《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...
1.2.5离子强度溶液离子强度的变化会改变环境的pH值,研究发现在25℃、100U/g条件下,TGase催化的MP凝胶在酸性环境中强度较低,在弱碱性环境中强度相对较高,pH8.5时凝胶强度最大。同时,因MP具有盐溶特性,高盐离子浓度能够促使MP结构展开,增加TGase对谷氨酰胺和赖氨酸残基的可及性,提高DCL。此外,研究发现Ca2...
净水技术|纳滤工艺去除水体中新污染物的研究进展
另一方面,离子强度的增大会降低NOM的溶解速率,甚至和NOM架桥发生络合反应,增大溶质分子粒径,从而被纳滤膜截留。综合来看,无机离子对纳滤膜的孔径和筛分效应具有较为复杂的影响。Ca2+等无机离子可以与水中的有机物结合形成较大的复合颗粒,从而增大污染物的尺寸,提高纳滤膜的拦截效率和分离性能。与此同时,无机离子的存...
《食品科学》:烟台大学杨建荣副教授等:不同处理方法对蛋黄及其...
关于加热温度对蛋黄颗粒和蛋黄浆质蛋白溶解度的影响,当加热时间相同,加热温度在65℃以下,蛋黄浆质的蛋白溶解度也不会发生显著变化,当温度达到68℃时,溶解度显著降低,表明高温会破坏蛋白质的结构,使解离的亚基相互作用形成不溶性聚合物,从而降低浆质的蛋白溶解度。相比之下,蛋黄颗粒的蛋白溶解度经热处理后低于蛋黄...
赖氨酸诱导低离子强度下罗非鱼肌球蛋白增溶及机制
未经氨基酸透析处理及未经酸碱处理组,随着离子强度的增大,体系浊度降低,表明溶解度增大。这是因为高盐浓度下肌球蛋白以单体或寡聚体的形式存在,处于可溶状态,溶解度高,浊度较小;在低盐(KCl浓度不大于150mmol/L)条件下,肌球蛋白分子聚集成纤丝,体系浊度较大,随着盐浓度的增大,静电相互作用增强可能导致肌球蛋白丝状...
影响电解质溶液导电性的因素有哪些?
影响导电性的主要因素有电离度、电导、离子淌度、离子迁移数、离子活度和离子强度。1、电离度达到电离平衡时,已电离的电解质分子数与其总分子数之比,以百分数表示。电离度大,表示离解生成的离子多,导电能力强。在一定温度下,电解质的电离度随其浓度的减小而增大。电离度、浓度和电离常数之间的定量关系由奥斯特华...
分析化学知识点总结贴
浓度:增大10倍,突跃增加1个pM单位(下限)KMY:增大10倍,突跃增加1个pM单位(上限)(八)准确滴定判别式若ΔpM=±0.2,要求:Et≤0.1%,根据终点误差公式,可知需lgcMsp·KMY≥6.0若cMsp=0.010mol·L-1时,则要求lgK≥8.0多种金属离子共存:例:...
SDS-PAGE的影响因素
在保持足够缓冲能力的前提下,离子强度要求最小。溶液离子强度越高,带电颗粒泳动速度越慢,反之越快。通常选择在0.05—0.1mol/l之间。缓冲溶液离子强度可通过下列公式计算:I=0.5ΣcZ2;I—溶液的离子强度;c—离子浓度;Z—离子价数。如:0.154mol/l的NaCl溶液的离子强度。I=0.5(0.154﹒12+0.154﹒...