潮汕原味汤粉的制作秘诀,高汤熬制,肉类腌制等技术,赶紧收藏
2、腌料:生粉5克、葱油1平勺。3、腌制:新鲜猪肉切或猪干分别切片,粉肠洗净后切条状,撒入生粉用手抓均(猪肝与粉肠不用太大力抓)再加入葱油搅拌均匀封味,腌制十分祌后放进冰箱里冷冻备用,(注意:其实真正的原味汤粉只有猪肝和猪瘦肉的,但是为了满足客人多样化选择,也可以增加一些菜料,如猪肠,猪肉卷,肉丸等,另外...
揭密高汤|早餐你吃「原味汤粉」了吗?食品安全,何去何从?
1公斤装的"鸡骨汤粉"可以勾兑出5公斤左右的高汤,再加上少许的"浓骨汤粉",以及一两滴"一滴香",这3种"原料"搭配就勾兑成了一锅香喷喷的米线高汤。在调味品市场上,凡可以想到的味道,都可以找到,味精、鸡精、鸡粉、骨粉、牛肉粉、虾粉、浓汤宝、香油精、辣椒精……只要数十元,就能买调汤用的"一滴香"(1...
藏在深职旁的【潮汕汤粉自助】,凭什么霸占各大榜top1?
瘦肉,猪粉肠,猪肝、猪板筋,每一种料入口都是不同的口感,加上处理得很干净,没有异味。板筋是猪里脊上一层筋肉,少见的板筋肉切成片,吃起来既不像瘦肉那么渣而寡淡,又不像肥肉那般肥腻。也难怪街坊领居都喜欢来这吃上一碗。“独家”爆料—潮汕自制辣椒酱在潮汕,一间粿条摊是否受欢迎,取决因素不在于粿条,...
江西这家店出事了!汤粉汤面竟加了……老板已被判刑
经查,2018年8月至2019年1月,被告人何氏姐妹合伙经营一家名为“正宗某某牛肉粉”的店铺期间,为增加米粉口感,吸引更多顾客,在明知“罂粟壳粉”为非食品原料的情况下,从别处购买5斤“罂粟壳粉”与其他食材一起熬制高汤,加入米粉、米面等食物中对外销售。经检验,现场抽样的汤料、自制汤料包均检出可待因、吗啡...
双牌县两家早餐店往高汤里添加罂粟壳老板被警方刑拘
原标题:双牌县两家早餐店往高汤里添加罂粟壳老板被警方刑拘红网双牌站10月10日讯(通讯员冯燕井翔)为使自己卖的早餐汤粉好吃,竟然在自制的高汤料里非法添加罂粟壳,危害食客身体健康。10月9日,双牌县两名早餐店老板因涉嫌生产销售有毒有害食品被双牌警方依法刑拘。
市场上部分米线质量不高 高汤来自添加剂
所谓的鸡汤米线里的高汤,并不是用鸡熬出来的,所谓的高汤是一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂兑水配制出来的(www.e993.com)2024年7月6日。1公斤装的“鸡骨汤粉”可以勾兑出5公斤左右的高汤,再加上少许的“浓骨汤粉”,以及一两滴“一滴香”,这3种“原料”搭配就兑成了一锅香喷喷的米线高汤。
实体店专用,原味汤粉王技术配方及做法,喜欢的收藏,全程不藏私
新鲜猪瘦肉1斤、新鲜猪肝1斤、新鲜粉肠1斤(汤粉里加的配菜还可以多样化,可以根据当地喜好来增加。贡丸、鸡杂、牛杂、猪肉卷、冻豆腐、芹菜末(普宁正宗原味汤粉王都是加的)、生菜(一般是加生菜,不要加青菜,青菜口感不太适合)等等)调味料:味精、食用盐、白沙糖、生粉、大蒜头、香葱头、生姜、白醋、朝天椒、粗辣椒...
一餐饮店老板被判刑,赔120万!因为汤里加了这种料
竟然在汤料里添加了“罂粟壳粉”4月30日被告人何某红、何某清被萍乡市安源区人民法院以生产、销售有毒、有害食品罪各判处有期徒刑一年两个月,并处罚金人民币5万元;支付惩罚性赔偿金120万元,并向食用过店内汤粉的消费者公开赔礼道歉。-案件回顾-...
来一碗?赣州热汤粉!
先以高汤做底辅以小肠猪肉猪肝最后点缀豆芽、小葱、原汤加上些许青菜安远三鲜粉原食原味,芳香四溢没有丝毫的油腻暖fufu的汤非常养胃同时味道十分鲜美一个“鲜”基本涵盖三鲜粉的精华相当符合中国胃了与美好的清晨简直是绝配02龙南凤眼珍珠汤...
骨汤加味精喝完易口渴
环保专家董金狮提醒,消费者要小心这种高汤里的鲜味很可能来自于味精。因为很少的食材不可能炖出浓香的鲜味,水加多了汤更不可能香浓。而餐馆的做法就是添加香精、香料等食品添加剂,最普遍的就是大量添加咸味香精和味精。此前媒体曝光的“一滴香”,其实就用于炮制“又香又浓”的汤底。据介绍,咸味香精目前广泛被应用在...