山东46岁大哥,到郏县花6800学饸饹面,很后悔,全部配方送有缘人
原料:牛棒骨7根,羊脊骨10斤,羊肉20斤,牛肉20斤,作者:拉面那些事儿,羊油和牛油共6斤,生姜1斤,大葱1斤,水300斤,面粉适量熬汤香料配方:花椒100克,八角40克,良姜20克,作者:拉面那些事儿,丁香10克,白胡椒40克,小茴香20克,白芷10克,草果20克制汤工艺:第一步:所有骨头,肉,羊油,牛油提前一天晚上用清水浸...
不管炖什么牛肉,只要加入这5种,炖出的牛肉软烂不散,还不腥!
良姜、白芷、辛夷、木香和小茴香这五种香料,能够有效去除牛肉的腥膻味,提升肉质的口感和香气。只要在炖牛肉时加入这五种香料,就能让炖出的牛肉软烂不散,还不腥,让您和家人享受美味的炖牛肉。
北京市大兴区采育镇第一中心幼儿园食堂食材采购项目公开招标公告
下午13:00至16:30(北京时间,法定节假日除外)地点:北京市大兴区黄村镇清澄名苑北区B座1611室售价:500元方式:现场获取招标文件材料要求:(1)有效的企业营业执照副本复印件加盖单位公章;(2)法定代表人身份证明及其身份证复印件或法定代表人授权委托书及法人、被委托人的身份证复印件(授权委托书需注明获取...
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在20斤卤水的用量中,白芷的用量为25克,与良姜相辅相成,共同为卤肉增添香气。三、小茴香:去腥增尾香,压制异味打开网易新闻查看精彩图片小茴香,又称茴香籽,是一种常见的香料。在卤肉中,小茴香的主要作用是去腥增尾香,即在卤肉即将完成时,为卤肉增添一种持久的香气。同时,小茴香还能压制异味,去除膻味,使卤...
调味品检测的方法 调味品检测多少钱
草果、八角、香叶、桂皮、黑胡椒、白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、迷迭香、香茅、丁香、胡陈皮、木香、白芷、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、孜然、咖喱、豆腐、剁椒、泡椒、麻椒、婪、生姜、淀粉、味精、鸡粉、蚝油、生抽、黄豆酱、甜面酱、豆豉酱、番茄沙司、麻酱、色拉酱、烧烤酱、火锅料、白糖、牛油、芝士、奶酪等各种...
过完春节“胖三斤”了吗?真香!
葱类、月桂、紫苏叶等能强烈抑制鱼臭;猪肉与八角、花椒、小茴香搭配使用;羊肉与孜然、白蔻等搭配使用;牛肉则最好与白芷、良姜等去腥臭的调香料搭配使用(www.e993.com)2024年9月15日。肉类有着天然的腥、臊和膻气,这种令人不悦的“恶气”不仅表现在嗅觉上,也是一种味觉感知,所以人们在烹饪肉类食物时,会加上酱醋葱芥这样味道浓烈的调料来祛味...
每逢春节“胖三斤”了吗?有没有想过为啥这些菜这么“香”?
葱类、月桂、紫苏叶等能强烈抑制鱼臭;猪肉与八角、花椒、小茴香搭配使用;羊肉与孜然、白蔻等搭配使用;牛肉则最好与白芷、良姜等去腥臭的调香料搭配使用。肉类有着天然的腥、臊和膻气,这种令人不悦的“恶气”不仅表现在嗅觉上,也是一种味觉感知,所以人们在烹饪肉类食物时,会加上酱醋葱芥这样味道浓烈的调料来祛味...
...香味入骨|炖肉|调料|丁香|草果|小茴香|香辛料|家常做法_网易订阅
香果10g,小茴香10g,八角10g,花椒10g,草蔻7g,陈皮7g,桂皮7g,白蔻7g,白芷5g,当归5g,甘草5g,草果5g,山奈5g,良姜5g,香叶5g,丁香1g。炖肉时掌握好这5种香料的用量和用法,就能轻松制作出飘香四溢、香味入骨的美味佳肴。不论炖什么肉,都别忘了放入适量的这5种香料。它们不仅能有效去除肉的腥味、增加风味和...
比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?
上好的单县羊汤要选用济宁青山羊,先处理好羊肉、羊杂及羊骨,再放入花椒、白芷、良姜、肉蔻、小茴、草果、陈皮等组成的香料包熬煮。分量和火候都需要拿捏得当,作料多了药味过头,少了又腥膻不净;而火小了,则水是水、油是油,水油分离、界限分明。历时二百多年的熬煮,这一碗单县羊汤,“色白似奶,水脂交融,鲜爽不...
卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?
5.小茴香小茴香带有类似樟脑的气味,微带回甜、苦味及少许炙舌感,卤水中用作增香添味,除异去腥,五香粉基本配料一般都会使用。6.甘草甘草不仅是香料,还有极佳的药物属性,甘草在中国历代本草书籍中均有记载,有“众药之王”的美称。甘草味甜,可调节卤水的复合味,还具有一定的防腐作用。