我国食品微生物指标有哪些,检测方法是什么,如何预防?
在2024年,我国对于食品微生物指标中大肠菌群的准确检测方法如下:可以采用GB4789.3-2016食品安全国家标准中的第一法大肠菌群MPN法。具体操作是根据取样原则,按照标准中对应的检样量进行,如0.1g(mL)、0.01g(mL)等,然后根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计,选择3个稀释度,每个稀释度接种3管...
食品微生物超标,食品接触面如何监控?注意事项有哪些?
一次性卫生用品生产企业使用营养琼脂培养基检测涂抹点的菌落总数,使用乳糖胆盐培养基检测采样点的大肠菌群。针对检测目的不同食品企业可以选择不同的培养基,比如检测消毒处理后或生产过程中受污染的程度,可以选择平板计数琼脂检测菌落总数;检测大肠菌群可以选择乳糖胆盐培养基。3.1.4关于采样点的选择选择食品接触面,食品...
江苏检出15批次不合格食品,涉及农兽药残留、质量指标、微生物污染...
《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB14934-2016)中规定,餐(饮)具中大肠菌群应不得检出。餐(饮)具中检出大肠菌群的原因,可能是产品消毒方式不符合要求,清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果,也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。菌落总数是指示性微生物指标,不是致病菌指标,反...
以数据分析推动餐饮业高质量发展——厦门开展餐饮加工过程管控...
本次研究在40家主体的加工场所(冰箱冷库、分餐备餐专间、冷菜专间、烹饪场所操作台面)采样检测120批次,检出49批次微生物样品,其中仅发现1批次金黄色葡萄球菌,说明被抽检的餐饮服务单位加工场所的环境卫生总体较好;检出卫生状况的指示性指标大肠菌群48批次,显示大肠菌群在加工场所存在的概率较高,为避免对加工食品造成污...
什么样的水产品能生食?认准这个国家标准很关键!
微生物限量GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》规定了动物性水产制品必须满足的微生物限量要求,这些要求包括但不限于菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病微生物的检测。GB10136执行标准针对微生物检测的严格要求,能更好的保护消费者免受食源性疾病的影响。
江西11批次餐饮具检出大肠菌群 桂林智仁食品公司2批次食品微生物...
标称广西大发食品饮料有限公司生产的手磨纯香黑芝麻糊(生产日期/批号:2017/12/21/GL),菌落总数检出值170000,130000,71000,4700,14000CFU/g,标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g;大肠菌群检出值2700,2000,1000,5,250CFU/g,标准规定为n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g;霉菌检出值60,75,80,15,120CFU...
江西这14批次不合格食品检出微生物污染问题,涉及大肠菌群、菌落...
菌落总数是指示性微生物指标,反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。《食品安全国家标准熟肉制品》(GB2726—2016)中规定,熟肉制品(除发酵肉制品外)同一批次产品5个样品的检测结果均不得超过105CFU/g,且至少...
江西省质检院顺利通过“食品微生物(大肠菌群)的测定”能力验证
本次通过的食品中大肠菌群项目是一种肠道致病菌,是评价食品卫生质量的重要指标之一。此次能力验证获得满意结果,表明了该院在食品微生物测定方面较高的检测能力和技术水平,能为政府监管和企业质量提升提供准确有效的检测数据,对充分保障了人民群众“舌尖上”的安全具有重要作用。稿源:省质检院...
盒马鲜生所售大红肠两项微生物指标不合格 大肠菌群最多超标85倍!
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
南京喜茶被检出微生物污染 3款产品被检出大肠菌群
不合格项目均是菌落总数(最高分别为130000CFU/g、240000CFU/g)和大肠菌群(最高分别为110CFU/g、280CFU/g)。玄武区市场监管局食品科科长罗亚玲表示,菌落总数和大肠菌群不合格,证明产品发生了微生物污染。产生原因可能是生产环境卫生不达标、生产设施设备清洗消毒不合要求、运输存储条件不当发生污染等。