入冬后,炖羊肉汤,别搞太复杂,放“三种料”就好,出锅肉鲜汤香

小茴香,也是炖羊肉汤不可或缺的调料之一。它的芬芳气味,在与羊肉一同炖煮时,会慢慢地渗透到羊肉中,使羊肉更加香气扑鼻。我特别喜欢小茴香带来的那种别样的风味,它让羊汤的香气层次更加丰富,每一次品尝都能感受到不同的惊喜。小茴香的用量也要适度,大约5~6克左右,可以根据个人喜好适当调整。3、白胡椒:去腥提鲜...

羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜还不膻

小茴香是一种常用的香料,具有独特的香气。在炖羊肉中,小茴香也是不可或缺的调料之一。小茴香的主要作用之一是去腥解腻,使羊肉的味道更加清新,并且,小茴香还能去除羊肉的油腻感,让人们在品尝羊肉时不会感到过于油腻。其次,小茴香能够为炖羊肉增添一份浓郁的香味。小茴香的香气独特而持久,能够在炖煮的过程中逐渐...

想知道一个人怎么吃涮羊肉?快来看!打卡20多年老店,市井烟火浓

首先,选择好肉品,一般老店的涮羊肉都是选用上等的羊肉,肉质鲜嫩。其次,制作好调料,涮羊肉必不可少的调料有蒜泥、芝麻酱、酱油等等,可以根据个人口味进行调配。接下来,准备锅底煮开,将羊肉片逐一放入水中涮烫,一定要记得控制时间,以免过生或过熟。涮熟的羊肉片可以沾上自己喜欢的调料,再一口咬下,那肉汁鲜香的...

霜降将至,天气寒凉在家自制:羊肉泡馍补身壮阳,做法仅需4步!

步骤四：煮的过程中，趁着还没开锅，再加入提前泡好的木耳和粉丝，然后快要成熟时，加入两勺食用盐调味。加入少许胡椒粉这样吃着更加好吃。最后喜欢吃辣味的也可以少放点辣椒面，撒上葱花即可盛出食用。这样一碗家庭简易版羊肉泡馍就做好了，是不是很简单。其实大多数的陕西西安人都会在家自己做，只不过自己做的可...

秋冬吃羊肉,牢记:3不买,5不要,牢记大厨小技巧,吃得更安心

3.不要只用清水炖煮。要想羊肉炖得香、炖得烂,清水炖煮是远远不够的。可以加入适量的葱、姜、料酒等去腥增香,还可以根据个人喜好加入枸杞、红枣、当归等中药材,既能增加营养,又能提升风味。4.不要忽略去腥步骤。羊肉的膻味是其特色,但处理不当会影响菜肴的整体口感。除了前面提到的用冷水浸泡外,还可以通过...

炖羊肉放什么调料?这3种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里

山奈,又称沙姜,是一种具有独特香味的香料(www.e993.com)2024年10月31日。在炖羊肉的过程中,山奈的主要作用是去腥提后香,即在炖煮的后期释放出香气,为炖品增添一抹迷人的风味。此外,山奈还能增加卤水的层次感,使炖羊肉的汤汁更加醇厚。对于2斤羊肉来说,12克山奈的用量能够发挥其最佳的调味效果,让羊肉的香气更加持久。

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

煮羊汤时，第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门，它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时，撒上一把花椒，羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合，使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此，我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气，或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水，让...

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

熬羊肉汤选肉是第一步,一般炖羊肉汤她最爱选用羊肋排,这个位置的羊肉细嫩,同时她还会选些羊骨和羊油,搭配熬制,汤色奶白,口感更为丰富。“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段...

熏羊排、煮羊肉、羊杂汤……这个村庄很“羊”气!

“卤熏是我们做羊肉的特色，需要28种调料。”经过三年的反复研究，栾炳刚渐渐摸索出来了自家招牌的特色。“比方说陈皮用多了，味道会发苦。”栾炳刚意识到，调料方面微小的变化都会决定最终羊肉的口感，为此他特别买回家一台电脑，在网络上问计求方。“那时候村里有电脑还是挺稀罕的。”栾炳刚感慨地回忆着。大料、...

“青海牛羊肉真的是名不虚传!”

“大家都来尝尝来自青海的牛羊肉,大家都知道茶卡盐湖吧!这就是来自茶卡的草膘羊,煮的时候什么调料都不用放,煮出来的肉就很鲜美。我再给大家科普一下什么是育肥羊,什么是草膘羊……”尽管天气很热,滚烫的肉锅旁还是挤满了人,大家一边品尝,一边咨询牛羊肉如何售卖、该怎么烹饪,公司总经理盛玉宁忙着一一介绍。