外卖后厨直播岂能搞“花架子”
后厨直播实现全覆盖,一方面要加大监管力度,督促倒逼后厨直播的落地;另一方面要加大宣传推介,给予优质商户流量加持、好评回报等鼓励措施,形成激励示范效应。一言以蔽之,“明厨亮灶”工程应有更刚性高效、奖罚分明的制度标准。民以食为天,食以安为先。后厨直播不能虎头蛇尾,而要把眼光放到“厨里厨外”,才能不再有食品...
GOJEK分享:五星级酒店厨房的管理制度
10、厨房设备需定期检查维修,发现设备设备损坏,须报修,不能维修需更换新设备的,应向总经理报告审查批准。四、厨房奖惩制度根据酒店规定,结合实际情况,对厨房各岗位员工进行合理的奖罚制度:(一)符合下列条件之一者,给予奖励:1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成绩优异者。2、出版个人烹饪专著或在权威烹饪...
福泰怪桌-铁锅炖灶台转桌,铁锅炖转桌厂家,全套后厨奖罚制度
四、厨房员工奖惩制度1、上班迟到扣除1小分,当月迟到5次的员工追加扣除2大分。2、上班时间擅离工作岗位或到其它部门闲荡扣除3~5小分,情节严重追加扣除1~5大分。3、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外扣除1~3小分。4、厨房员工培训课或者有事先通知的临时集合无辜缺席的,扣除3~5大分。5、违反员工餐厅管...
如何管理好一个优秀的后厨团队?!
总厨是厨房的核心及管理者,能过保证分工明确保证以生产为大前提,厨房应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位,然后再根据岗位的职能及要求作明确规定,形成有据可守的文字,人手一份让每位员工清楚自身的职责。二、完善制度和督导完善制度建立,在员工的奖罚等较为敏感的规定加以明确。加强督查力度,确保日常工作严格按...
酒店管理个人工作计划
全方位加大管理力度,按照酒店的标准,继续完善各种规章制度,工作流程,逐步建立起以制度管人和以工资拉开档次为主要内容的奖罚激励管理机制。(四)加强安全和后勤保障工作认真抓好防火、防盗、防食物中毒、防突发事件的工作,并制定应急预案;食品卫生工作常抓不懈,强调食品卫生的重要性;注意加强对设施设备的维修和...
让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的
一般食品药品监督局都会要求我们做菜品监控,菜品消毒就是其中一部分,这一块包括原材料的加工区、炉台和冷菜间切配区,这些地方都要装探头的,在消毒厨具的时候,要么用蒸汽,要么用消毒机,因为做餐饮的一定要时刻铭记食品安全,一次性餐具更要重视(www.e993.com)2024年9月7日。17、合格原材料出品,样照图示要上墙。
要想后厨团结又高效,这些方面不可少!
制度管理制度化,适用于每一个团体之中,做好了就该赏,做错了也该罚。严格按照制度划分责任归属,公正处理,以理服人,赏罚分明,奖罚适度。温情与理性共存人与人之间相处,没有绝对的是否对错,所以又岂能完全按照制度来一条一条对比,因此,在管理中管理者需要坚守底线,遵循原则,但同时也需要人情味的展现。人性化...