做猪皮冻,切记不要直接水煮,教你7招,皮冻Q弹劲道,鲜香无腥味
第一次煮猪皮,实际上是给猪皮焯水,在焯水的过程中将猪皮煮透,为了去除肉腥味,可以在焯水的时候,加入姜片、小葱葱段,冷水下锅大火煮沸后,转小火多煮5-10分钟,猪皮煮透为止。第二次煮猪皮,猪皮在清洗干净,且已切成细丝了,再次放入清水锅中,大约放入猪皮分量3-4倍的清水,可以加入少许的食盐、一点点香醋,大火煮...
这么做的皮冻才好吃,晶莹剔透Q弹爽口,我家年年做,来看操作
1先把猪皮洗净,用小夹子把猪毛一根根夹干净,再放入锅中,加入料酒,葱,姜,凉水上锅,开锅后煮十分钟后捞出。煮熟后更容易刮去油脂。猪皮放入凉水中焯水2把肉皮平铺在案板上,用到刮去里面的油脂,一定要刮干净哦,这一步非常重要。刮去油脂3然后将肉皮改刀切成细丝。切好的肉皮中加入一勺盐,一勺白醋,...
想吃肉皮冻
肉皮重新入锅,新添适量热水,放入大料粉、花椒粉、十三香粉等调料,将肉皮煮至能用筷子夹断的时候捞出,上板剁成肉馅儿一般粗细,再回锅继续熬煮,直至肉皮被完全煮化。加入适量老抽,使肉汤呈浅褐色。这中间,水跟肉皮的比例配置至关重要,水多则皮冻不凝,水少则皮冻过硬。这道工序全靠老妈掌控,用粥勺把肉汤高高捞...
年夜饭,这5道“预制菜”提前做,热一热就可以,上桌就是大菜
整只鸡放入锅中,烫15秒钟,再放冰水里浸泡30秒钟,反复三次。再把鸡放锅中,小火焖20分钟,再关火焖1个小时就可以了。煮好的鸡肉,捞出斩成小块,就可以了。第四道:红烧肘子准备食材:猪肘子1个、冰糖5颗、葱姜、八角1个、桂皮1块、香叶1片、干辣椒3个、料酒3勺、酱油2勺、老抽1勺、糖色1勺、盐适...
不想煮麻烦的肉皮冻?不如试试水打馅!生煎包、灌汤水饺都能用
②做肉皮冻(生煎一口爆汁的秘诀):猪皮洗净汆水备用,起锅坐水、放适量姜和葱段、料酒,猪皮放进去煮半小时左右呈透明状,把葱姜捞出来扔掉。肉皮和汤汁放搅拌机里搅碎,然后放容器内放凉冷藏6小时以上。做好的猪皮冻不仅能入馅,凉拌一下也是下酒神器哦!
做猪皮冻,别焯水以后直接煮,多加这1步,做出来的皮冻雪白透亮
5、把切好了的肉皮冰再次用冷水冲洗两遍以后,下进锅里面,假如剩下的水还有白酒用大火煮,烧开了以后穿成小火慢慢地熬(www.e993.com)2024年10月20日。大约熬一个半小时左右,再用筷子粘上一点液体,用手指稍微的捏一下,要是有粘手的感觉,那么就不代表已经可以了。6、把熬好的的皮冻放进去里面,放进冰箱,让猪皮冻彻底冷却以后凝固。
肉皮熬皮冻太可惜了,试试我这做法,有多少全吃光,简单又省事
7加入适量开水,倒入老抽,加白糖,开大火不盖盖,烧10分钟(糖也可以省略)8放入控干水份的干豆腐,大火烧开2分钟后,改中火,盖上锅盖,中间要翻动几次9汤汁浓郁所剩很少时,放入控干水份的圆白菜翻炒10圆白菜打蔫,加盐调个味11放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘喜欢这道肉皮乱炖的做法吗?
一碗皮冻香
有年父亲突发奇想,把一壶刚沏好的铁观音茶水倒进了熬制的皮冻中,茶香淡淡,滋滋缭绕,真是喜不自禁。想着再多做一些,可是那个年注定不平凡,谁也没想到熬皮冻的人说走就走了。熬冻的人走了,吃冻的人也没了兴致。有时看一碗肉皮冻,常牵念于心,再不敢动筷去夹,不敢轻易触碰。未曾想过人熬冻,冻也熬人。
自家做盆“肉皮冻”
十几分钟过去,水烧开了,我拿肉皮捞出来切成细条,再摆进镬子里,告诉老汤放料酒、加盐、葱姜末,还有生抽。问伊屋里阿有蚝油,有个闲话也放一眼,最后加点白糖,盖上镬盖开煤气中火煮。然后拍拍伊肩胛,讲:“走,一道去包馄饨。”我一边包馄饨,一边又告诉伊,稍微吃点肉皮冻可以补充B族维生素,改善反应迟钝、记忆力...
肉皮冻这么做,一次就成功!简单好吃,是年夜饭餐桌的招牌凉菜
1,肉皮煮开几分钟,煮软即可。2,然后用刀把肉皮上的油脂给刮掉。3,把肉皮切丝。4,再放入锅中煮1到2小时,汁有粘性即可。5,放到冰箱中冷藏2个小时。6,把肉皮冻切成片。7,用蒜末、醋、生抽、盐、味精、香油把肉皮冻拌匀,再撒上香菜、芝麻。