卤牛肉,我家钻研了多年的配方,牛肉入味不缩水,有嚼头不塞牙
辅料:糖3勺,姜蒜,大料3个,花椒少许,陈皮1块,甘草2片。调料是老抽生抽鸡精首先买回来的牛腱肉要用面粉水浸泡清洗,这样可以很好地去X水洗得更干净。接着锅里面放入水,加入牛腱肉、葱姜和料酒,开盖煮开然后捞出来洗干净。接着开始炒糖色,这步不能省,可以让卤出来的牛肉色泽感看上去特别有食欲,而且颜色很...
卤牛肉秘籍大公开!十年老味道,一试难忘!
一道过年餐桌上一定会有的凉菜,这个卤牛肉做法简单不复杂,可以做牛肉面,还可以拿来凉拌。食材:牛腱子、姜葱、大料(八角花椒桂皮、豆蔻、香叶、干辣椒)、黄豆酱;首先将牛肉泡出血水,然后放入冷水中煮沸两分钟,捞出备用。热锅加油,放入姜片和葱段煸炒出香味,再加入两勺黄豆酱炒出酱香味。接着加入适量生抽、少许...
二十多道牛肉凉菜,款款好吃,收藏起来太实用了
材料:杭椒、红椒、用白卤水卤熟的带筋牛肉、A料(味精、生抽、醋、菜子油、花椒油),小葱、拍蒜、清油。1.把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段;2.将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚);拍蒜放入清油中浸泡,使其入味;小葱切成...
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
推荐菜谱:椒盐卤牛肉主要食材:牛腱子1500克,花椒15克,盐20克,葱、姜适量具体做法1、花椒和盐倒入锅中小火翻炒,炒至花椒香味扑鼻,盐呈米白色,盛出备用。2、牛腱子切成大块,加入葱段和姜丝,倒入炒好的花椒和盐。3、所有食材抓匀,按摩五分钟,放入冰箱冷藏过夜。常温腌制的话至少腌制四个小时以上。
...猪蹄|排骨|冰糖|料酒|生姜|调料|胡椒粉|甜面酱|适量清水_网易...
4、大米洗净,放在锅里炒至金黄色,打碎小颗粒备用;5、把腌好的排骨均匀沾上一层米粉;6、摆放在盘子里,开水上锅蒸大约45分钟左右;7、出锅之后撒点葱花,粉蒸排骨就做好了。三、卤牛肉制作配料:牛腱子1个生姜3片大葱1段花椒1小勺八角2个小茴香1勺桂皮2小块草果2个干辣椒2个生抽3勺...
卤牛肉,这3种调料要少放,放多了适得其反,坏了一锅肉
第一种:大料所谓的大料就是八角,八角是厨房最常见的香料,五香粉和十三香均有八角的成分(www.e993.com)2024年10月22日。八角的香味浓郁,尝起来有一点甜味。因为香气浓郁,所以八角适合用来去腥增香、上色。在卤牛肉的时候可以加入八角,但是加入八角的量一定要适量,加入过多八角,会让牛肉的味道发苦,还会变色。它的用量一般是一斤牛肉一颗八角。注...
卤牛肉怎么做好吃?45块一斤的牛肉,简单加工一下卖80块1斤
很多朋友或许都不会做卤牛肉,或者说做出来的卤牛肉不好吃,不够入味,那么,我今天就来分享一下做法,保证你做出来的牛肉不仅香味十足,而且非常入味,希望大家喜欢。第一步,肯定是先准备食材,一定要选上好的牛腱子肉,冰糖、生抽、老抽、盐、少许白酒,花椒,香叶、八角、桂皮、白芷、小茴香还有陈皮。当然,这些食材的...
卤牛肉时,记住“3放2泡”,牛肉软烂入味不塞牙,年夜饭记得吃
二就是要放糖色,提前炒好糖色,在卤牛肉的时候把糖色倒进去,这样既能够给牛肉上色,也能够提味,加入糖色之后牛肉的香味会容易被激发出来,整到牛肉是非常香嫩的。三就是放各种大料。比较常见的是香叶、桂皮、八角、草果等等,加入这些大料之后是非常入味的,这时盖上高压锅的盖子开始加压去炖制,二十分钟之后牛肉就熟...
十三香到底都是什么香?
这一盘卤牛肉,用到了13种香料,其中就有白芷、甘草丨豆果美食网网友含言妈香料里还有一种特别的是水果类,比如橘皮和山楂等。陈皮就是取橘子的皮,晒干或低温干燥后用,虽然新鲜的橘子都很清香,但是干燥的橘皮发苦,如果用量大会很影响菜的味道。陈皮蒸鲍鱼丨wikipedia/Suliralowan...
卤牛肉时,这些步骤不能少,松软入味,不柴不塞牙,冬至宴客必备
切片后的牛肉可凉拌,也可蘸着吃,蘸汁建议用蒜蓉、香醋、生抽、香油进行调和,味道特别香,不妨试试。这些步骤不能少:首先要冷水下锅进行焯水,焯水后放入砂锅里小火炖煮1个半小时,关火后不要取出,焖到汤汁变凉再捞出,或焖一个晚上,超级超级入味。我做卤牛肉喜欢蘸汁吃,所以从来不放盐,小伙伴们可根据个人...