瓜豆酱香飘乡村
炒制瓜豆酱非常简单,将大葱切成段、蒜片切成片、青红辣椒切成菱形片。纯正的大豆油放进锅中,油热至六成,大葱、蒜片、青红辣椒,煸香,下入瓜豆酱翻炒。来客招待、小斟几杯时,餐桌上总有一盘色香味俱佳的瓜豆酱,他们畅谈着昨天的艰辛和今天的幸福,屋子里弥漫着瓜豆酱的醇香。段双奇梁志刚摄影报道...
祝子平:西瓜皮
具体做法:西瓜皮腌好晾干,锅里放入适量豆瓣酱,火腿、咸肉、香肠统统剁碎,放入酱里,但有两样东西是必需的,大口瓶装的鸡骨酱和鲜肉糜,这些东西在锅里“总笃”,熬成一锅酱,再将晾干的西瓜皮拌入,封罐保存。这样的“总笃”酱西瓜皮可以吃好多日子,特别是冬天夹几块下饭那是相当美味的了。后来读《红楼梦》贾府...
西瓜还能做成西瓜豆酱?咸香鲜美,全家都爱吃
在这样的环境下,三四天后,黄豆上长出绿色的长毛,然后把黄豆拿出来晒两天左右,然后再次挑选,去掉长黑毛的黄豆。4、将长满了绿毛的黄豆放入锅内,切开西瓜,用勺子把西瓜果肉挖出来,放入盆里,再加入适量的盐。西瓜、大豆和盐的比例约为1:4:0.33。5、搅拌好的盆盖上棉布,用绳子系紧,这样既可以充分发酵,又可以...
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
大豆+西瓜做这种美味 高温下暴晒长出绿毛才好吃
食用之前要先进行熬制,用纯花生油加葱花炒制成糊状。千万别轻看这小小的一瓶西瓜豆瓣酱,前后可要经过十来道工序呢。每年3月就开始选料,都是上乘的大豆和沙瓤西瓜,配料有纯正花生油、姜丝、花椒、八角、辣椒和盐。大千西瓜酱是具有独特风味的一种老古酱,营养丰富,味道咸甜,有西瓜的清香气味,炸熟后,清...
从默默无闻到单店月销两万瓶,电商平台帮开封西瓜豆酱打响名声...
盛夏时分,用黄豆、面粉、西瓜瓤等做成西瓜豆酱……这一定是不少开封人曾经的回忆(www.e993.com)2024年7月6日。“以前各家基本都会做西瓜豆酱,老一辈人做得比较多,现在做得就比较少了。”开封徐家西瓜豆酱传承人徐建中介绍,开封西瓜品质优良,做出的酱色泽呈棕黄色,用它来炖肉、蘸馍吃都很不错。
尊享定制 | 康熙皇帝都直呼“好吃”的豆酱,胖大嫂瓜豆酱!
天然原料:豆子、花椒、辣椒、西瓜、精选当地特产非转基因大豆,清澈甘甜的双洎河水、开封产的沙瓤西瓜汁、十几味天然香料吃法:可直接蘸食,也可作为佐料焖、蒸、炒、拌重量:600g保质期:180天(常温保存下)“瓜豆”与康熙皇帝的故事在一个秋高气爽,阳光明媚的金秋时节,康熙皇帝打扮成一个读书人模样,带着...
长毛黄豆做出美味“瓜豆酱”,城里会做的人不多了
做西瓜豆酱需要注意的主要有三点,一是各种材料的比例,二是黄豆的捂制,三是晒酱。首先是比例问题,黄豆五斤,盐两斤,西瓜二十斤,其余还需要各种大料。接下来就是加工黄豆了,将准备好的豆子煮熟,但不要煮烂,煮熟的豆子趁热拌上面粉,面粉不用多,只需要将豆子粒粒包裹起来就可以了。将包裹好面粉的豆子摊放在簸箕中...
「西瓜豆酱」将西瓜晒成酱,竟是一道非遗美食(中集)下酱和晒酱
这是河南西瓜豆酱的第二集,怎样下酱和晒酱西瓜豆酱的做法主要分两种,一种是封缸发酵法,一种是日晒法,这里我们做的是日晒法记住,一定要找连续的好天气,大太阳那种,如果保证晒酱第一周是连续的晴天,这一缸酱成功率就很高了By春晓的酱渍菜用料西瓜4000克黄豆曲1000克盐400克花椒八角适量生姜一块...