左右,锅里的油比较透亮,说明把水分都炒干了,最后加上甜面酱等食材翻炒均匀,这样就可以出锅了(www.e993.com)2024年11月3日。

香辣酱,教你在家做,比老干妈受欢迎,吃过都说好吃!

鲜辣椒酱食材:鲜红辣椒4斤、霉豆1斤、姜200克、盐250克、白糖200克、红糖200克、红酒200毫升、白酒250毫升、香油250毫升做法:1、霉豆的制作:黄豆洗净,在清水中浸泡四小时后入锅煮熟,用手一捻成饼为好将煮好的黄豆趁热均匀地拌入面粉,排在木板上或饺子帘上,(约一寸到一寸半厚),蒙上一块干...

娘用石碾压的韭菜花酱,包含着浓浓的爱,不咸不淡,正好吃

一盘小小的韭花酱，发着浓郁的韭花芳香。做好它，真的不容易，每年寒露过后，娘连着六七个早上天不亮就起床，赶到菜园地，摘韭花，挑选昨夜里刚刚开放的花球，一个花头花头的采摘，开过花的不能要，含苞待放的不能要，发黄的不要，霉烂的更不要。挑选好的韭菜花后再一遍遍清洗，晾干，方可上碾压碎、压粘。娘...

梅雨季是做酱的最好时节 “日晒夜露”做出“最好的下饭菜”

黄豆酱好吃，做起来却麻烦，“黄豆先泡一晚上，第二天煮熟，沥干水分后再裹上面粉；然后就是看它长白毛，之后白毛变青色，等到再变到黄色的时候，酱黄就做好了。”祝阿姨说：“再把酱黄晒干，浸泡到盐水中。不久，酱黄自然就烂成一摊酱了。”听起来简单，但是做一缸好吃的酱却要“看天吃饭”——十来天的...

下饭绝配,中国这些名酱你吃过几种

西瓜酱,每一口都轻盈回甜同样是用黄豆发酵制作,河南人和山东人会选择在夏天做一缸西瓜酱。把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬的黄豆和着西瓜块一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆...