重庆永川区一学校食堂引入智能留样柜
该食堂负责人表示:“高校食堂供餐人数多、供应品种丰富,对每日每餐每个菜品完成规范化留样一直是个大难题。通过引进智能留样管理,化解了学校食堂留样难题。”永川区市场监管局相关负责人表示:“接下来,将鼓励和指导更多的学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂等集中用餐单位食品留样向管理数字化转型,实现食品安全管理信...
强化食堂食品安全管理的智能化解决方案
在温控方面,多门留样柜设定温度为3℃-5℃,并可实现最低0℃的低温存储环境,有效延长了留样菜品的保鲜期,确保食品品质不受影响。同时,多门设计允许每个存储格独立控制,共设有9个门,每个门对应一个单独存储区域,每个区域可存储不少于60个留样菜品,满足大型食堂的多样化需求。食堂管理系统图片来源:中国食品安全网远...
留样不少于125克、备餐间室温要低于25℃ 湖北发布学校食堂备餐间...
因此,食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息。鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样电子台账记录。为保障餐食营养...
智慧食堂智能留样柜:保障食品安全的新方式
每一个留样操作都由经过专门培训的留样管理员负责,确保操作符合标准,避免因操作不当引发的食品安全问题。2.简化留样流程,提升工作效率智能留样柜简化了留样流程,提高了工作效率。管理后台实时更新排菜信息,管理人员只需在屏幕上选择相应的餐段和菜品,点击存样,即可将贴好标签的样品存入留样柜。这一创新设计减少了手...
国网绿智食堂解决方案解读(三):如何做好食品留样管理?
1、留样专人授权管理:系统采用专人授权管理模式,管理人员通过扫码或刷脸登录授权账号,才能进行存取留样操作。这一举措有效避免了非授权人员的随意操作,确保了留样工作的规范性和安全性。2、留样柜联通排菜信息:智能留样柜能够实时获取管理后台的排菜信息,管理人员只需在屏幕上勾选相应的餐段和菜品,点击存样,即可轻...
学生餐,放心吃 我市创新出台学生餐配送和学校食堂管理规定
不仅分别明确了地方人民政府、行业主管部门、属地监管部门、学校和学生餐配送单位的责任,学生餐配送单位的资质、学校食堂主体责任以及布局、设施设备标准和要求,还规定了从食材采购管理、加工制作、成品分装、备餐供餐与用餐、成品留样、运输配送、分餐管理到清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理等全链条、全环节的标准和要求(www.e993.com)2024年10月21日。
领导督查陪餐 情系“舌尖”安全:商丘市教体局领导到梁园区第一...
张闻一行首先来到该校食堂,现场检查了卫生消毒设施、操作间、库房等,查看了饭菜保温、食堂留样情况及菜品质量,并和该校食堂负责人亲切交流,要求学校食堂在严格执行制度的同时,更要将心比心去呵护每一个学生。接着,张闻一行在主动缴纳餐费后,坐在孩子们中间,与孩子们一起用餐,亲自体验学校食堂的餐饮服务。陪餐结束后,...
全省首部!不得加工野生蘑菇、鲜黄花菜……宿迁为校园食堂食品安全...
同时,《办法》强化食品安全风险防范。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品(水果除外)、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品,对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,留样食品应当由专柜冷藏保存四十八小时以上。执法人员在进行例行检查校对盛媛媛...
湖北发布学校食堂备餐间食品安全操作规范团体标准
屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样电子台账记录。为保障餐食营养价值和安全性,《规范》要求烹饪和食用时间间隔两小时以上的要在60℃以上条件或冷藏保存,否则存放时间不能超过两小时,超过两小时的要再加热或废弃。《中国质量报》
安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府
(11)食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。4.患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员每年进行一次健康检查,并持有有效健康证明方可上岗工作,必要时应进行临时健康检查,其健康证明应在学校食堂显著位置进行统一公示。