...+实景视频,靠谱办服务企业工作室带您沉浸式读懂餐饮后厨布局要求
为帮助餐饮创业者们快速“入门”,靠谱办服务企业工作室以专业化视角,设计饭店、饮品店两种常见业态的后厨布局示范图,并选取符合食品经营许可标准要求的示范店录制实景视频。通过示范图和实景示范视频,就能清晰、直观地了解食品经营场所布局要求。视频还围绕餐饮店布局装修常见易错点,逐一着重讲解,帮助企业避开易错点,避免...
刚刚曝光!武进这些外卖店后厨令人震惊...
1、未按规定保持食品经营场所整洁2、未按要求进行食品贮存处置措施:首次责令整改,予以警告。函告美团、饿了么平台暂停交易。02疯狂土豆!土豆泥肉酱拌饭展示名称:疯狂土豆!土豆泥肉酱拌饭证照名称:武进区湖塘加英小吃店经营地址:武进区湖塘镇花园街159号新天地不夜城1-1039号入网平台:美团、饿了么曝光理由...
...消防对春节年夜饭聚餐场所开展安全检查 发现问题现场要求整改
在对北京明德楼餐饮店进行消防安全检查时,检查人员发现后厨配电室未设置防火门,木炭等可燃物品未按要求管理存放等,存在消防安全隐患。属地监督员谢超在告知隐患问题后,单位负责人积极配合整改。检查人员来到北京两江渝府餐厅进行消防安全检查时,发现地上一层餐厅疏散楼梯下方违规设置储藏室,中控主机报警未处理,餐厅后...
后厨环境大曝光!厦门10元自助餐厅被查:要求商家7天内整改到位
厦门10元自助餐厅被查:要求商家7天内整改到位此外,执法人员还发现后厨有一些半成品未加盖的情况。这不仅意味着顾客所享用的餐食可能会造成味道的变质,还可能会对餐食的安全性产生影响。对于这样的问题,执法人员要求商家必须在7天内进行整改,并确保所有问题得到合理解决。面对这些问题,执法人员严肃要求商家必须在7天内...
26种后厨工种名称,做了10多年的厨师都不一定知道清楚
此外还应负责灌填鸭,宰杀奶猪的初加工等,水案是红案的基础工种,直接为墩子服务,不仅要求有娴熟的技术,而且还应掌握识别各种原料性能的知识。图源:图虫·创意09.大灶红案的工种之一。负责煮饭、制锅巴等,一般还要负责职工伙食。大灶直接为红案服务,作用不可忽视。因其做饭所用的炉灶比炒灶大,故名大灶。
浦东19所高校85家食堂统一管理:十项要求、六个“天天”
主要内容共有10项,包括个人卫生、六T知识、标识图表、视觉管理、地面干燥、规范存放、安全卫生、清洗消毒、食品质量、台账记录等(www.e993.com)2024年7月24日。“六T”即“六个天天”,要求食堂对上述10项内容做到“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”。“这个6T+模式,更注重日常管理。”浦东新区市场监管局食品经营...
10元自助餐厅走红,市监部门突击检查要求立即整改惹争议
部分蔬菜票据信息不全,运餐车太过简易,灭蝇灯不能挂在加工区上面,半成品没加盖,后厨环境半开放……最后,有关部门要求该10元自助餐馆停业7日,限期整改,务必整改到位,否则无限期停业。停业整改,引来市民的质疑得到大部分人认同的餐馆,现在因为这样检查,很多人无法享受到10元餐食,由此产生一些市民议论与质疑...
门店现炒吸引“锅气”拥趸 “不用预制菜”成餐厅新卖点
“定制化”对餐厅要求高坚持门店现炒除了吸引眼球,也会对饭店后厨提出更高要求。在不少食客看来,区分餐厅使用预制菜还是门店现炒的标志之一,就是菜品能否按特定要求进行调整——不能调整辣度和食材搭配的大概率就是预制菜。记者注意到,盖码帮店内近半数菜品都能降低辣度或免辣椒,主营淮扬菜的黑珍珠餐厅淮扬府也...
“反预制菜”小馆吸引“锅气”拥趸,“不用预制菜”成新卖点
“定制化”对餐厅要求高坚持门店现炒除了吸引眼球,也会对饭店后厨提出更高要求。在不少食客看来,区分餐厅使用预制菜还是门店现炒的标志之一,就是菜品能否按特定要求进行调整——不能调整辣度和食材搭配的大概率就是预制菜。记者注意到,盖码帮店内近半数菜品都能降低辣度或免辣椒,主营淮扬菜的黑珍珠餐厅淮扬府也...
规范高等学校学生食堂运行!我省九部门印发意见
(五)高校食堂经营者应开展计划生产、落实精细加工要求,完善采购、验收、储藏、领料、加工、烹饪各环节管理制度,加强设施设备维护维修,有效提升管理水平、降低成本。三、强化高校食堂监管(一)高校食堂实行“管办评”分离,应明确食堂监管部门、考评部门。监管部门不得参与举办和经营高校食堂。