菏泽:从地方美食到全国连锁 单县羊肉汤品牌越打越响

这些授权店、品牌店和直营店严格遵循单县羊肉汤的传统制作工艺,从精选本地优质的山羊食材,到精确把控大火熬煮、小火慢炖的时间与火候,再到按照秘制配方调配调料,每一个环节都不敢有丝毫懈怠,只为将最正宗、最醇厚鲜香的单县羊肉汤呈现给各地的食客。从繁华的一线城市,到充满烟火气的中小城镇,如今都能看到单县羊...

炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法,香

将羊汤盛入碗中,烫一点粉丝加两片青菜,再切上几片羊肉,不管是当做汤品还是用来泡馍都非常的香。这个方法是熬浓白色羊汤的,需要掌握的小技巧,一共有5个,第一羊肉的选材一定要选择羊腿肉,第二羊肉羊骨一定要泡水两小时,第三焯水去膻味儿去杂质,第四炖煮的时候一定得用大火,这样才能让汤色变白,第5点往里面加...

洛宁县十佳特色美食之——黄记羊肉熬面

汤底醇厚,选材上乘洛宁黄记羊肉熬面选用上等羊肉,经过独特的熬制工艺,使羊肉口感醇香、入口即化、香气诱人。面条采用当地优质小麦粉,经过精心揉制,使得面条细腻滑爽。每一碗羊肉熬面都代表着上乘的食材和精湛的烹饪技艺。烹饪独特,营养丰富洛宁羊肉熬面的烹饪工艺独特,采用慢火细熬的方式,将羊肉的鲜美充分融入汤...

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

焯水洗净后,起锅烧热,放入羊油和少量猪油,下入羊肉慢慢把表面炒焦后,再放入生姜、白芷继续煸炒出香味,炒好后,便可盛出放入汤锅,加入羊骨和各类调料,一次性加够开水,尽量中途不加水,大火炖煮,半分钟后转小火熬,蒸发掉羊肉的膻味的同时,让羊汤更加奶白浓郁。一口汤,一口肉,只得鲜香不见膻,在冬季来上一碗,唤...

立冬美食盛宴,饺子羊肉糍粑齐上阵

铜锅煮沸,羊肉片在滚烫的汤水中翻滚,散发出诱人的香气。人们相信,羊肉具有滋补强身、抵御寒冷的作用,是冬日里不可或缺的美味佳肴。而在山东滕州等地,则有立冬喝羊肉汤的习俗。一碗热腾腾的羊肉汤下肚,不仅驱散了周身的寒气,更滋养了身心,让人们在寒冷的冬季里感受到了家的温暖与关怀。江浙地区:吃酿菜、麻糍、...

地道汤:舜颐春羊肉汤产自山东单县我美丽的第二故乡

单县羊肉汤熬制单县羊肉汤最关键的是作料和火候的掌握和应用(www.e993.com)2024年11月29日。作料多了则药味冲鼻，少了则腥膻不净；火小了则水是水、油是油，水在下油在上界限分明，不能达到水乳交融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丢失了营养成分。很多人都想学到熬制单县羊肉汤的“绝招”，可就是...

香飘古今的埇桥美味

原汤须在18个小时的熬制中不停地调整火候，也要对羊骨、肉量和作料精细配比，使得汤汁均匀浓郁、肉质嫩香，经得起细细品味。时至今日，梅家的老宿县羊肉汤制作已传承五代人。年轻一辈在传承最传统的羊肉汤制作技术之外，进一步提升了制作工艺的细分化流程，同时提倡品牌化发展，使老宿县羊肉汤技艺改良与推广走出了新...

又是一年吃羊肉汤的季节

肖氏羊肉汤之所以好吃的秘密在于回锅。一小勺羊油打底,羊肉汤倒回锅中炖煮片刻,添加调料。出锅后,撒上枸杞,羊肉汤馥郁清香,羊肉盈口柔和,羊杂鲜而不膻。搭配秘制蘸碟,各味互相柔和,层次鲜明口感丰富。图片来源|生活清洁工肖神仙,一生只熬这锅汤,就一路火到了现在。

羊肉汤老店备战冬至:早6点开到晚11点,上万斤麻羊肉下锅迎客

摘要:成都市双流区黄甲街道是远近闻名的“吃羊肉胜地”,在黄甲当地,阮老大羊肉老店是卖羊肉汤最悠久的店铺之一。每天早上5点半,天还没亮,店里厨师郑兵就需要开锅熬制羊肉汤,羊肉选取当地黄甲麻羊,色泽红润,脂肪分布均匀,柔嫩多汁,膻味较小,配以当地牧马山青辣椒,得到淳厚绵延的羊肉鲜味。

羊肉汤老店备战冬至:早上6点开到晚上11点,上万斤麻羊肉下锅迎客

郑兵在羊肉汤馆干了有18年,每天凌晨,都要为当天店里的羊肉汤做准备,他比谁都熟悉熬羊肉汤的操作。直径超过1.5米的大铁锅是专门定做的,锅里加上500斤清水,放入100斤以上的羊骨,再添上羊肉和羊杂,剩下的就交给时间。大火烧开,小火慢煨,熬上五个小时,羊肉汤的香味顺着锅边慢慢溢出,香味顺着街这头飘到那头...