蟹香四溢秋意浓 健康吃蟹味更佳

吃蟹时，建议搭配生姜，后者性温，可中和螃蟹的寒性。也可搭配紫苏，同样可平衡螃蟹的寒性，其内含的芳香成分还能有效中和蟹腥味。吃螃蟹时，可适量饮用白酒或黄酒，不仅可以暖胃、杀菌、去腥，也能使味道更加鲜美。除了蒸煮或爆炒外，螃蟹还可与鸡肉、豆腐等食材一起炖汤，既能补充营养，又能减少寒性。记者程茜...

苏造蟹宴桂花香

馥珍酒,又叫福珍酒,是苏州本地所产的黄酒,可以在酒席上喝,但厨师用它来做菜,出奇制胜,吴江宾馆厨师用馥珍酒渍香青菜,诚为下酒隽品,如果渍萝卜片,应该也不错。鼎膳的厨师用雌蟹熟醉后单取蟹黄制为馅料,以酥皮的塔壳做底,将蟹黄填入其中,再搭配低温腌制的三文鱼薄片,最后点缀尖刺状的菊花花瓣,又是一道可以迷...

31款家常菜品!百吃不厌的经典味道,抽空为家人烹饪一顿美味吧!

冰糖一块;卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料);高汤块;黄酒一杯;生抽三勺;老抽一勺;做法1锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。2将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20...

料酒可以用什么代替?料酒缺席,烹饪不停!

比如说啊,如果你做的是红烧肉这种需要浓郁口感的菜肴,那么黄酒或者红葡萄酒就是不错的选择;如果你做的是清蒸鱼这种需要保持食材原味的菜肴,那么白葡萄酒或者柠檬汁就是更好的选择啦!而且啊而且,你还需要考虑个人对酒精的接受程度哦!如果你不喜欢酒精的味道,那么就可以选择啤酒、葡萄酒或者香料、生姜、柠檬汁等替代...

去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

黄酒黄酒是一种非常古老的酒类,作为世界上三大古老酒系。黄酒在我国广泛应用,不但可以直接饮用,还可以用在烹饪上,比如去腥和提鲜,都可以使用哦。市面上,还有一种用黄酒做的烹饪黄酒,采用黄酒作为酒基,再加入少量的添加剂调配而成,这种黄酒去腥效果非常不错。

2024年值得入手的5个料酒推荐

海天料酒主要分为古道料酒、姜葱料酒、烹饪黄酒、五香料酒、花雕料酒、纯酿料酒、零添加料酒等，每一种都针对特定的烹饪需求进行了优化(www.e993.com)2024年11月25日。海天料酒的酿造工艺精湛，传承了中华老字号的精髓。其选料严格，工艺精细，确保了每一滴料酒都充满鲜美的味道和醇厚的口感。在烹饪过程中，海天料酒不仅能有效去腥增香，还能提升...

我国十大最受欢迎水产品排名!中国人最喜欢的10种海鲜水产有哪些

这种淡水蟹以其肉质细嫩、蟹黄饱满而闻名于世。大闸蟹的蟹黄色泽金黄,口感醇厚,蟹肉则鲜嫩多汁,让人回味无穷。在烹饪上,清蒸大闸蟹最能保留其原汁原味,让食客品尝到蟹肉的鲜美和蟹黄的浓郁。此外,香辣大闸蟹也是一道不可多得的美味,其独特的香辣味道与蟹肉的鲜甜完美融合,让人欲罢不能。

满城尽现“红盔甲” 虾香四溢正当时

烹饪装盘十三香口味蒜香口味清蒸口味夜市大排档,食客们大快朵颐。冰镇小龙虾炎炎夏日,小龙虾成了舌尖上的主角。它们身披红甲,挥舞着大钳,仿佛在向食客们炫耀自己的美味。红彤彤的外壳下,藏着鲜嫩多汁的虾肉。十三香、鲜香、蒜香、蛋黄、花雕冰镇……当它与各种香料激情碰撞、翻滚、沉醉,最终化作一...

厨房小白必看,料酒VS黄酒:究竟谁才是厨房之王

黄酒则具有浓郁的口感和独特的风味,酒精度适中,口感醇厚,带有一种特有的甜香和酒香。它在烹饪中不仅可以起到去腥增香的作用,还能为菜肴增添一种独特的酒香,使菜肴更加鲜美可口,适合直接饮用或烹饪需要保留原料本味的菜品。二、使用场景与功能料酒在烹饪中主要用于腌制、煸炒和炖煮等过程,特别是在处理腥味较重的...

黄酒烹制菜品座谈研讨会在京举行

胡志明董事长表示,黄酒是世界三大古酒之一。黄酒的诞生与中国人生活需求密切相关。历史上黄酒更多地出现在喜庆场合,是中国老百姓美好生活的重要见证。他认为,黄酒是最适合烹饪的酒,可以去腥解腻、增香提鲜,丰富口感。并呼吁要发扬黄酒这个传统产业,让更多的人认识黄酒、爱上黄酒。