煮盐水虾,冷水下锅,还是热水?都不对!用错了水虾肉不鲜腥味重

真的是大错特错,因为随着水的温度慢慢上升,一直到水煮开,这个过程太长了,鲜嫩的虾肉被煮得又老又柴了,而虾的鲜味都融入到汤水中,虾肉的口感就是木木的,没有什么味道了。另一位朋友说,用热水煮虾,煮一开就捞出来。这样的话虾没有熟,自然有腥气,还有如果水的温度不是很高的话,同样会有冷水煮虾的情况。

煮面条最忌开水下锅,面馆老师傅教你方法,做法简单,爽滑又劲道

这里要注意,煮挂面的时候一定要用开水,且不能盖锅盖。之所以煮挂面要用开水,是因为它本身是干制的面条,面条表面非常干燥,如果锅里的水不够开,那么面条表面的淀粉就会快速和水分混在一起,变得相互粘连,而且与锅底接触的面条会出现黏底现象。而如果是开水下面条,表面的淀粉会快速糊化形成爽滑的口感。这就如同我们...

水煮虾时,用“开水”还是冷水?原来一直做错了,难怪虾又老又干

而正确的烹饪方法是,冷水下锅煮虾,是因为虾和水的温度会一同逐渐升高,这样就能将虾体内的脏东西以及残留的较为腥味的水分全部煮出,这与我们平时给猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等焯水的原理是相同的。首先在锅中铺上姜片和葱段,撒上几粒花椒,然后加入适量能没过葱姜的清水,水量无需过多,大约250毫升即可。接着,向...

煮面最忌水开下锅煮!牢记这4点,从此爽滑劲道,滋味更胜一筹!

冷水下锅，面条不仅粘成一团，口感更是软烂无味，直接pass！沸水下锅呢？看似合理，实则外黏内硬，口感大打折扣。真正的高手，会在水温刚到70℃，锅底开始冒出细密小泡时，果断下面。这时，面条仿佛在温润的怀抱中缓缓苏醒，用筷子轻轻一拨，它们便欢快地舞动起来，既不粘连，又能快速煮透，保持最佳的弹性与风味...

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

清洗彻底去血水：将牛肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除血水减少腥味。冷水下锅焯水去浮沫：将浸泡好的牛肉放入冷水中，大火加热至沸腾后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出洗净备用。这一步的目的是进一步去除血水和杂质。腌制篇：入味是关键腌制用料要足：除了基本的盐、糖、料酒、生抽、老抽...

肉类焯水是开水下锅?还是凉水下锅?你做对了吗?

牛肉做法阿和羊肉做法一样,都是凉水下锅,煮开就捞起,这样腥味和血沫都去掉了,肉质也鲜美好吃(www.e993.com)2024年11月22日。还可以配合葱姜、料酒等调料,来去除肉类里的腥味。因为牛羊肉腥味比较重,不适合开水下锅,如果开水下锅,牛羊肉表面蛋白质短时间遇热变性紧缩,肉里面的血水什么的就被锁住,不好出来了,腥味就出不来了。

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冷水煮羊肉是源起于包头的又一种羊肉吃法。冷水煮羊肉的特色在于冷煮,将葱、姜、洋葱、西红柿、干辣椒等汤底调料和切成小块的羊肉羊排放入锅中,加入冷水一起煮,开锅后先喝汤,汤喝到恰好,羊肉也就可以吃了,先吃羊肉,再吃羊排,汤鲜肉嫩,层次感分明,大快朵颐中将内蒙古羊肉的极佳口感挥洒的淋漓尽致。

明日进入末伏,别忘了吃1瓜,食2肉,喝3汤,打好基础,舒坦入秋

第一步:银耳加水泡发,洗净撕小朵,倒入电饭锅里加水炖煮半小时。第二步:绿豆淘洗干净,煮锅接水烧开,倒入绿豆,柠檬切块挤一点柠檬汁进去,盖上锅盖炖煮半小时。第三步:另准备一口小煮锅,接水烧开倒入芋圆,煮十分钟后捞出过冷水。第四步:绿豆炖煮好后,把银耳倒入锅中,继续炖煮十分钟,加冰糖搅匀煮融化关火...

五样家常菜,最适合立秋吃

1、牛肉切大块,用水浸泡2小时,去除血水,捞出冲洗干净。锅里加冷水,放入牛肉块、姜片、料酒,大火煮5分钟,捞出把浮沫冲洗干净,沥干水分备用。2、锅里倒入适量油,放入一把冰糖小火翻炒,炒成棕红色的糖色,倒入牛肉块翻炒均匀,上色后加入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味。

女孩子一定要补气血,多吃这八道美食,气血充足,身体健康皮肤好

准备食材:丝瓜,牛肉,姜丝。做法步骤:1、牛肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入提前搅好的山药泥、酱油、蚝油、食盐、淀粉,顺时针搅拌均匀。2、丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。3、起锅烧油,油热后放入丝瓜翻炒一会儿,炒至变色后加入适量开水煮开,再转成小火,把肉末团成丸子放进来,中大火煮三分钟。