被严重低估的宝藏菜系,我只服它

只不过,和那些动辄要在餐厅里正襟危坐四五个小时,一顿饭过后腰酸背痛的finedining不同,云南菜的野心在于让人怀着一种更轻盈的心态踏入餐厅,用丰富、猎奇的口感和精致的氛围感留住食客的心。“水性杨花”汤。(图/《去有风的地方》)在所有的中餐菜系里,确实很难找出来比云南菜更接近西餐(特别是法餐)的品类...

奔赴丨985毕业转行做厨师,想让中餐成为世界语言

让中餐成为世界语言：“我想打通八大菜系！”“现在物流发展了，你在一天之内就可以买到全国各地的食材，这也是我为什么想要做打通八大菜系的一个融合菜的原因。”崔迪会把她悉心研制的融合创新菜，用现代青年更喜欢接触的方式，进行双语化的视频和图文呈现。从继承传统到拥抱创新，崔迪分享做融合菜的初心：让更多现代年...

离开中餐的外国人,开始茶饭不思

资深媒体人蔡辉就采访过一个开中餐馆的老板,他说培养一个中餐厨子,半个小时不到。半个小时能学明白什么呢?不说八大菜系,中餐光是炒,就有不下20种炒法,半小时对中餐的开发不足万分之一。所以,只在国外的中餐馆了解中餐,就像去国外学习汉语,纯瞎折腾。●纽约某中餐馆的99元“豆腐牛肉盖浇饭”现在,时代...

官方发布2158道中餐英译名 童子鸡译为春鸡

四喜丸子被译成Fourgladmeatballs(四个高兴的肉团),木须肉被翻成Woodmustachemeat(木头胡子肉),醉蟹成了Drunkcrab(喝高了的螃蟹)……这些让人忍俊不禁的中餐英语菜名可能从本市餐馆的菜单上消失。市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》,为2158道中餐饭菜“正名”。...

中餐是未来十年的黄金赛道

川菜的麻辣、鲁菜的鲜咸、苏菜的清雅、粤菜的精致,以及闽、浙、湘、徽等八大菜系,每一种都以其独特的风味和烹饪技艺,构成了中餐的多元格局。随着交通的便捷和信息的流通,地方菜系的影响力逐渐超越了地域限制,成为中餐文化的重要推动力。2、消费者对地方特色菜系的追捧...

八大菜系“邂逅”葡萄酒 名厨在宁夏各显神通

八大菜系是中国饮食文化的重要组成部分，葡萄酒则是西方民众餐桌上的“常客”(www.e993.com)2024年11月8日。活动现场，八大菜系技艺传承人各掌一灶、“各显神通”，将葡萄酒元素融入中餐菜品。8月9日，宁夏银川，川菜大师李佳豪制作菜品“低温怪味牛舌”。中新社记者杨迪摄徽菜大师尹亲林烹制菜肴“红酒臭鳜鱼”，将葡萄酒加入臭鳜鱼汤汁之中，...

2024年度“中餐菜系品牌强度榜单”揭晓!

通过今年的菜系品牌强度结果我们可以看到,川、粤、湘、鲁、京、浙、苏、闽这些我们常说的大菜系,依然名列前茅。中餐共有34菜系,之所以它们能成为大菜系,其企业品牌、产品品牌、工匠品牌等不论是在数量上还是规模上,都有着绝对的优势,在质量、创新、服务上都形成了一定的体系,并且有着良好的知名度和美誉度。

大咖相聚蓉城,共话川菜发展,联合利华饮食策划“实力造中餐·2024...

从传统的八大菜系到各地的特色小吃,中餐的多样性和包容性不断显现,使得其在市场上具有广泛的受众基础。而传统地方菜系作为中餐中的“明珠”,更是以得天独厚的历史文脉资源和丰富的表达形式为餐饮产业提供了丰富的资源和灵感。立足于这一洞察,联合利华饮食策划陆续在全国各地举办中餐群英荟活动,聚焦主流菜系:川,湘,粤...

中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”特...

世界中餐业联合会会长邢颖(右四)携世界各餐饮行业领军人物为金龙鱼中华名厨队助力加油!长期以来,金龙鱼不遗余力支持中餐出海,彰显中华民族文化自信,包括整合八大菜系的力量助力中国美食申遗、夺得第八届中国烹饪世界大赛金牌、与中国烹饪协会联合主办中国美食走进纽约联合国活动等,都能看到金龙鱼的不懈努力。益海嘉里金龙...

一位港大教授的中餐革命梦

小到机器的维修,配件的免费更新,再到上千种八大菜系的菜谱,以及餐厅管理系统、顾客点餐系统、流量营销系统、支付系统等都在一站式解决方案之中。让开餐厅、开好的餐厅变得非常简单,用过的餐厅都非常欢迎,认为彻底解决了困扰中餐厅多年的实际问题。旅居日本多年的徐维先生是一位连续创业者,在他的商业版图中一直希望...