冬天了,来学学怎么炖羊肉,记住四不加和四诀窍: 四不加: 一、不加...

冬天了,来学学怎么炖羊肉,记住四不加和四诀窍:四不加:一、不加花椒,否则肉质变硬。二、不加八角,否则加汤之黑。三、不加料酒,否则影响鲜味。四、不加大蒜,否则影响味道。四诀窍:一、用冷水泡两个小时。二、放小茴香、良姜、白芷。三、凉水下锅,大火来煮。

入冬后,炖羊肉汤,别搞太复杂,放“三种料”就好,出锅肉鲜汤香

小茴香,也是炖羊肉汤不可或缺的调料之一。它的芬芳气味,在与羊肉一同炖煮时,会慢慢地渗透到羊肉中,使羊肉更加香气扑鼻。我特别喜欢小茴香带来的那种别样的风味,它让羊汤的香气层次更加丰富,每一次品尝都能感受到不同的惊喜。小茴香的用量也要适度,大约5~6克左右,可以根据个人喜好适当调整。3、白胡椒:去腥提鲜...

羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜还不膻

在使用白芷炖羊肉时,一般每斤羊肉放1克白芷即可。可以将白芷与其他调料一起放入锅中,与羊肉一同炖煮,这样能够更好地发挥其作用。第二个是小茴香小茴香是一种常用的香料,具有独特的香气。在炖羊肉中,小茴香也是不可或缺的调料之一。小茴香的主要作用之一是去腥解腻,使羊肉的味道更加清新,并且,小茴香还能去除...

不管羊肉怎么炖,记得放这四种料,羊汤鲜香不腥膻,羊肉软烂入味

白胡椒经过长时间炖煮过程,能够完全消除食材的异味,而且它能激发出肉本身的香味,对于像羊肉这类需要展现原汁原味的食材,白胡椒的加入可以搭配小茴香和香叶等香气清新的香料,以达到更好的效果。这种搭配不仅去除了羊肉的腥味,还突显了其本身的鲜美。三、香叶香叶是一种历史悠久的香料,广泛应用于各种复合香料的搭配中...

炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味

二、小茴香:去腥增尾香,提升风味小茴香,又名怀香,是一种具有浓郁香气的香料。在炖羊肉时,小茴香的主要作用是去腥增香。它能够有效地压制羊肉的腥膻味,同时带来一种独特的尾香,使得炖出的羊肉更加鲜美可口。而且,小茴香还有助于提升羊肉的风味,使得羊肉的口感更加醇厚。对于3斤羊肉来说,加入2克左右的小茴香...

它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味

在羊肉时,一斤羊肉放入1克白芷即可(www.e993.com)2024年11月7日。小茴香小茴香在炖羊肉的调料中,也是不可或缺的一员。小茴香具有一种温和而甜美的香气,这种香气在与羊肉相遇时,能够产生奇妙的化学反应。它对于去除羊肉膻味有着显著的效果,小茴香的香气能够有效地掩盖和中和羊肉的膻气,使得羊肉的味道更加纯净和鲜美;小茴香还能为炖羊肉增添...

羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味

所以在炖煮羊肉时,除了白胡椒和白芷以外,最适合放小茴香了,而且小茴香不仅能够去除羊肉的腥膻异味,还可以增加羊肉的尾香。小茴香的香气能够渗透到羊肉中,与羊肉的肉质相互融合,使炖出的羊肉更加香醇可口。此外,小茴香还具有去腥除膻的作用,能够进一步减少羊肉的异味。

陇中味道 | 岷县鸡肘席_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

选猪前肘一个,去毛洗净,放入锅内,煮开之后撇去上面的浮沫,30分钟之后拿出来洗干净待用。炒锅内放入冰糖炒出糖色,加水少许,然后倒入卤肉的锅内,把姜、八角、花椒、草果、桂皮、茴香、肉蔻、良姜、酱油、冰糖、蚝油等装进调料包,放入卤锅,再放盐、料酒、酱油、蚝油调味。调小火慢煮3个小时,肉熟后放少许...

今天进入数九寒天了 有条件多吃“3红3白”,数九寒天滋补又抗寒

2、羊肉转入砂锅中,倒入较多的热水,敞开煮20分钟,加入姜片和小茴香煮10分钟。3、胡萝卜洗净切块,放入砂锅中继续煮20分钟,加入盐和胡椒粉即可出锅。二、红枣人们常说“日食三枣,长生不老”,红枣富含铁元素、维生素C等营养物质,是天然的美容食品,有助于人体血液循环和抗衰老,每天适当的吃一些红枣,对面色、气血...

炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻

炖羊肉汤时,要牢记“3要放3不放”这里的“3要放”指的是要放3种配料,“3要放”分别是:大葱、生姜和白芷,也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香,也是增香去膻味的,但不能多放哦。“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而...