关于开展“常州市样板厨房”示范引领回头看工作的通知
2.食品分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上;3.食品贮存符合温度及存放条件要求;4.食品原料、食品添加剂使用遵循先进先出原则。符合每项条件得5分,有一项不符合扣2分。★进口冷链食品管理(5分)进口冷链食品落实“三证”(入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明)、“三专”(专用通道进...
襄阳市襄城区小餐饮“清洁厨房”名单公示
概括说来需要达到“三配三化三分开,三洁三定三彻底”的建设要点。设施“三配”:配清洗消毒设施、配“防鼠、防虫、防腐”设施、配油烟下水垃圾处理设施;材质“三化”:地面墙壁瓷砖化、设施设备不锈钢化、工用具等食品级化;贮存、用具“三分开”:生熟分开、原半分开、荤素分开;场所“三洁:环境洁、设备洁、...
11名内地游客疑在香港食用团餐中毒 涉事餐厅2月前发生食物中毒
行程期间,有团友除了到旅行社安排的餐厅用餐外,也曾另外进食自己带的食物,相关食物已送往卫生防护中心检验。香港卫生防护中心和食环署前往金港荟餐厅调查后,指示该餐厅立即停业。食环署指出,中毒原因可能涉及员工使用清洗生海鲜的器皿来储存已煮熟的海鲜,引致交叉污染。此外,署方亦发现金港荟厨房墙壁破损,违反《食物...
《湖北省小餐饮“清洁厨房”工作指南》发布
1.地面墙壁瓷砖化。要求浅色瓷砖铺贴,地砖到边,墙砖到顶,天花吊顶。2.设施设备不锈钢化。鼓励台架、水池、烟罩、盘、盆、勺等采用不锈钢材质。3.工用具等食品级化。食物加工储存的帖板、框、盒、袋等包装采用食品级材料,禁止使用有毒有害、易生虫、易长霉、不易清洗的材料或垃圾袋。(三)贮存、用具“三分开...
首张!金湾区一餐饮店,被开罚单!
厨房长年环境比较潮湿,在这种环境下,烹饪过程中产生的油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面,如不及时清洗,就有引起火灾的可能。04电气线路隐患大餐饮的厨房区域用火用电设备集中,极易出现超负荷现象,而部分餐厅内存在空调、电灯、餐饮器具等设备线路敷设杂乱无章,电线私拉乱接,线路未穿管保护,线...
这才是正确的餐厅和厨房的风水布局
(4)餐厅的摆设以绘画和雕塑等艺术品或观赏花卉为最佳(www.e993.com)2024年9月16日。二、厨房的布局风水厨房在现代家居生活中的位置重要,它是家庭工作量最大的地方,它是一家煮食之处,因此,也是卫生要求最高的地方。厨房应有足够的采光和通风换气。厨房是住宅内空气污染的发源地,从这里不断排放出二氧化硫、二氧化碳、烟尘和苯并芘致癌的物质...
湖北小餐饮店也有清洁指南了!“三配三化三分开”教你朗朗上口
从具体内容来看,小餐饮“清洁厨房”的基本要求为“三配三化三分开,三洁三定三彻底”。即设施“三配”:配清洗消毒设施,配“防鼠、防虫、防腐”设施,配油烟下水垃圾处理设施。材质“三化”:地面墙壁瓷砖化、设施设备不锈钢化、工用具等食品级化。贮存、用具“三分开”:生熟分开、原(原材料)半(半成品)分开、荤素...
完整版!2023年一消《案例分析》考试真题及答案解析|火灾|防烟|...
A.开放式厨房采用设置在不锈钢橱柜中充装量19kg的液化石油气瓶供气B.燃气灶具连接部位采用软管连接,在连接软管穿过墙体处做了防火封堵C.厨师用气完毕后及时关闭了燃气用具前的阀门D.公司水暖工严格按照燃气公司设计方案对厨房部分燃气设备进行改装E.乙公司维保人员按甲方要求,拆除了厨房内局部燃气管道...
@餐饮场所,这些火灾隐患必须“掐灭”!
厨房长年环境比较潮湿,在这种环境下,烹饪过程中产生的油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面,如不及时清洗,就有引起火灾的可能。04电气线路隐患大餐饮的厨房区域用火用电设备集中,极易出现超负荷现象,而部分餐厅内存在空调、电灯、餐饮器具等设备线路敷设杂乱无章,电线私拉乱接,线路未穿管保护,线...
最新餐饮管理规章制度范本
2.订包席者按按订餐标准适当收取订金,最低500元,开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费;3.餐后结帐时,发现客人没有订金收据的,应收足餐费全额并作好登记,待交来订金收据,再退还客人订金;(订金条丢失的请对方写收回订金证明)4.通知有关部门和人员...