贵州茅台:走出一条“绿水青山”和“金山银山”的价值转化路径

近年来,茅台累计捐赠超过4亿元人民币,用于赤水河流域的生态环境保护;累计投入20亿余元建设循环经济;投资3.8亿余元进行冷却水循环利用改造,实现冷却水循环利用全覆盖;持续推进废水治理,高标准严要求规范处置;推动“煤改气”技改,实现绿电100%覆盖;推进大气治理,区域空气质量优良率达98.7%;编制碳达峰碳中和行动方案,积极...

茅台继续涨,中国第一酒省稳了

茅台镇虽然气温高、日照时间长,但降水丰沛,反而成了一个温热、潮湿的天然酒窖,格外适合微生物滋长。酱香型白酒高温制曲、高温堆积、高温馏酒的“三高”工艺便是“因地而生”。只有贵州当地的红缨子高粱才能酿出最正宗的酱香味。这种高粱非常糯,蒸熟后微微发黏,富有弹性,适合多轮次糊化,具有高品质的出酒率。糯...

还我1499元平价茅台

茅台酒要求在适当温度、湿度下存放,还要避光、通风,还要防火、防盗,如此专业的库房,租5年、10年存茅台酒,未必能赚回租金。假如放在家中,在房价动辄上万的城市,价值数十万的茅台酒要占一间价值数百万的房子,而同样价值的黄金只是“半块砖”。总之,茅台酒本身确有一定保值、增值的特性,但由于体积过大,对储藏环...

茅台镇缘何成为正宗酱酒的天选之地?

在制酒车间,温湿度调节全部靠大自然来完成,茅台镇周围的山与林是最重要的温湿调节器。茅台镇位于乌蒙山脉与大娄山脉交汇地带,两大山系形成了一道难以逾越的气候屏障,使东南暖湿气团与北方寒冷气团在此阻滞胶着,从而形成著名的气候现象——“云贵准静止锋”,由此留下绵长降雨带,把茅台镇笼罩其中。发源于乌蒙山北麓...

远明酱酒教你如何在茅台镇避开智商税

其次，当地的其他白酒，质量其实并不会比茅台差，只不过是牌子没那么大而已，平时他们一般都喝自己家酿的酒，由于茅台镇传统酱香型白酒的酿造工艺基本上都是一样的，就拿制曲来说，曲是传统的酱香型高温大曲，在气温高、湿度大、空气中的微生物种类、数量多又活跃的夏季，制曲对环境的要求非常严苛，踩曲车间的温度...

端午与茅台:一杯酒里的文化与工艺

除了制曲环节外,茅台酒的酿造过程还涉及投料、馏酒、贮存、勾兑等关键环节,每一个环节都需要精湛的技艺和严格的把控,才能酿造出品质上乘的茅台酒(www.e993.com)2024年11月15日。端午节的气候条件,也为这些环节提供了有利的支持。例如,适宜的温度和湿度有助于原料的发酵和转化;而稳定的气候条件则有利于酒精和水分的分离,从而提高酒的纯度。

2024年中国白酒行业研究报告|陈酿|茅台|五粮液|泸州老窖|白酒公司...

发酵和陈酿是决定白酒品质的关键环节,需要严格控制温度和湿度。酒及饮料加工机械、容器装封机械和液体产品灌装设备在白酒生产中不可或缺。这些设备的自动化程度直接影响生产效率和产品质量。白酒生产过程中消耗大量能源,特别是煤炭和电力。能源成本的波动会对白酒生产企业的运营成本产生显著影响,占比10%。

茅台镇为什么不可复制?这里有一份国台酒给出的答案

然而,要让这些大师愉快地工作却不是一件容易的事,茅台镇之所以能成为微生物的“快乐老家”,更非朝夕之功。国台酒业集团技术总监卢君表示:茅台镇四面环山,一水中流,地处河谷地带,冬季暖和,夏季炎热,年平均湿度大、空气相对流动性小,形成了一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。除了外在的“天赋”,茅台镇在...

中国酒的代表—老茅台,原是低水分技艺酿造的!

这种老茅台酿造过程十分繁琐,需要精心挑选原料、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等众多工序。每一个环节都需要经验丰富的酿酒师傅精心操作,尤其是发酵和陈酿过程对温度和湿度的要求极高,稍有不慎就会导致整批酒的失败。这种精益求精的态度和对品质的追求使得老茅台的口感独特、细腻、醇厚,余味悠长。

茅台酒“九问九答”,你能答对几个?

1、避免光照、高温白酒保存的温度在5~20℃为宜，过高和过低都会影响酒质。需要存放的茅台，夏天最好...