...守护餐饮行业清洗验证全流程—纽勤Clean-Trace卫生监测管理系统

2022年11月7日,中国烹饪协发布了关于“食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限制要求”的团体标准[3]。该标准适用于食品生产和餐饮加工领域采用ATP生物发光法对食品接触表面清洁效果进行的评价,并对常见的监控位点和区域提供了限值要求,为餐饮行业有效实施ATP荧光检测提供了支撑。餐饮行业采用何种方法验进行清洁验证从而...

海底捞:党建赋能筑牢“舌尖上的安全”

海底捞积极参与食品营养、食品生产和餐饮加工领域等多项标准的制定和修订工作。先后参与制定了中国烹饪协会发布的《轻食营养配餐设计指南》《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》《外卖安心餐厅管理规范》以及《DB11/T中央厨房布局设置与管理规范》。制定了204个供应商产品加工规范,为企业内部建立了1658种物料产品...

药品无菌洁净室微生物控制标准:国内与FDA国外解读GMP灭菌指导

微生物限值包括浮游菌和沉降菌的限值,其中沉降菌的监测通常使用Φ90mm培养皿,暴露时间为4小时。微生物监测应定期进行,以确保洁净室的微生物污染控制在可接受的水平。洁净室的设计、运行和维护应严格按照相关标准和规定进行,以确保其性能稳定和微生物控制的有效性。2.2.国外标准(FDA法规概述)FDA(美国食品药品监...

顾客自带玻璃碴放嘴里敲诈餐厅被判刑 海底捞协同北京警方拉起食安...

海底捞还参与制定了中国烹饪协会发布的《轻食营养配餐设计指南》《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》等行业规范,参与制定了204个供应商产品加工规范,为企业内部建立了1658种物料产品验收标准,更好地保障消费者的舌尖安全。近年来,有关食品卫生的敲诈勒索案件时有发生。一些犯罪分子利用餐饮经营者担心食品卫生...

顾客带玻璃碴放嘴里敲诈餐厅被判刑 海底捞协同警方拉起食安红线

海底捞还参与制定了中国烹饪协会发布的《轻食营养配餐设计指南》《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》等行业规范,参与制定了204个供应商产品加工规范,为企业内部建立了1658种物料产品验收标准,更好地保障消费者的舌尖安全。近年来,有关食品卫生的敲诈勒索案件时有发生。一些犯罪分子利用餐饮经营者担心食品卫生...

预制调理肉制品生产过程管控事项汇总|包材|添加剂|消毒剂|洗涤剂|...

产品企业标准包括但不限于:(3.2.1,3.2.2)定义;工艺流程描述和技术要求;原辅料要求;感官要求;理化指标(过氧化值限量等);微生物指标;污染物限量;食品添加剂(应符合GB2760关于“调理肉制品”的规定);出厂检验项目等(www.e993.com)2024年11月19日。第二节原料和生产过程控制企业应结合产品工艺,进行危害分析,针对显着危害,对原料质量、加工...

...关于批准发布《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求...

中国烹饪协会关于批准发布《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》团体标准的公告核心提示:中国烹饪协会批准《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》团体标准,现予以公布。中国烹饪协会批准《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》团体标准,现予以公布。

中国烹饪协会发布“外卖安心餐厅”等三项团体标准

人民网北京12月9日电(记者鲍聪颖)12月8日,中国烹饪协会在京召开团体标准线上发布会,会上发布了三项团体标准,分别为《传统河魨烹饪技术规范》《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》《外卖安心餐厅管理规范》。据悉,这是本年度中国烹饪协会召开的第二次团体标准发布会。

中国烹饪协会发布三项团体标准

本报讯(记者丁莹)近日,中国烹饪协会在北京发布3项团体标准,分别为《传统河鲀烹饪技术规范》《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》《外卖安心餐厅管理规范》。据介绍,中国烹饪协会坚持围绕行业发展的热点、难点问题,着力塑造行业发展的亮点,确保团体标准能在行业发展中真正发挥指导和推动作用,促进产业标准化...

2018年济南市中央厨房食品安全风险公开评价情况发布

ATP检测是一种适用于餐饮具、食品加工器具等表面清洁度的快速检测方法。结合检测仪器自带《卫生监测控制表》,确定此次中央厨房公开评价ATP测试限值标准如下表。从22家企业ATP快速涂抹检测来看,即食食品的包装袋内壁ATP检测结果为10家企业符合要求,5家企业警告,7家企业超标,超标率31.82%;接触直接入口食品员工手部ATP检...