腊肉应该蒸还是煮?原来以前都做错了,难怪腊肉又咸又硬,还不香
1.将腊肉切片备用,小米椒、线椒切段,葱姜蒜切末,水笋泡发,将腊肉放入锅中煮一下,控干水备用。利用煮腊肉的水直接煮水笋,开锅后煮1分钟,捞出控干水。2.在锅中烧热适量食用油,加入干辣椒炝锅,再放入葱姜蒜炒香,加入腊肉翻炒均匀,然后加入小米椒、线椒,继续翻炒至蔬菜出香味。3.放入泡发好的水笋,加...
腌腊肉时,牢记这几点要诀,才能咸香有味,就算放一年也不会臭
然后中间的骨头让剁成小段,一样不要剁断。回来之后不要清洗,把底下的肉划开片开让尽可能地薄散一点这样有利于腌制入味及风干。再来用大致半杯的高度白酒双面抹匀(皮、肉均要抹),静置一边让风干。2、在风干的时候来准备好所需要的香料,香料可以按照个人的喜好去准备。以我家而言并不喜欢特别多的香料,为此只有...
腌腊鸡腿,要想咸香入骨还不腥,牢记这6大技巧,很多人还不知道
技巧三——鸡腿要剪开腌制鸡腿的肉非常厚,要是只给外面抹盐的话,里面就不入味,吃起来不香。正确做法是把鸡腿剪开后再抹盐,鸡腿更容易入味,也不会容易发臭。技巧四——食盐的比例不能错,还要抹白酒腌腊味,食盐的比例不能错,盐放少了就容易滋生细菌,导致发臭变质,盐放多了就会很咸。合适的盐可以杀菌防腐...
科技狠活还是“违背祖宗的决定”?“烟熏液腊肉香肠”上市引争议...
“我是准备在货架上四川的腊肉和香肠,最近跑供应链获得一个此前都不知道的冷知识。”12月3日,刘先生告诉上游新闻记者:“模拟烟熏其实就是涂抹色素来伪造烟熏色,然后用涂抹、浸泡、注射等方式加入烟熏液香精,然后通过烘烤来获得烟熏味,和真的烟熏很难分辨出来,腊肉香肠的卖相甚至会更好。”刘先生把自己的发现发在...
【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食
猪蹄用清水冲洗浸泡15分钟后晾干,把锅置火上,倒入植物油烧到六成热时,下入姜葱爆香,随即下入猪蹄、料酒和木瓜,炒成变色之后,加少许水小火慢炖30分钟,加入盐、味精即可。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,多吃不但不容易长胖,野生木瓜有平肝和胃,去湿消炎,降血脂,增强人体免疫功能。26.农家腊肉香肠腊肉香肠是景谷人...
过年吃这几类食物要小心!第3个真的会致命|零食|豆浆|水果|坚果|...
同时,煮豆浆时,要注意「假沸」现象,需要等到豆浆煮到95℃以上,然后再大概煮10~15分钟,这样会让我们中毒的成分才能真正灭活,喝下去的豆浆才不会让身体产生不适反应(www.e993.com)2024年9月17日。西式甜点、中式糕点、水果干年货的购买清单中,少不了各类小点心,比如麻花、曲奇饼干等,香脆酥甜的口感,总让人忍不住要吃上五六块,甚至吃得停...
逛山城 寻年味 | 又到一年“香肠季” 重庆灌香肠生意格外火
大米洗净,用水事先泡40分钟,香肠切片备好;水中加少许油和盐烧开,放入青菜焯半分钟后捞出放入冷水中冲泡;砂锅内抹植物油,米和水1:1的比例,水稍稍比米多出0.5CM,盖上锅盖,大火烧一分钟后小火焖煮;5分钟后,米饭半熟,水还未完全收干,放入姜丝、香肠,打入一个生鸡蛋;盖上锅盖,在锅盖周围淋上植物油,这是米饭...
冬天为什么要多吃肉?
秭归人的年味,是腊肉、腊蹄子、腊香肠给的。腊蹄子炖洋芋果果、鲊广椒炒腊肉,都是秭归人记忆最深处的乡愁。在秭归的农家,制作烟熏腊味是一项传统的技艺。进入腊月,农民们会宰杀自家养殖的土猪,并选择合适的猪肉,将其切成块状,用盐、花椒、姜等调料进行腌制,然后将腌制好的肉块挂在炉灶上方,利用灶火的烟雾熏制...
腊肉的正确做法,鲜香不咸,配菜入味,连吃两碗才罢手
步骤一:先把喜好的腊肉放到清水中,煮个20分钟,把它取出来切薄片,小圆是和米饭一块熟的,这样子米饭也更加香了,省时又省力步骤二:这个期间我们来处理所需要的配菜,先把扁豆的筋撕掉,这个部分不仅口感不好,而且还不容易消化步骤三:剔洗干净后,用手掰成两段,再把准备好的青红椒切成圈,蒜子拍一下切末,这边选...
腊肉怎么腌制才好吃?第1步不是抹盐,记住3个窍门,腊肉越放越香
④加入豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜子翻炒均匀,焖煮2分钟。这里一定要焖煮一下,它可以让腊肉上色,还可以通过焖煮把体内的盐分析出来。⑤倒入胡萝卜,大火快速翻炒一会儿。⑥胡萝卜颜色变深后,倒入莴笋,快速翻炒一会儿。⑦待胡萝卜颜色变深后,翻炒几下就可以出锅食用了。大家注意了,我没有加盐。因为豆瓣酱、...