冬天了,来学学怎么炖羊肉,记住四不加和四诀窍: 四不加: 一、不加...

冬天了,来学学怎么炖羊肉,记住四不加和四诀窍:四不加:一、不加花椒,否则肉质变硬。二、不加八角,否则加汤之黑。三、不加料酒,否则影响鲜味。四、不加大蒜,否则影响味道。四诀窍:一、用冷水泡两个小时。二、放小茴香、良姜、白芷。三、凉水下锅,大火来煮。

不管羊肉怎么炖,记得放这四种料,羊汤鲜香不腥膻,羊肉软烂入味

四、小茴香小茴香是一种常见的香料,最初被用于烹饪主要是因为它具有消解肉类异味的能力,但除了去异味,小茴香还能保持食材原本的肉香,使其更加突出。对于羊肉、牛肉等需要去异味的食材来说,就有了小茴香的“用武之地”。小茴香独特的香味能够渗透到羊肉的每一个细胞中,使炖出的羊肉更加鲜嫩可口。要炖出一锅鲜...

炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需4种料,汤鲜肉嫩还没膻味

在用量上,建议每斤羊肉放1克小茴香,它的香味较为浓郁,所以在加入时不宜过量,以免掩盖羊肉本身的鲜美。第三个是白胡椒白胡椒是成熟的胡椒,它的味道比较辛辣,香气比较独特。在炖羊肉中,放入白胡椒的能增添羊肉的香气,还能使其口感更加醇厚,同时,白胡椒还具有一定的去腥作用,能够中和羊肉的膻味。在用量上,一般按...

不管炖羊肉什么部位,1斤肉用1克它,羊肉不膻汤还鲜,太美味了

小茴香小茴香,香气独特,是炖羊肉时的常用香料。小茴香在去除羊肉膻味方面表现出色,它的气味能够有效地掩盖和中和羊肉的膻味,让羊肉的味道更加清新宜人;同时,小茴香还能提升羊肉的鲜味,它能够激发羊肉本身的鲜美滋味,使炖出来的羊肉更加美味可口。一斤羊肉,小茴香的用量不要超过2克。香砂香砂,具有特殊的香气。香...

它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味

在羊肉时,一斤羊肉放入1克白芷即可。小茴香小茴香在炖羊肉的调料中,也是不可或缺的一员。小茴香具有一种温和而甜美的香气,这种香气在与羊肉相遇时,能够产生奇妙的化学反应。它对于去除羊肉膻味有着显著的效果,小茴香的香气能够有效地掩盖和中和羊肉的膻气,使得羊肉的味道更加纯净和鲜美;小茴香还能为炖羊肉增添...

羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味

小茴香是一种常用的香料,具有独特的香气和味道(www.e993.com)2024年11月7日。所以在炖煮羊肉时,除了白胡椒和白芷以外,最适合放小茴香了,而且小茴香不仅能够去除羊肉的腥膻异味,还可以增加羊肉的尾香。小茴香的香气能够渗透到羊肉中,与羊肉的肉质相互融合,使炖出的羊肉更加香醇可口。此外,小茴香还具有去腥除膻的作用,能够进一步减少羊肉的异味。

小寒将至,最冷的时节来了,遵循老传统,这5道美食,养生又驱寒

炖鸡汤时忌放八角、花椒、小茴香、桂皮等以及酱油、蚝油重味重色的调料。适宜加些去腥、散寒的姜片,以及本身清香又有助于带出鸡肉的甜美、让鸡汤营养加倍的香菇、榛蘑、红菇、松茸等食材,再搭配竹笋,玉米,山药,胡萝卜,板栗等食材;或者黄芪、党参、人参、当归、枸杞、红枣、桂圆等有着不同滋补功能的中药材一起炖...

天冷炖羊肉,牢记“2不放3窍门”,羊肉汤不发黑,膻味小味道鲜

炖羊肉不可以添加大料;但并不是所有的香料不可以加;像小茴香,和白芷就可以放一些;尤其制作羊肉汤时加些白芷,不仅会破坏羊肉特有的膻味,并保留住羊汤的本味,使羊肉汤更浓白,同时会给羊汤增添香气,还会起到融合诸味的作用。另外就是加些小茴香,小茴香不同于八角味道浓郁;小茴香只有淡淡的清香,炖羊肉时加入小茴香...

炖羊肉放什么香料吃起来会有回香?看看大厨怎么说了,先收藏了!

然后净锅上火放入清水,把羊肉冷水下锅,煮去羊肉的血沫,在清洗干净,放入锅中加水,放入大葱,干辣椒,香叶,小茴香,当归,八角,一起大火少开转小火慢慢煨,放入食用盐调味即可,一直把羊肉煮熟为止,但是大家需要记住,(生姜,大葱,小茴香,干辣椒,白萝卜,这几种香料和食材需要多放一点,因为这几味香料都是出味的)家里主...

味享光盘 | “一不放一不做”,炖羊肉美味又鲜香,无膻味

2、香料调味:将香叶、豆蔻、白芷、草果、花椒、孜然、小茴香倒入锅中炒制,烹酒入锅,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜炒散,倒水。▲图片来源:BTV暖暖的味道3、焖烧:放入少许桂圆、红枣、板栗、香菜调味,转中小火盖上盖子炖制45分钟,出锅前大火收汁即可。