烫出来的江湖:在美食界驰骋半生,为啥最后还是被麻辣烫拿下了?
顾名思义,关东煮来自于日本的关东地区,虽然它也是水煮的吃食品种,但它和麻辣烫又有着截然不同的底色:关东煮的最大特点是,在它这里不但可以吃上水煮的肉丸和萝卜,关键这口盛在杯子里的汤汁,和日本的面汤一样,都讲究一个醇厚而鲜美,如果能被食客们一饮而尽,那才算是真正的好汤。关东煮。摄影/xiaosan,来源/...
水煮串串:竹签上的原汁原味
川渝地区的串串香以麻辣味为主,食材也多数经过腌制后才下锅。而海南的水煮串串,以骨头汤为锅底,浓郁清香,食材只经过挑拣、清洗工序,保留着原汁原味。郑媚一行人选择了一家人气颇高的水煮串串摊位坐下。整个摊位有十余张桌子,每张桌子中间摆放着一个煤炉,上面架着一个砂锅,锅中不断冒出热气。“这是用猪骨头熬制...
年入13亿,开店5000+,谁才是麻辣烫之王?
东北系麻辣烫会降低辣度和油度,加入骨汤,点睛焦点是麻酱调味;川渝系麻辣烫,麻辣鲜香,牛油香气扑面;广东系麻辣烫,少了麻辣酱香,多了引人垂涎的醇厚骨汤;台式关东煮是从日本流行到台湾的,用海带木鱼花高汤慢煮,吃的是食材原味。其次,从口味来区分,有加奶粉的、有加牛奶的、有加芝麻酱的、有汤无汤的,有骨汤红...
“人生一串”—一根竹签扛起餐饮小吃的大旗,串串有多让人疯狂?
我们国内现在的关东煮主要以鱼丸、鱼卷等火锅丸子为食材,蔬菜以海带、千张为主,品种单一,汤底是味精、辣酱等兑水煮成,但即使是这样,也不能阻挡我对于关东煮的爱。尤其是冬天,吃热腾腾的关东煮串,喝暖暖的汤,整个人都暖暖的。好啦,文章到这里就结束啦,如果大家有什么想法,欢迎在评论区中滴滴我哦!(PS:以...
麻辣烫和冒菜,到底有什么区别?吃了很多年的人,也未必答上来
其实严格的区分麻辣烫和冒菜没有太多的意义,因为它们本身就是极其相似的,更不如把它们看成是同种食物,不同的烹饪和细节处理方式,毕竟那些开店的,也不会严格按照客观定义来,与它们类似的食物也还有很多,如串串香,关东煮,火锅等等,如果将它们完全放在一起比较,就更加难以分辨和区别了。
麻!辣!烫!究竟应该怎么拿才最划算??
事实上,它们本质上都是火锅,麻辣烫是别人帮你煮好的火锅,关东煮是一煮煮一天的火锅;香锅是煮好了把汤倒掉的火锅;钵钵鸡是有签子但食物凉凉的火锅;串串香是有签子食物还热乎着的火锅...具体捋一捋大概是这样关系...据考证,麻辣烫是川江流域的纤夫发明的(www.e993.com)2024年10月10日。他们在拉纤之余就地生火,把野菜放在瓦罐中煮熟了再...