寻味| “贴秋膘”还得靠吃肉,吃羊肉还得往这儿看

鲜羊肉不加任何调料,直接用清水煮熟,保留了羊肉最原始的味道。煮好的手把肉用刀切成大块,蘸上简单的调料如盐、酱油或辣椒面,便可大快朵颐。吃手把肉讲究“手抓食用”,用手撕下一大块,直接送入口中,充满了草原质朴而豪爽的风格。和林炖羊大块的带骨羊肉,炖得酥烂可口,连骨头都被煮得软软的。土豆和粉条在...

三伏天就该这么吃,比天天晒背还管用!加水一煮就完事,鲜到直击灵魂!

1.将冷冻羊腿纯瘦肉,提前从冰箱里拿出来,放到凉水里浸泡解冻,把解冻后的羊肉切成麻将块大小的小块。*新鲜羊肉就可以省略解冻这一步,只用在凉水里浸泡20分钟左右即可。2.把羊肉放入锅里,加入凉水,倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。3.水开后开着锅盖焯水,撇去浮沫。再大火焯水1分钟...

寻味| 看都看饿了,鄂尔多斯赛场周边美食“炫”不完……

将羊肉连骨剁成大块,用清水煮熟,不加任何调料,吃的时候用手扒着吃,故名“手扒肉”,肉质鲜嫩,肉汁丰富,肥而不腻。羊肉面鲜香的羊肉臊子加入葱花、香菜作为点缀,汤香味美、面条滑爽,早晨来一碗这样的羊肉面,唤醒你沉睡的味蕾。NO.8鄂托克旗炖羊肉取上好的阿尔巴斯山羊肉,把羊肉剁成小块入锅放冷水,再撒...

杂记|杨氏保温汤——“复合生姜羊肉汤”分享给怕冷的朋友

1.羊肉切成的肉片或肉块(请格外注意:喜欢大口吃肉的就切大点儿;喜欢小口吃肉的就切小点儿,别剁成肉馅就行。家里有牙口不好的,横刀切成厚度约2、3毫米的片最佳);2.生姜用手掰成大块,用刀使点劲拍散,方便把姜从汤里挑出来。(请格外注意:不喜欢用刀拍的,用你祖传的小手使劲拍碎也可以;当然喜欢切片的,切成...

【文化永昌】孙志明 | 散文:吃永昌羊肉无恨事

太仓双凤的羊肉是山羊肉,如南方人的精细,是精致做法,吃起来也精致优雅,以白切羊肉和羊肉面为主,红烧的羊肉带皮,且加工做法花样百出,调料以白胡椒为主。永昌北山的羊肉,做起来简单,吃起来豪爽,是北山绵羊,以大煮和黄焖常见,调料以生姜为主,羊汤撮一撮新鲜蒜苗、葱花,一白二绿三清,看似不冒热气,猛喝一口能烫...

【粤养生】中医都怎么吃羊肉?6个方子帮你驱寒、保健康

做法:羊肉150克洗净,切成大小均匀的小方丁,先放如沸水中汆出血水,捞出后与洗净的枸杞20克、切好的姜末5克及少许八角一同入开水锅中,大火煮开后,转成小火慢炖,羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料,继续炖至羊肉熟烂即可(www.e993.com)2024年11月7日。功效:此汤具有明目固精、强筋补肾的功效,适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节...

白水煮羊腿怎么做好吃?好吃不油腻,无膻味!

1????将羊腿洗净,切大块2????锅中放入适量的清水,加入羊腿大火烧开。捞出来3????再次把焯水的羊肉下锅里,加清水、姜片、花椒粒大火烧开,煮开后,转中火煮50分钟左右。4????煮至羊肉可以用筷子轻松插入,捞出羊腿。5????冷却后,将羊腿切成薄片,装盘备用。干辣椒面加入味精,盐,加...

这个低调的西北小城,却藏着中国羊肉的“天花板”

然后喊声此起彼伏:有要吃前腿的,有要吃肋排的,有要吃脖子的,每个人说好了哪一块,都先记下,然后就把羊肉丢进锅中。几十分钟不到,羊肉的香气一缕一缕地往外窜,一里地开外也嗅得到。盐池滩羊肉,大块吃,才尽兴。摄影/吴学文哪怕过了几天,大家都会记得打平伙时,羊肉放在锅里煮上半个小时后的气味——香...

来碗羊肉滋补一下吧!

一大早，在张堰镇的一家牛羊肉馆里，后厨师傅们已经忙碌起来。来自本地农户的新鲜羊肉被切成大块，放入木桶中炖煮两个小时以上，羊肉的色泽变白，底汤也熬成乳白色，滑嫩松软、肥瘦相间的羊肉便能出锅了。师傅娴熟地进行拆骨，既能做成萝卜羊排汤，又能做成白切羊肉，一羊多吃。有着15年经验的店主俞永军告诉记者...

新疆人说的随便吃一点,让我破大防

手抓肉比较清淡,靠的是羊肉自身的香气,带骨的大块羊肉放进锅里炖煮,捞去血沫,开锅后仅加入胡萝卜块、洋葱、盐。新疆有一句民谚说:抓饭的关键在于“炒”,炖肉的关键在于“扬”。小火炖煮的过程中,要不断地扬汤,这样出来的手抓肉会十分鲜美。手抓肉丨图片来自图虫创意...