食品安全消费提示|熟鸡蛋蛋黄发绿是正常现象

一般来说,在20℃下,鸡蛋保质期为45天;在0—4°C的环境下,鸡蛋可保存60天以上。由于水分和二氧化碳的挥发,鸡蛋内部会形成气室,气室通常在鸡蛋的大头部位。大头向上摆放能提高鸡蛋内部的稳定性,使蛋黄不会贴近蛋壳,所以最好把鸡蛋“大头”朝上存放在器皿内。给煮熟的鸡蛋剥皮,时常会遇到连着蛋白也会一块剥离的...

这种鸡蛋真的可以生吃?带你了解一下

所以普通的生鸡蛋,不能生吃,溏心蛋等半熟的鸡蛋也不建议吃。如果是吃煮熟的鸡蛋,那么大可不必担心细菌问题;反而,生产可生食鸡蛋的过程中则要重点提防沙门氏菌的污染。所以,将食物彻底做熟,是预防沙门氏菌的基本措施。鸡蛋和蛋壳的污染已被确定为食源性沙门氏菌的主要原因之一。食源性沙门氏菌病的两种最常见...

“可生食鸡蛋”,营销噱头?营养佳品?

所以普通的生鸡蛋,不能生吃,溏心蛋等半熟的鸡蛋也不建议吃。如果是吃煮熟的鸡蛋,那么大可不必担心细菌问题;反而,生产可生食鸡蛋的过程中则要重点提防沙门氏菌的污染。所以,将食物彻底做熟,是预防沙门氏菌的基本措施。鸡蛋和蛋壳的污染已被确定为食源性沙门氏菌的主要原因之一。食源性沙门氏菌病的两种最常见...

重拳!10家非法社会组织被取缔!“熟鸡蛋返生”炮制者名列其中!还有...

该非法社会组织与境外组织共同出版多份刊物,围绕反相对论等伪科学研究,发表违背科学常识的“研究成果”,其中“熟鸡蛋返生”事件引发网络热议。2021年6月,北京市民政局依法对“北京相对论研究联谊会”及其分支机构予以取缔。二、取缔“中国保健营养理事会”案“中国保健营养理事会”未经登记,对外宣称为医疗卫生、营养...

吃完鸡蛋后,尽量不要吃此物,或会激活“坏细胞”?别再傻傻去吃

蛋溏心鸡蛋没有做熟透,可能存在沙门氏菌感染的风险,同时生鸡蛋的消化吸收率仅为50~70%,没有熟鸡蛋的90%高,因此也不建议食用。4、过期蛋过期鸡蛋的鸡蛋营养价值会降低,同时可能存在细菌和沙门氏菌感染的风险,因此不建议食用。原标题:《吃完鸡蛋后,尽量不要吃此物,或会激活“坏细胞”?别再傻傻去吃》...

“可生食鸡蛋”,真的能放心生吃吗?

目前的食品安全标准对普通非即食鸡蛋没有做微生物指标的要求,仅对可生食鸡蛋的沙门氏菌有限量要求(www.e993.com)2024年11月20日。所以普通的生鸡蛋,不能生吃,溏心蛋等半熟的鸡蛋也不建议吃。如果是吃煮熟的鸡蛋,那么大可不必担心细菌问题;反而,生产可生食鸡蛋的过程中则要重点提防沙门氏菌的污染。

熟鸡蛋返生事件:普刊大洗牌

在2021年之前，学术界的竞争压力还没有现在这么大，特别是在一些非热门领域或较为偏远的地区。因此，一些作者可能不需要经过太多的努力和竞争，就能够在普刊上发表论文。二、转折点论文发表2021年3月，一篇题为《熟鸡蛋变成生鸡蛋（鸡蛋返生）——孵化雏鸡的实验报告》的论文被发表在《写真地理》期刊上。该论文...

牛排旁边的“生鸡蛋”,可不是让人直接吃的,搞不好会闹笑话

那么为什么要放一个半生不熟的鸡蛋呢?只是因为简单的装饰吗?由于西餐是从外国传进来的,他们在牛排上放生鸡蛋的原因并不是因为真的喜欢吃生蛋,而是为了搭配牛排一起吃掉,当然这种生鸡蛋都是特质的无菌蛋。在牛排刚上来的时候,服务员总是会拿一块布遮挡在顾客面前,来抵挡高温溅出来的油渍,这说明刚出锅的牛排烤...

煮鸡蛋:冷水、热水下锅都不对,牢记这3点,鸡蛋轻轻一碰就脱壳

其实,煮鸡蛋就是鸡蛋的一个化学变化!众所周知,生鸡蛋内为胶状体,而煮熟的鸡蛋内为固态。煮鸡蛋就是利用加热时的能量,改变鸡蛋内部的分子结构,从而发生变化,并产生了新的物质,最终形成不可溶的固体状。说白了,咱们日常所认为的鸡蛋煮熟了,就是鸡蛋内部固化的结果!所以,用温水煮鸡蛋最为合适!一是,温水煮鸡蛋不...

鸡蛋生吃和熟吃,哪种更营养?

从这组数据可以发现,鸡蛋中的蛋白质含量较高。而且其中的蛋白质极易被人体吸收利用,是膳食中蛋白质的优质来源。但是,研究发现,生鸡蛋和熟鸡蛋的消化吸收率存在很大的差别。熟鸡蛋的消化吸收率可达100%,而生鸡蛋却只有30～50%。这是因为生鸡蛋中含有一种抗酶蛋白,这种物质会抑制人体的蛋白酶活性,阻碍蛋白质的吸...