【进出口食品安全】舌尖上的进口葡萄酒
以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。葡萄酒的分类国标GB/T15037-2006中提供了葡萄酒的两种分类方式,分别是按颜色分类和按含糖量分类。按颜色分类分别是红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒。Part01红葡萄酒红葡萄酒色泽为紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕...
摩尔多瓦拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规
核心提示:2024年9月17日,摩尔多瓦发布818/MAIA/2024号咨询公告,拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规。意见反馈期截至2024年10月1日。……(世界食品网-shijieshipin)2024年9月17日,摩尔多瓦发布818/MAIA/2024号咨询公告,拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规。意见反馈期截至2024...
原料都是葡萄,白兰地和葡萄酒有什么区别?
葡萄酒属于发酵酒,不需要蒸馏,完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒,在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节,所以白兰地也有“葡萄酒的灵魂”之称。酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%,度数不会太高。而白兰地,作为全球八大烈酒之一,它的酒精度数要高得多,一般...
可雅小课堂 | 白兰地和葡萄酒的区别
葡萄酒属于发酵酒,不需要蒸馏,完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒,在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节,所以白兰地也有"葡萄酒的灵魂"之称。酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%,度数不会太高。而白兰地,作为全球八大烈酒之一,它的酒精度数要高得多...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
发酵酒不需要蒸馏,大部分有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。(图片来源:giphy)啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成;...
是时候讲讲中国的葡萄酒脉了
谷物酒的国度,“特立独行”的葡萄酒(www.e993.com)2024年10月27日。葡萄酒是舶来品吗?在回答这个问题前,先来看看白酒和啤酒的故事。酿造白酒的主要原料是高粱,高粱的故乡在遥远的非洲大陆(有观点认为中国也是高粱的起源中心之一,不过仍以非洲起源说为主流)。大约两汉魏晋时期,高粱才经印度传入中国,距今2000多年。由于口感偏涩,起初高粱并不...
白兰地VS葡萄酒:相似的起点,不同的终章
但在选择葡萄的种类和成熟度方面,白兰地和葡萄酒却各有侧重。葡萄酒更注重葡萄的成熟度和风味特点,通常选择成熟度适中、果香馥郁的葡萄进行酿造。而白兰地则更注重葡萄的糖分含量,因为高糖分有助于在蒸馏过程中产生更多的酒精。工艺的分岔路:发酵与蒸馏
你是一个葡萄酒“硫”盲吗?
就像有光的地方必有影,葡萄酒中永远都存在二氧化硫,只是含量高低不同。因为在葡萄酒的自然发酵过程中,不仅会产生酒精和二氧化碳,还会产生出少量的二氧化硫。但这只占葡萄酒中硫含量的一小部分,绝大多数硫都是酿酒师主动添加进去的。1)采收、破碎和压榨
葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》
酿造葡萄酒尤为重要“压榨、榨汁”广为出现在这一时期绘画作品中,后世称古埃及为葡萄酒王国,古埃及人酿造葡萄酒同时发明的蒸馏技术,成为后世欧洲酿造白兰地酒重要技术支持,随之诞生食用醋配方极大地改变欧洲食物的传统。古代葡萄酒传统的确立在古希腊时期,古希腊有着形形色色葡萄酒名词,这代表着酒洗成熟技术的日臻...
报告首发!超5000家企业布局,规模将达2000亿,中国第三大酒种
到了元代,蒸馏酒出现了,使得露酒的酒基发生改变,从而解决了以发酵酒为酒基的露酒不能长期保存的缺点,中国露酒由此进入全面发展的新阶段。元朝露酒最大特点是滋补类露酒的崛起,人们常用酒浸渍药物、酒与药物共同发酵以酒煎煮药物、药物与酒共同煨制等方法制作滋补类露酒。