《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:用于分离单糖与寡糖的亲水...
环糊精(β-CD)是具有空腔结构的环状低聚糖(图8),特殊的分子结构使其能够选择性地与溶质形成包合物;此外,β-CD外侧结构中的伯羟基基团赋予了其亲水特性,提高了水溶性差的有机化合物的溶解度,使其可制备得到具有HILIC特性的固定相,用于分离极性及亲水性物质。李强等首先通过酰胺键将氧化石墨烯键合到氨基硅胶上,随...
Adv. Drug Delivery Rev.聚合物纳米粒口服递送天然活性小分子治疗...
随着纳米技术的发展,纳米粒子因其独特的优点而成为潜在的药物载体,这些优点包括:增加药物的溶解度;肠滞留时间延长;促进药物在发炎部位积聚;调节药物的药效学特征;将药物递送至所需细胞甚至细胞器的能力。静脉注射的NPs由于有增强的渗透性和滞留(EPR)效应优先到达发炎组织,这是由有缺陷的血管内皮和弱淋巴引流诱导的。由...
普洱茶到底能不能喝,谁在说谎?
因此人体通过饮茶摄入的黄曲霉毒素的量,需考虑下列3个因素:茶叶中的黄曲霉毒素B1的残留量;黄曲霉毒素在水中的溶解度,文献报道黄曲霉毒素B1基本不于水,它在水中的溶解度为100mg/L(也就是百万分之100);消费者的饮茶量。国际上普遍认为,致癌物没有安全的摄入量,也就是越少越好。根据在极端保守假设下(...
凡慕来烘焙教程7.西点主要原料3.糖,2大类30多种糖,性能与作用
糖类的溶解性一般以溶解度来表示,不同种类的糖其溶解度不同,果糖最高,其次是蔗糖、葡萄糖。糖的溶解度随温度的升高而增加。2.渗透性渗透性是指糖分子很容易渗透到吸水后的蛋白质分子或其他物质中间,并把已吸收的水排挤出去形成游离水的性能。糖的渗透性随着糖液浓度的增高而增加。3.结晶性结晶性是指糖在...
《食品科学》:H2O2-VC降解对香水莲花多糖结构与活性的影响|h2o2...
NHP与DNHP在单糖种类、官能团与三股螺旋结构上相似,说明NHP抗氧化活性的提高与分子质量降低,黏度降低,溶解度增加及单糖浓度占比改变相关。此外,当降解时间为60min时,制备的DNHP-2在降解多糖中抗氧化效果最佳,说明在降解中合理控制时间对提升多糖活性有重要意义,这与超声降解马尾藻多糖的结果一致。
都说多摄入“膳食纤维”,它到底有什么作用?
膳食纤维大致可以分为两类:能溶于水的“水溶性膳食纤维”和不溶于水的“不溶性膳食纤维”(www.e993.com)2024年10月20日。膳食纤维在水中的溶解度主要是由单糖的连接方式决定的。有支链的膳食纤维大多是水溶性的,如果糖链连接得很长的话,就会产生黏滑的口感。与此相对的,没有支链的膳食纤维大多不溶于水,口感较为粗糙。
其实你也没有想象中的那么了解结晶果糖
2、溶解度高、性能好结晶果糖在水中的溶解度要比蔗糖和葡萄糖的要高。适于在各种食品中添加,如饮料、发酵食品中,而且水溶液的粘度也比较低,这样便于加工及储藏、运输。3、冰点降低能力强结晶果糖有很强的降低冰点的能力,能抑制冷饮食品冰晶的形成,提高冷饮食品的保质期,适用于冷冻食品,能增进口感(果糖冰点降低...
高中化学有机高考重点知识汇总
2、在水中的溶解度:碳原子较少的醛、醇、羧酸(如甘油、乙醇、乙醛、乙酸)易溶于水;液态烃(如苯、汽油)、卤代烃(溴苯)、硝基化合物(硝基苯)、醚、酯(乙酸乙酯)都难溶于水;苯酚在常温微溶与水,但高于65℃任意比互溶。3、有机物的密度所有烃、酯、一氯烷烃的密度都小于水;一溴烷烃、多卤代烃、硝基化...
比赛时学会补糖 马拉松越跑越轻松
根据分子结构的大小和在水中溶解度的不同可以分为单糖、双糖和多糖三类糖。单糖和双糖一般都带甜味,是人们日常生活中说的糖。多糖主要指淀粉,是粮食的主要成分。另外,动物糖原也属于多糖。1[单糖]单糖是糖类中结构最简单的分子。常见的是含有6个碳原子的葡萄糖、果糖、半乳糖及单糖的衍生物,如山梨醇。
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2、在水中的溶解度:碳原子较少的醛、醇、羧酸(如甘油、乙醇、乙醛、乙酸)易溶于水;液态烃(如苯、汽油)、卤代烃(溴苯)、硝基化合物(硝基苯)、醚、酯(乙酸乙酯)都难溶于水;苯酚在常温微溶与水,但高于65℃任意比互溶。3、有机物的密度所有烃、酯、一氯烷烃的密度都小于水;一溴烷烃、多卤代烃、硝基化...