一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

如果按照部位划分的话,腰腹部分的牛肉口感最滑嫩,适合炒肉片和涮火锅;后腿部分的肉质较老且瘦,适合烤、酱、卤;肩胸、前腿的肉质质老且略肥,适合炖、红烧、酱、卤;肘子、胸口部分口感韧,适合炖、红烧、酱、卤。图片来源:图虫创意值得一提的是,牛肉的纤维组织都比猪肉、羊肉等食材更粗,结缔组织又较多,通常...

牛肉怎么做好吃?又嫩土豆炖牛肉如何做?

焯水:焯水是去除牛肉腥味和血沫的关键步骤,不要省略。焯水时加入生姜、葱和料酒,能更好地去腥。煸炒:煸炒牛肉能激发牛肉的香味,让炖出来的牛肉更加香浓。调料:调料的搭配要根据个人口味来调整,但生抽、老抽、耗油、沙茶酱和老冰糖是必不可少的,它们能提升牛肉的风味。炖煮:使用高压锅炖煮牛肉能节省时间,而...

炒牛肉时,直接下锅炒就错了,牢记这3点,牛肉软嫩不塞牙

第一步:将牛肉洗净,切成片,切的时候要注意,记住要纵刀来切牛肉,别切错了,否则牛肉炒的方法再好,也可能很难吃,容易塞牙。第二步:牛肉片放入碗中后,加入一些清水和一些面粉,下手进行抓洗,这么做可以将牛肉中的血水去掉,使牛肉变得更加干净,从而腥味会小很多。第三步:再次清洗干净后,加入适量料酒、生抽和食盐...

炒牛肉又嫩又滑的诀窍来了,学起来!_手机新浪网

2721炒牛肉又嫩又滑的诀窍来了,学起来!发现更多热门视频我单纯的以为你在欣赏你的身材低调的搞笑菌7381次播放鸭绿江遭遇历史性洪峰,为何此次洪水如此猛烈?考古物语知多少1.2万次播放被陈若琳“硬控发育”的全红婵,7个满分拿下焦点的她,让郭晶晶都心有余悸琳琳很爱国__8.9万次播放夏思凝、张伟丽互相...

近期少吃牛羊肉多吃它,补气血健脾胃,时鲜一炒香嫩脆

??先下猪肚:锅内加入1.3调羹(20g)猪油,融化后下入6片姜片爆香,然后加入猪肚翻炒。不用放料酒,因为这次的猪肚没有任何腥味~??再放冬笋:然后放入冬笋和水,这时汤汁已经泛白。猪肚+冬笋,汤白又鲜~??然后是口蘑:放入切好的口蘑,转小火加盖焖3-5分钟。

男补肾、女补血、老人小孩补钙!牛肉靠边站,它才是“神仙肉”!

驴肉的脂肪含量很低,每100克仅含3.2克(均值),比牛肉、羊肉都低(www.e993.com)2024年11月5日。值得一提的是,驴肉所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,并含有必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等,对降低血脂、防治动脉硬化、高血压、冠心病等有一定作用。03高氨基酸:驴肉还含有18种氨基酸,其中色氨酸含量,每100克高达300~314mg,远高于牛肉中色氨酸的...

牛肉怎么腌制才嫩?大厨教你正确做法,炒出来的牛肉又香又嫩

01:2680岁老中医告诉我,把红枣上锅蒸一蒸,没想到作用怎么厉害!01:1617000后分享儿菜不炒不炖,鲜嫩脆爽!01:22印度富人区的顶尖美味,天花板级别的街头三明治。#三明治04:00天冷家里自己做点鲜肉肠,生肠简单方便直接烤着吃香脆爆汁03:21天气冷不想炒菜,做的一大锅腊肠腊肉焖饭,搭配芋头青菜汤...

牛肉总是又硬又柴,不是没腌透,而是没加它

将牛肉炒到表面变色后放入菠萝与其他蔬菜翻炒第三步:加入熬好的红咖喱,鸡精,再次煮开这道香浓醇滑、口感丰富的咖喱牛肉就做好啦~靠这碗咖喱汁儿,消灭2碗米饭不是问题唉~善哉善哉..对不起,请让我再放一张,配饭真的太好吃了并且你在家里就可以做到!我发誓??...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

“无烧麦,不青城”。呼市烧麦以羊肉、大葱做馅儿,面粉做皮,用专用的烧麦棰擀皮,擀出花边,以皮包馅儿,蒸熟食之。烧麦出笼,皮如蝉翼,形如石榴,柔韧不破,晶莹剔透,味浓肉嫩,鲜香四溢。吃烧麦一定要配热热的浓砖茶,消食解腻。羊杂碎一碗羊杂碎,一个焙子,便是最惬意的早餐。传统的羊杂碎用老汤熬制,放入切...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

田墩炒牛肉选用田墩镇当地特产田墩水牛肉,另配田墩当地的茶籽油,再加入洋葱、辣椒等辅料炒制而成,味道鲜香。鲜嫩的牛肉浸足了本地辣椒的辛辣,一口入喉,刺激,来上一碗米饭,牛肉带着汤汁盖在米饭上,后劲十足。玉山碎椒白玉豆白玉豆颜色莹白如玉,有“豆中皇后”之美誉,是上饶玉山的特色美食,吃起来粉嫩中带...