碧春酒坚守古法酿造工艺,用匠心成就正宗酱酒

碧春酒业生产部副总经理罗军是一名一级酿酒师,从事酱香型白酒生产工艺,培菌技术、制曲方法专业,精通酿酒操作工序;生产部副部长赵毅,是一名一级酒体设计师,有“舌尖定乾坤的称号”,对酱酒有独到的酒体设计理念,精通培菌、制曲工艺中的技术参数及要求,对酿酒的原料采购与科学配比及选用有清晰的鉴定能力,对原料的贮存有...

87个项目和51人拟获2024“中国食品工业协会科学技术奖”

????12、项目名称:海洋生态白酒智能酿造核心技术集成及产业化应用????项目完成单位:青岛琅琊台集团股份有限公司、中国水产科学研究院黄海水产研究所????主要完成人:李悦明、徐宗喜、盛军、黄明泉、徐炳政、张健、郑媛、吴继红、晁进福、王玲玲、于水见????13、项目名称:营养指标检测关键技术与多维数...

山西杏花村汾酒集团有限责任公司 生产一线技术工人招聘公告

1.酿酒工:了解国家相关法律法规、安全和环保知识;了解白酒酿造分类、生产工艺、微生物标准等基础知识;熟悉汾酒制曲、酿造、储存、灌装等生产工艺结构和特性;掌握汾酒酿造原辅材料的性能和质量要求;能够按照工艺操作规程和标准,熟练进行和糁、倒糁及材料冷散、出入缸工作;能够熟练配合班组其他成员完成材料搅拌、蒸馏及原辅...

《地理标志产品质量要求 五粮液酒》国家标准通过技术审查

会上，《地理标志产品质量要求五粮液酒》国家标准（送审稿）通过技术审查，审查专家一致认为，五粮液酒新版标准编制水平高，具有较强的科学性、适用性和可操作性，体现了五粮液在标准化基础研究方面的专业性和优势，建议尽快作为推荐性国家标准颁布实施。地理标志是保护特定地区产品的特性、声誉和其他特征的重要知识产权。...

三大协会联合发布《自律公约》;汾酒详解百亿单品战略

第四条各酒类生产企业要严格按照国家标准和生产规范要求进行生产,酒品标识应当真实、清晰,符合法律、法规、规章规定和强制性标准要求。各酒类生产企业不生产标注有“特供”“专供”’“内供”党政机关和军队字样的酒类商品;不使用标注有“特供”“专供”“内供”党政机关和军队字样的酒类商品包装、标签。在产品介绍或...

...2208 《白酒智能酿造过程质量监控通用要求》等6项团体标准的通告

为促进白酒企业智能化建设,提高白酒生产质量管控能力,以及提高投配料、量质摘酒、基酒分级入库等环节精细化、数字化发展,实现白酒产业高质量发展(www.e993.com)2024年11月10日。根据《中国酒业协会团体标准管理办法(2019修订版)》的规定,现批准T/CBJ2208《白酒智能酿造过程质量监控通用要求》、T/CBJ2209《工业互联网标识解析白酒酿造标识编码规范...

黄勇:酒业的发展必须践行高质量发展要求

从质量上看，作为消费品的酒要求质求精、求质求新。从效率来看，酒业要把市占率大幅提升作为核心标志。”黄勇认为，新一代技术革命下的酒业体系，应从质态和业态两方面体现。从质态上看，酿酒行业的前沿技术、文化传承、质量品质要体现新要素的组合，也要体现传统文化以及创意技术的组合。从业态上看，贵州白酒，应该...

特刊|露酒:一个被低估的酒文明

一、新国标关于露酒的定义及要求:基于白酒及黄酒之上的特色中国酒,内容丰富且品类标准更规范的风味酒。露酒的定义是基于黄酒或白酒为酒基,??加入符合规定的物质,??经过特定工艺制成的饮料酒。??露酒的定义涵盖了几个关键要素:??酒基:??露酒的酒基可以是黄酒或白酒。??...

关于印发四川省以大规模技术改造带动工业领域设备更新行动方案的...

一、总体要求坚持“市场为主、政府引导,鼓励先进、淘汰落后,标准引领、有序提升”的原则,加快实施工业领域大规模设备更新和技术改造,引领六大优势产业实现高端化跃升、智能化改造、绿色化转型。力争到2027年,全省工业累计新增设备投资超6000亿元、较2023年增长25%以上;重点行业能效基准水平以下产能全部退出、达到标杆水平...

不考实际操作就领白酒品酒师证书?业内:等于不路考拿驾照

“必须要实操的。”著名白酒专家、酒业教育普及推广人钟杰表示,白酒品酒师是专门从事白酒品鉴、评估和调配的职业人员,应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调。因此,品酒师考试中,实操环节不仅是不可或缺的一部分,更是衡量其专业技能与实战经验的重要标尺。