12例畅销菜,独特味道让食客“过嘴不忘”|料酒|鸡精|白糖|味精|...
4.锅里放色拉油烧至六成热,下鲈鱼炸至表面硬挺且内熟时,捞出来,等油温升至七成热时,再下油锅复炸至表面金黄,捞出来沥油待用(见图3)。5.锅里放适量红油烧热,先下芹菜颗稍炒,再放香辣酥碎和干辣椒节炒香上色。陆续下香脆料、细辣椒面和老干妈豆豉炒匀,加盐、鸡粉、白糖和藤椒油调味后,放入炸好的...
34款家常菜肴分享,清新爽口解腻又解馋,喜欢哪几道就做来尝尝吧
3.炒锅内放油,油温升至六七成热时放入泥鳅,炸至外表起脆壳,捞出沥油。4.锅内留底油,放入姜末、干辣椒煸炒出香味,倒入泥鳅,加酱油、糖、盐、水烧开入味,再加入醋、味精收干汁,撒上花椒粉,装盘淋上红油即可。青椒肉丝食材:里脊肉400g;青椒200g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料酒;生抽10g;水淀粉...
20款家常版美食推荐,荤素搭配营养美味,值得与家人一起共享|排骨|...
3、锅内放入牛腩油200克,熟猪油和熟鸡油各50克,下入蔬菜料(姜、蒜、圆葱、香菜梗各100克,芹菜段、蒜苗各50克)煸香,放入郫县豆瓣酱50克炒出红油,倒入骨头汤1千克大火烧开,下入蚝油50克、十三香粉5克和红曲米适量中火熬制10分钟过滤料渣,也倒入高压锅内。4、另起锅倒入色拉油20克,放入自制牛腩酱100克炒...
十款香辣馋嘴下饭菜,有香有辣的不信你没胃口,值得收藏!
1、先把卤兔肉撕成丝,下入六成热的油锅炸至金黄干香,再倒出来沥油待用。2、锅里放少许豆瓣油烧热,依次下红椒圈、干青花椒、洋葱粒、西芹粒和炸过的面包糠炒香,然后放入炸干香的兔肉丝翻炒,其间加鸡精、味精、孜然粉和十三香,炒匀后出锅装盘,最后撒上葱花便好。大锅巴藏香鹿制作:1、把带皮鹿肉...
30多款美味川菜,餐厅做法,风味独特,学会你就是大厨
材料:猪肘子、鲜菜心、姜、葱、蒜、豆瓣酱、糖色、酱油、盐、白糖、醋、料酒、花椒面、老干妈豆豉、红油、味精、芝麻、芝麻酱、香辣酱、水豆粉、鲜汤、色拉油、香油。1.肘子处理干净,入锅放入葱、姜、料酒煮定型。2.炒糖色,炒好加高压锅中(烧水)。
50多款特色家常菜,做法简单明确,口味多样丰富, 很适合收藏
1.制净的土鹅洗净,斩成4厘米大小的块(www.e993.com)2024年10月17日。2.净锅入菜油烧热,下入姜片、蒜子煸香,放入带皮五花肉片煸香,放入鹅块改中小火煸炒至金黄色,烹入酒,放入烧鹅酱,食盐、味精,酱油烧至入味。3.倒入清汤煮开,再入高压锅压20-25分钟,倒入锅中放青掓块、圆葱片烧至收汁,倒入砂锅中即可上桌。
烹饪中常用辣椒品种及应用
油料:化鸡油500克、熟菜油3500毫升、牛油3500克、色拉油300毫升制法:1.把将草果、山柰、荜拨、香果、八角、桂皮、黄栀子用温水浸泡2小时,捞出来作A料;丁香、小茴香、砂仁、白豆蔻、香叶、大红袍花椒用冷水浸泡1小时,捞出来作B料。另把干辣椒节放入沸水锅煮约七八分钟至稍涨时,捞出来绞碎成糍粑辣椒;郫县豆...
100款川菜,味道绝美,高端上档次,收藏起来太实用了
汤料制作:将老油放入锅中烧五成热,放葱姜炸香,下干辣椒,麻椒,底料煸炒出香,加高汤,醪糟,鸡精,味精,盐,大火烧开即可。三鲜鱼肚材料:水发鱼肚、冬笋、青笋、火腿、口蘑、姜葱、盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、高级奶汤、化猪油、色拉油、鸡油。1.油锅里下入干鱼肚捞出油余温浸炸,捞出待油温升高复炸,捞...
投票‖人均30吃饱吃好!静安55家白领午餐点,谁是人气之王?_腾讯新闻
套餐介绍:肋排干豇豆选用猪肋排及干豇豆烧制而成,浓油赤酱,口感丰富,排骨的香味与豇豆的香味完美融合在一起。松鼠鱼以青鱼为主材,开花刀,炸制定型浇汁,色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。五彩豆腐羹以豆腐为主要食材,番茄、木耳、鸡蛋、香葱为配料,5种不同口感不同颜色的原材料碰撞,口感顺滑,营养丰富。十五、笙餐厅...
城市收藏夹 · 贵阳:爱吃火锅的你不要错过这些辣味宝藏
这家荷城羊肉粉是我认为我在贵州目前吃到过最好吃的羊肉粉,它的特点是在浓郁清汤底的基础上会附上巨大一勺的辣椒油,而且和老干妈等那般不同,它是将干辣椒炸制酥脆甚至略带焦糊,并且有非常多的花椒加入其中,虽然看起来红艳艳,但其实辣度一般,非常能衬托出羊肉的鲜香。