智慧食堂智能留样柜:守护食品安全,科技赋能餐饮管理
2.温湿度智能调控:为了保证留样样品的品质,智能留样柜内置了高精度的温湿度传感器和智能调控系统。它能够根据存储需求自动调节柜内环境,确保样品在适宜的条件下保存,避免变质或损坏。3.远程监控与预警:通过远程监控功能,食堂管理人员可以随时查看留样柜的运行状态和样品存储情况。一旦发现异常情况(如温度异常、柜门未...
荆门市掇刀区望兵石学校食堂实行食品食材“双留样”
食品、食材留样柜由两人同时管理,一人控制一把锁,存放或开启时须两人同时到场。为防止单温度计对温度测显不准确,又在留样柜中添加一支温度计,进行比较,确保留样温控达标,食品不变质。实施食材、食品“双留样”,有利于强化食堂管理及加工人员的主体责任和自我约束,推进食堂信息公开,有利于对安全事故溯源追责,提升师生...
“十步查”学校食堂——苏力德市场监督管理所认真总结食品安全...
半成品、成品混放等情形;冷冻(藏)设施设备有可正确显示内部温度的测温装置,冷藏食品表面温度与标签标识温度要求不得超过+3℃(冷冻食品表面温度不宜高过-9℃);2.原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显、分开放置和使用;防止食品交叉污染的措施有效;3.按规定留样(125克以上,...
加快食品留样数字化|重庆市永川区引入首台智能留样柜
据了解,该智能留样柜采用物联网技术,将自动记录的留样时间、温度等关键信息实时传送到云端服务器,并通过Al分析等智能管理手段,对食品安全数据、营养成分、顾客满意度等多个方面进行深度分析,不仅具有全流程自动监管、智能预警功能以及远程监控与管理等特点,实现了对食品留样的全面升级和规范化管理。该食堂负责人表示...
智慧食堂智能留样柜:保障食品安全的新方式
一旦出现留样到期、温度过高等风险情况,系统会立即发出告警提示,提醒管理人员及时处理。这种智能预警机制有效防范了留样食品变质的风险,为食品安全提供了有力保障。此外,系统还实现了留样信息的电子化台账管理,每次留样操作的数据都会实时上传至后台,形成详细的台账记录。这为管理人员和监管部门提供了全面的数据支持,便于...
留样不少于125克、备餐间室温要低于25℃ 湖北发布学校食堂备餐间...
因此,食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息(www.e993.com)2024年10月21日。鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样电子台账记录。
暖心守护“舌尖上的温度”!市中区再添一所省级“中小学校星级食堂”
学校食堂区域力求布局,流程符合要求,环境整洁卫生;食品加工、存储、清洗、消毒、留样、检测等设施设备齐全,工作人员还会定期检查维护。每餐食品按要求留样,由专人保管,并做好留样记录,食品安全管理员每日检查食品留样情况。伴着琅琅书声精心制作,用爱烹饪每一道佳肴。既是滋养莘莘学子健康成长的涓涓甘霖,也是食堂...
合肥公布“单位食堂小吃留样技术”地方标准
集中用餐单位食堂风味小吃种类繁多,留样要求复杂,现阶段《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》规定,需对每餐次易腐食品成品进行留样,但未明确不同风味小吃留样的具体操作要求,风味小吃在日常留样操作过程中无明确的标准可依,易出现留样操作不规范、留样没有代表性等问题。
秒懂| 食品留样有标准,安全保障才到"胃"
按照食品留样规定,食品留样存放的冰箱应专用,温度控制在5℃左右,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品,并专人负责,上锁保管,做好留样记录。04食品留样标准每餐、每个品种要求留样量不少于120g,留样密封存放在留样柜48小时后方可取出,取出后的样品丢弃至厨余垃圾桶内,并做好处理时间以备查看。
安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府
9.应对加工、贮存、陈列食品的设备进行定期检查维护、清理清洗、消毒,对保温设备及冷藏冷冻设备进行定期校验。冷藏冷冻设备应配外显示温度计。(四)食品安全自查1.学校食堂应全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点,确定食品安全自查项目和要求,建立自查清单,制定自查计划。