西瓜豆酱香
三伏天正是制作西瓜豆酱的好时候,过程比较烦琐,也比较漫长,急不得快不得。每年到做酱的时候,母亲都会把金灿灿的黄豆冲洗干净,然后浸泡一天一夜,这样黄豆吸足了水分,便于煮熟。第二天,母亲把浸泡好的黄豆盛出来,放在厨房那口大铁锅里,倒入清凉的井水,燃起熊熊的灶膛火,直至厨房氤氲着浓郁的豆香,这时的黄豆显得更...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
开瓶的西瓜酱,色泽红润,口感微甜,酱香浓郁,既有传统黄豆酱的浓郁酱香,又有西瓜的清香微甜。一小碟就能让人食欲大开,加热后用来夹馍、拌面都好吃。趁热夹入烙馍,一口醇香,浓香鲜甜。或者直接拿馒头,掰开夹着西瓜酱,简直不要太舒服了。哪怕夏天过去,西瓜酱也能陪伴你的秋冬的餐桌天冷了,下一锅热气腾腾的...
研究进展 | 鲜味肽的开发及其机制分析
Abstract西瓜黄豆酱是河南、山东、安徽等地流行的调味品,鲜味浓郁。本研究采用超滤和凝胶过滤色谱法从西瓜黄豆酱水提物中分离出三种新型鲜味肽,序列为AKEKFD、LAELK和LTFVER。经感官评定和电子舌鉴定,这三种肽均为鲜味肽。通过与鲜味受体T1R1/T1R3的分子对接,揭示了三种鲜味肽的鲜味机制。结果发现鲜味肽和T1R1/T1...
西瓜还能做成西瓜豆酱?咸香鲜美,全家都爱吃
7、半个月左右,锅里的酱豆会从土黄色变为深红色,散发出浓烈的酱香。这锅西瓜豆酱就是做好了,吃的时候也只需要炒一下即可。
开封随食牌西瓜豆酱 河南省消费帮扶产销对接专项行动中 备受青睐
开封随食牌西瓜豆酱河南省消费帮扶产销对接专项行动中备受青睐金秋时节的中原腹地,清风送爽,丹桂飘香。9月28日上午,河南省2022年消费帮扶产销对接专项行动启动仪式在省人民会堂温馨举行。由开封祥符区随食罐头食品厂生产的非物质文化食品——随食牌西瓜豆酱,备受与会者一致好评与青睐。该产品展销活动,由河南省...
瓜豆酱香飘乡村
青谷堆村是河南省中牟县狼城岗镇的一个靠近黄河的村子(www.e993.com)2024年10月16日。在村子里,有一对兄弟叫李泽华、李泽西,2019年3月开办了公司,做起了家家户户都会做的瓜豆酱。在河南省中牟县,家家户户都会做瓜豆酱,刚发酵好的酱豆味道是最鲜香的,色泽十分鲜亮,咸中带香。
大豆+西瓜做这种美味 高温下暴晒长出绿毛才好吃
都是上乘的大豆和沙瓤西瓜,配料有纯正花生油、姜丝、花椒、八角、辣椒和盐。大千西瓜酱是具有独特风味的一种老古酱,营养丰富,味道咸甜,有西瓜的清香气味,炸熟后,清香味更加浓郁,是做炸酱面和拌面条的佳品。不知道大家喜不喜欢吃这种土法做的酱,一起来品尝一下吧!关注甲乙拼图,了解更多百姓故事。
霞妈妈的西瓜豆瓣酱
把炒面黄豆趁着余温和在一起用力搅拌,均匀地铺在黄蒿上面,豆子上再盖一层黄蒿,满屋子清澈的黄蒿香、豆瓣香、面香混在一起,霞妈妈开启热气腾腾的家庭生活模式,觉得是儿子娶了儿媳,盖在被窝里准备儿孙满堂——无数个菌在又潮又热的小屋里欢天喜地地发酵,子子孙孙无穷尽也,两天后搅拌一次,以后每天搅拌一次...
河南人的西瓜,吃到最后是咸的!
熥的松软的热馒头,吃之前先撕下一块,把炸过西瓜豆酱的锅擦一擦,那块沾满了红油的馒头,好像比什么时候吃到的都更香。吃剩的馒头和酱,晚上又是另一种美味。早上吃剩的馒头,晚上切成厚片在不放油的锅里烤出一层焦香的硬壳后,再把炸好的酱,抹在硬壳上咬上一口。
西瓜酱简易版做法,不用等一个月,只需2个小时,放半年不会坏
1、西瓜酱,又名西瓜豆酱、瓜豆酱或酱豆,佐餐的小菜。2、今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:西瓜、黄豆、甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒...