广州华立科技职业学院在广东省职业院校技能大赛多项赛项斩获佳绩
主要课程营养配餐实务、现代厨政管理、宴会设计实务、中式面点工艺、中式烹调工艺、中国饮食文化、烹饪原料、刀工与冷拼艺术、烹饪英语、客家菜肴创新与制作、客家点心创新与制作、餐饮食品安全控制、西式烹调工艺、健康管理、营养师、药理知识、餐饮创业信息技术素养等。就业与发展路径实训与特色目前拥有的专业实训室:...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
结合菜肴制作要求,掌握冷热菜制作及基础雕刻操作技能。学习内容(1)刀工、勺工训练直刀切、直刀推切、直刀推拉切、滚料直刀切、直刀剁、跳切、小翻锅、拖锅、大翻、旋锅等。△刀工、翻锅现场△(2)炉台操作流程与规范炉台的使用、操作规范及水、电、气使用与安全知识,熟悉炉台:点火、关火(使用点火枪)及...
「理事快讯」厨房成课堂,班群变“饭桌”!这个学校的“网上烹饪课...
郭华群的网上烹饪实操课结合实际情况(即原材料采买、家庭厨房的局限性、制作工艺的难易度等),更多地选择家常菜制作,如蒸烹调法的热菜是清蒸河鲜,炒烹调法的是青椒炒土豆(注重的是学生的刀工),炸烹调法的是经典粤菜五柳炸蛋、咸鱼茄子煲,客家菜安排当季的春笋煲、黄鳝炒苦脉。这个星期的课则是应节的清明粄...
自豪!为全国两会服务的职校生来自湖南
服务两会有着严格的选拔标准,湘菜学院副院长冯智雄说:“我们要经过报名、面试、体检、政审等一系列选拔过程,考察学生的政治思想、专业成绩、服务意识等。此外,外形条件也是必要的,女生身高要求1.65米以上。在这个过程中,学校与企业一起挑选最优秀的学生。”冯智雄介绍,服务两会所需要的餐饮服务技能、客房服务技能、会...
中职生转发收藏!四川2022年对口招生技能考试最新大纲要点梳理
专业知识(应知)考试采用闭卷机考形式,内容为中等职业学校材料类专业课程教学大纲要求的基础知识,考试时间为120分钟。操作技能(应会)考试采取实际操作考试方式,考试时间为60分钟。考试内容和要求扫码查看↓↓↓教育类(2021年版)一、考试科目及分值比例...
武汉教师28年为学生写20万条评语传递正能量
“自信是职业素质中不可缺少的因素,对个人成长起着至关重要的作用(www.e993.com)2024年10月20日。”罗林安说,他教授“烹调实训”和“职业素质”两门课,每年教4个班,学生在140名左右。每次布置作业,他都要求学生在作业后面写出上课的感受和不懂的问题,对一些共性问题,他在下次上课时为学生集体解答,对个性问题,他会通过写评语给出自己的建议。
顺德的厨房铁器圈来“国际粉”
“厨师的基础功夫是最后成菜的关键。”顺德职院烹饪学院院长冯才敏曾表示,在烹饪学院,新生上课的第一堂课就是刀工实训课,目的是训练学生烹饪的基础操作能力,激发学生学厨兴趣。顺德华侨粤菜文化促进会会长孙敏也表示,烹饪大师烹调技术的炉火纯青,最重要的一点是离不开出神入化的刀工,刀具更是厨师师徒传承的见证。刀...
2023年夏秋季中餐专业介绍『金典总厨』三年制|三年制|中餐|授课|...
金典总厨专业实训教学80%,专业理论教学20%(含职业素质和就业指导课),专业教学总课时合计3534课时,实训课与理论课占比8:2。专业优势1.小班教学:约30人/班,班主任根据每位学子制定针对性方案,因材施教。2.先进设备:该专业配套完善设施、现代化示范教室。教师情景化授课,以酒店、餐企后厨设施要求为标准,一人一...