别手欠!将酒存在这3处,只会越存越烂,网友:我损失了“一套房”
第一、潮湿阴暗之地搁以前,存酒人士讲究把白酒埋进土里,这一埋便完事了。殊不知,土壤这种潮湿阴暗之地压根不适合存酒,因为土壤中的细菌繁殖很快,万一渗透进酒液会改变白酒性质。故,别再阴暗潮湿的地方存酒了,要么放在透气的温湿度适宜的房子里,要么放在凉爽干净的地窖里。每次存酒之前,必要的密封措施绝对不能少...
贵州汇川|小气候中的酿酒福地
汇川温泉多,地下水易蒸发到空中形成白雾,晚上天气转凉快,湿热空气遇冷易形成降雨,最终形成了湿度高、温度适宜的气候。汇川这种独特的气候,被称为“遵义汇川小气候”,十分有利于酿酒微生物的生长聚集,为汇川产区的酒企酿造高品质白酒打好生态环境基础。新产区的老底蕴汇川是一个“老产区”,具有身后的文化底蕴沉淀...
酱酒十问,你真的懂酱酒吗?
传统酱酒的酿造都是使用纯手工生产,酒的最终品质与发酵的温度和湿度、搅拌的均匀度、大曲与高粱的比例、烤酒的温度以及时间等息息相关,所以纯手工生产过程中的细微变化或多或少都会导致每一窖酒的风味有差异。另外,因为调酒师、储存环境等因素不同,每一瓶酱酒在口感上都有可能存在差异。调酒师不同,最终勾调出的...
首届“平坝窖酒”杯全国诗文大赛征稿启事
酒厂厂区位于北纬26°22′、东经106°13′,平均海拔1250米,属亚热带季风气候,年平均气温为13.3℃,平均相对湿度为82%。由于得天独厚的地理环境,使这里全年气候冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、降水充沛,适宜于酿造微生物的繁衍生长,有利于酿酒业的发展。山麓、丘陵带、硅石铅土的结构,使得平坝众多明流、暗...
云南的传统老酒,这10款大曲酒,你有珍藏吗?|陈酿|浓香型|云南省|...
威信县气候、温度、相对湿度、水质土壤、风向风力等自然条件方面同川贵酒乡都很接近,具备形成酿制名优酒的发酵微生物群体优势的条件。改革开放以后,从四川古蔺县的名优酒厂引进了名优酒酿造工艺,结合本地特点,反复试验,酿出了晨曦窖酒。晨曦窖酒晨曦窖酒选用优质红高粱为主要原料,小麦制成陈曲,高温水(80C以上)润粮,...
你喝的远明老酒为什么每瓶味道都不一样?
传统的酱酒至少需要136道工序和一年的生产周期,无数的酿酒师参与完成(www.e993.com)2024年10月19日。每道工序的一小点差异,都会导致味道不一样。二、酿酒条件的变化都会导致味道不一样传统工艺酱酒是纯手工生产,酒的品质与发酵温度、湿度、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关,这些因素的一小点变化都会导致每一窖酒的风味都会有小差异。
超市里1588元一瓶的飞天茅台糖酒会上只卖1099元
在重庆天子窖酒展台,现场就埋有窖酒。一负责人表示,可以接受市民的现场订制,比如,你要为自己订一罐20年后某天开封的窖酒,可以和公司签一份合同,然后由公司按照要求,埋下一罐天子窖的原浆白酒,并给你一张储存卡。这位负责人介绍,埋藏的白酒都是原浆高粱酒,60度。埋藏的地点对泥土水份、湿度等很有讲究,比如一定...
窖客金芳铭:品酒品文化会呼吸移动窖藏酒让生命延续
白酒窖藏储存所需要的最佳温度为2°C--40°C之间,这是一般居室的温度,符合白酒的储存条件。里面有温度计,用以监测窖箱的温度。移动窖箱里面置有湿度表,通过让私藏者洒水的方式来保证窖箱的湿度。窖箱的相对湿度控制在60%--80%左右。所需要的适合白酒醇化的微生物群,是窖藏专家们通过实验,通过主体窖箱的材料来...