一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?
用锅盖盖住闷少许,黄豆酱的浓郁酱香,西瓜的清香微甜,悉数缱绻渗入到凉粉之中,出锅前再铲一勺焦脆的锅底锅巴,软绵q弹又香脆的酱香滋味,可以让我灵魂跳舞。后来奶奶身体不行了,家里指定的西瓜酱大师就成了姑姑。自打四年前搬来北京工作,每年到这个时候,姑姑都会给我寄来至少5瓶自己做的西瓜酱。我不仅日常...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
自制西瓜酱,菏泽人最爱,2小时速成做法,甜辣咸香比肉好吃
这个西瓜酱比较简单,用到了黄豆、豆豉、甜面酱、食盐,油多放一些,熬出来表面最好有一层红油,这样容易储存不易坏,传统的做法是先把黄豆泡发煮熟,稍微沥干水分,表面裹上一层干面粉,阴凉处晾干,然后捂出白毛或者绿毛,捂好了和西瓜以及其他的调味料盐、辣椒啥的放在干净干燥的密封罐子里,阳光下暴晒...
农家西瓜酱:分享2小时速成做法,不发酵不捂豆,1年吃1次比肉香
传统西瓜酱的制作方法特别繁琐,需要把黄豆提前泡开煮熟之后简单过滤掉表面的水分然后和干面粉混合在一起,最后让每颗黄豆都裹上干面粉,滚好之后放在一个板子上铺开并置放在阴凉处晒干,干了之后就可以进行下一步捂豆子了,捂豆子期间不能掀开表面的东西,一直一周左右捂到黄豆表面长出菌毛,白毛或者绿毛,下一步就能开...
农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!
西瓜可以把连皮带瓤的部分(外层青皮削掉)也放进去,西瓜含糖量很高,瓜瓤很多又材料都准备好了,就可以动手拌料了。3斤豆子大约10斤西瓜就差不多了,辅料就是盐、姜末、花椒、八角等等,盐大约需要1斤左右,其他辅料看个人的喜好吧。搅拌均匀,让所有材料充分接触、融合,然后倒进干净的罐子里。罐子一定要密封性非常好...
在家自制黄豆酱,不用捂豆子,10块钱做了一大盆,拌面夹馍都好吃
油温3成热,将空干水分的黄豆下入油锅,炸大概15分钟,将黄豆里边的水分尽可能的炸出,这样黄豆吃起来更香,酱放的时间也更长(www.e993.com)2024年9月16日。2、黄豆捞出来之后,直接原锅里的油,下入切好的辣椒丁,炒制8分钟左右,把辣椒中的水分也炸出来。3、辣椒捞出来之后,锅里下入花椒叶、花椒、蒜末、香菇根,炒出香味,然后倒入炸好的...
河南大妈晒豆森酱,1年只做49斤风味独特,100元1瓶不卖
张大妈慢悠悠地坐在小桌前,一边搅拌着豆森酱,一边继续给我们介绍最后的秘诀,她说豆森酱要好吃还有两个程序,前面所讲的都是大家知道的,家传的秘诀就是在豆森酱即将成功前还要进行加味处理,一个是加入西瓜丁,选择糖度大的精品西瓜,削掉薄薄的花纹外皮,将红瓤白皮切成黄豆粒大小的丁状,然后搅拌进豆森里...
婆婆把“发霉”的豆子放进西瓜里, 制作好的这道西瓜酱, 好吃又下饭
再把豆子和西瓜和均匀,我超喜欢吃西瓜,结果被婆婆这么做了,最后把缸子密封好,让豆子和西瓜发酵30天,30天过后就可以开坛了,非常的香。打开网易新闻查看精彩图片这就做成了西瓜酱,婆婆拿了一点出来炒来吃,非常好吃,下饭超级不错。打开网易新闻查看精彩图片...
正宗炸酱面,是用黄豆酱还是甜面酱?大厨教你正确秘方,越吃越香
炸酱面一般是先将配菜切好之后,然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。做炸酱面面条煮熟之后有的人过遍凉水,有的人不过凉,那到底该怎么做才好吃呢?今...