贵州酸汤特色火锅,来长沙这里就能打卡!

美食推荐:折耳根大鱿鱼,这家店出圈的菜就是这个,在入店门口就能看到在手工制作,一条鱿鱼里面包裹着贵州浓郁的折耳根,鱿鱼吃起来Q弹,香辣,折耳根味道浓郁。酸汤小火锅,里面用的是西红柿自然发酵的酸汤,闻起来就是酸酸辣辣的味道,里面还有花生和蘑菇一起打底。酸汤小伙股,直接煮贵州黄牛肉,像吊龙、嫩牛肉等,10...

酸汤肥牛:一道让人欲罢不能的餐桌佳肴

此时,可加入适量的水或鲜汤,调入盐、胡椒粉、白醋等调味料,煮沸后打去浮沫和料渣。将氽熟的肥牛片倒入煮沸的汤汁中,稍微煮一下即可关火。此时,肥牛片已经充分吸收了汤汁的酸辣味道,变得鲜嫩可口。将煮好的酸汤肥牛连同汤汁一起倒入铺有蔬菜底的碗中,撒上香菜、小青红尖椒圈等点缀物,即可上桌享用。在制作...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-胡萍教授:贵州酸汤特征

此外,酸汤在肉制品中应用发现,酸汤煮制和腌制均可显著提高牛肉的嫩度和水分含量,改善牛肉的色泽和感官品质;乳酸乙酯、丁醛、乙酸、苯甲醛(二聚体)、2-甲基丙酸等风味物质是煮制酸汤牛肉特有的特征风味。而酸汤腌制处理能减少肉中长链烷烃等物质,增加醇、醛和酮类物质的含量,从而显著改善了牛肉品质。本研究为诠释以...

凯里苗家阿姐的酸汤鱼,造就贵州味道产业链

她从一间小店面开始为客人煮酸汤鱼,到寻味而来的客人络绎不绝,最多的时候带动了一条街上开了将近三四十家做酸汤的菜馆,为前来的食客们端上一盆盆热气腾腾的酸汤鱼,凯里的酸汤更传播到了贵阳,让“贵州酸汤鱼”成为游客的“必吃美食”,也让酸汤成为了贵州印象...

一锅雷山酸汤,正“煮”出一个县域经济高质量发展新样本

联手雷山县推出“海底捞雷山酸汤锅”，不仅是海底捞在产品维度上的一次创新，在更高的维度上，这还是其在助农新模式上的又一次创新——探索传统技艺与产业提升融合发展、成为乡村建设与发展的重要助力也是重要目标。据了解，雷山县全县总面积1204.36平方公里，其中生态空间面积为797.52平方公里，山林保护资源多，耕地少...

深秋吃水饺,海霸王猪肉水饺暖胃又暖心

1.煮水饺:按照包装上的说明将海霸王猪肉水饺煮熟,捞出沥干水分备用(www.e993.com)2024年11月8日。2.调制酸汤:在小碗中混合米醋、生抽、辣椒油、蒜末、盐、糖,根据个人口味调整酸辣度。3.煮酸汤底:在锅中加入适量清水烧开,将调好的酸汤汁倒入锅中,小火煮沸,让味道充分融合。

贵州,用酸汤与世界对话

“苗族妇女个个都是酿制酸汤的高手。”南花村妇女主任龙秀芬告诉记者,苗族人家的灶台上,摆有至少一个酸汤坛子,用来酿制白酸汤。“酿制白酸汤的关键是水质和温度。之所以将坛子放在灶台,一是方便把每次煮好的米汤舀进坛子,二是灶台温度有助于酸汤发酵。”龙秀芬说。

贵州红酸汤,太炸了!

先将一颗新鲜番茄切粒在锅里炒融后,加入适量的热水并将酸汤包倒入煮开;再逐一放入准备好的口蘑、冻豆腐、娃娃菜、海鲜杂拼和一丢丢白糖提鲜;最后在起锅前倒入木姜子油充分还原贵州酸汤的味道。这样营养又健康还低脂的一人食,称它为掉秤汤也不为过了。

天热晚餐不煮米饭不炒菜,这样做简单省事,清爽开胃,好吃又健康

在炎热的夏季,一碗番茄酸汤莜面鱼鱼不仅能为你带来清爽的口感,更能帮助你开胃消食。它没有过多的油腻,却富含了番茄的多种维生素和莜面的膳食纤维,健康又美味。一口又一口,仿佛整个夏天的炎热都被它带走了,只留下满心的愉悦和满足。更让人惊喜的是,这道美味的番茄酸汤莜面鱼鱼制作起来非常简单。你不需要在厨房里...

酸辣醒胃 酸汤火锅好嘢

在正佳广场新开的山外面·贵州酸汤火锅,主打一锅来自贵州山里的好酸汤。厨师称,这酸汤汤底由贵州毛辣果陶坛发酵至少155天而成的天然酸酱煮制,口感顺滑酸香,越煮越好喝,喝完口不干。搭配贵州酸汤的独特传统吃法,更能品尝到酸汤的魅力。开吃前打一勺酸汤搅匀蘸水(小料),更有风味;而在锅煮开后的不同阶段品...